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    酒款
    2024年份波爾多期酒

    為什么有的酒用產(chǎn)地當(dāng)名字,有些用品種?

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    摘要: 為什么有些酒以產(chǎn)區(qū)命名,有些則用品種呢?這背后有什么奧秘?紅酒世界帶你一探究竟。

    葡萄酒的命名經(jīng)常困擾著許多人,有的葡萄酒以產(chǎn)地命名,有的酒則以品種命名,這背后究竟隱藏著什么奧秘呢?

    為什么有的酒用產(chǎn)地當(dāng)名字,有些用品種?

    產(chǎn)地

    在歐洲,一些擁有悠久的葡萄種植與釀造歷史的國(guó)家普遍使用產(chǎn)地命名體系。以產(chǎn)地命名實(shí)際上是以風(fēng)土為基礎(chǔ)的,而它包括了氣候、天氣、盛行風(fēng)、降水、河流等水域、地形、地貌、海拔、地理位置、溫度、陽(yáng)光、土壤和周圍植被等自然因素。這些因素決定了當(dāng)?shù)剡m合種植的品種、栽培方式與釀造方法等方面。在長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)世紀(jì)的實(shí)踐中,這些歐洲國(guó)家便根據(jù)這些經(jīng)驗(yàn)制定了產(chǎn)區(qū)法規(guī),對(duì)當(dāng)?shù)卦试S種植的品種、栽培方法、采收方式、釀造方式以及單位面積產(chǎn)量均做出了明確的規(guī)定。生產(chǎn)商要在酒標(biāo)上標(biāo)注某一產(chǎn)區(qū),則必須通過嚴(yán)格的認(rèn)證,這在一定程度上也確保了葡萄酒的品質(zhì)。法國(guó)和意大利的絕大多數(shù)頂級(jí)的葡萄酒均是采用這種命名方式的。

    為什么有的酒用產(chǎn)地當(dāng)名字,有些用品種?

    因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)法規(guī)已經(jīng)規(guī)定了產(chǎn)自該地的葡萄酒必須使用何種葡萄釀制,所以看到酒標(biāo)上的產(chǎn)區(qū)便可推測(cè)出酒款的釀酒品種和大致風(fēng)格。舉個(gè)例子,標(biāo)注了夏布利(Chablis)的葡萄酒就是采用100%霞多麗(Chardonnay)釀制的,這種葡萄酒擁有純凈的果味與較高的酸度,風(fēng)格精致優(yōu)雅。而如果酒標(biāo)上標(biāo)注了巴羅洛(Barolo),則說明這款酒采用內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)釀造,這個(gè)品種的葡萄酒口感較為強(qiáng)勁,陳年潛力極強(qiáng)。要讀懂這些以產(chǎn)區(qū)命名的葡萄酒,首先要對(duì)它們的背景知識(shí)有所了解。

    品種

    以品種命名的方式在歐洲以外的新世界國(guó)家得到普遍應(yīng)用。與舊世界國(guó)家相比,這些新世界國(guó)家的葡萄種植與釀造歷史并沒有那么悠久,在葡萄酒命名方面也比較新潮?,F(xiàn)在,也有不少產(chǎn)自歐洲地區(qū)的葡萄酒采納這種命名方式,你可以看見很多地區(qū)餐酒都在酒標(biāo)上標(biāo)注品種。

    為什么有的酒用產(chǎn)地當(dāng)名字,有些用品種?

    最初,這種方式是從美國(guó)加州(California)開始流行的,所以它也被稱為“加州式命名”。現(xiàn)在,幾乎每個(gè)新世界國(guó)家都有在酒標(biāo)上標(biāo)明葡萄品種的相關(guān)規(guī)定。比如在加州,倘若酒標(biāo)上標(biāo)著黑皮諾(Pinot Noir),那么這款酒至少有75%的比例是該品種。這也說明,酒標(biāo)上標(biāo)注某一品種,也不代表這款酒是單一品種酒,還有可能加入小比例的其他品種。但無論如何,這種方式能夠幫助消費(fèi)者迅速了解瓶中酒的釀酒品種,從而推測(cè)出酒款的風(fēng)味與特點(diǎn)。

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