赤霞珠（Cabernet Sauvignon）也許是我們最常接觸的品種。這個品種享有“紅葡萄品種之王”之美譽，在世界各個重要產(chǎn)區(qū)幾乎都有種植。今天，我們?yōu)榫朴褌儨?zhǔn)備了一份基礎(chǔ)知識小測，助各位了解這個重要的品種。

圖片來源：www.bordeaux.com

1. 以下哪個選項不是赤霞珠的特點？

A. 酸度低

B. 單寧含量高

C. 果皮厚

D. 晚熟

2. 以下哪種環(huán)境比較適合赤霞珠？

A. 氣候炎熱

B. 氣候溫和

C. 氣候涼爽

D. A和B

3. 赤霞珠是由哪兩種葡萄品種雜交而成的？

A. 黑皮諾（Pinot Noir）與仙粉黛（Zinfandel）

B. 品麗珠（Cabernet Franc）與長相思（Sauvignon Blanc）

C. 蛇龍珠（Cabernet Gernischt）與灰蘇維翁（Sauvignon Gris）

D. 梅洛（Merlot）與白詩南（Chenin Blanc）

4. 典型的赤霞珠葡萄酒含有哪些風(fēng)味？

A. 柑橘、青瓜、蘋果

B. 草莓、櫻桃、蘑菇

C. 黃油、烘烤面包

D. 黑加侖、薄荷、咖啡

5. 在波爾多（Bordeaux），赤霞珠經(jīng)常與哪個品種一起混釀？

A. 梅洛

B. 黑皮諾

C. 佳美（Gamay）

D. 長相思

6. 以下哪個品種不是赤霞珠的常見混釀伙伴？

A. 馬爾貝克（Malbec）

B. 味而多（Petit Verdot）

C. 內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）

D. 品麗珠

7. 在波爾多，以下哪個產(chǎn)區(qū)不是以赤霞珠為主？

A. 瑪歌（Margaux）

B. 圣埃美?。⊿aint-Emilion）

C. 波雅克（Pauillac）

D. 圣朱利安（Saint-Julien）

8. 新西蘭哪一個產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的赤霞珠葡萄酒？

A. 中部奧塔哥（Central Otago）

B. 馬爾堡（Marlborough）

C. 霍克斯灣（Hawke's Bay）

D. 坎特伯雷（Canterbury）

9. 澳洲庫納瓦拉（Coonawarra）的赤霞珠以哪種獨特的風(fēng)味聞名？

A. 青椒

B. 汽油

C. 瀝青

D. 桉樹葉

10. 赤霞珠適合搭配以下哪種美食？

A. 煎牛排

B. 三文魚

C. 清蒸螃蟹

D. 生蠔

參考答案：

1. A（酸度低）

赤霞珠是一個晚熟的品種，它皮厚，所以釀造出來的葡萄酒顏色比較深，單寧含量和酸度都比較高，陳年潛力強。

2. D（A和B）

赤霞珠需要充分的熱量才能成熟，所以炎熱或溫和的氣候比較適合它。如果生長在涼爽的氣候，赤霞珠的成熟度不足，就會產(chǎn)生一種令人不悅的生青味。

3. B（品麗珠與長相思）

17世紀(jì)，在法國的西南部，人們將長相思與品麗珠雜交，得到了赤霞珠這個新的葡萄品種。

4. D（黑加侖、薄荷、咖啡）

赤霞珠的典型香氣包括黑色水果（如黑櫻桃、黑加侖）和青椒、薄荷等植物性氣息，還會有橡木桶熟化帶來的咖啡、煙熏和雪松等香氣。

5. A（梅洛）

在波爾多，赤霞珠經(jīng)常與梅洛一起合作，前者提供單寧、酸度與結(jié)構(gòu)，后者則可以為葡萄酒帶來更柔順的口感與更加飽滿的酒體，同時降低酒的苦澀感。

6. C（內(nèi)比奧羅）

在波爾多，除了梅洛以外，赤霞珠還經(jīng)常會與品麗珠、味而多和馬爾貝克混釀。這種葡萄酒被稱為波爾多混釀（Bordeaux Blend）。而赤霞珠幾乎不與意大利的內(nèi)比奧羅混釀。

7. B（圣埃美?。?/strong>