開(kāi)瓶器是每位愛(ài)酒客必備的工具，打開(kāi)一瓶美酒的過(guò)程也是美酒體驗(yàn)的重要一環(huán)。市面上的開(kāi)瓶器種類(lèi)繁多，常見(jiàn)的就有T形開(kāi)瓶器、蝶形開(kāi)瓶器、兔耳開(kāi)瓶器、海馬刀開(kāi)瓶器和Ah-So開(kāi)瓶器等，到底哪一種更受行業(yè)人士青睞，哪一種更得你心？

1. T形開(kāi)瓶器

T形開(kāi)瓶器是最原始、最傳統(tǒng)的開(kāi)瓶工具之一，由1個(gè)手柄和1個(gè)螺旋鉆組成，結(jié)構(gòu)非常簡(jiǎn)單。使用T形開(kāi)瓶器時(shí)，只需要把螺旋鉆旋入軟木塞，然后通過(guò)拉拔手柄即可提起軟木塞。這種開(kāi)瓶器雖然操作簡(jiǎn)便，但比較費(fèi)力。

2. 海馬刀開(kāi)瓶器

海馬刀是侍酒工作人員常備的開(kāi)瓶工具，享有“侍者之友”的美譽(yù)。它由螺旋鉆、切割刀、手柄以及帶有一級(jí)或兩級(jí)卡位的活動(dòng)臂組成，造型神似海馬，體積小，非常方便攜帶，是葡萄酒愛(ài)好者的必備良品。其使用方法如下：

（1）用干凈的餐布或紙巾將酒瓶擦干凈；

（2）打開(kāi)切割刀，一手握住瓶身，另一只手持切割刀，沿著瓶唇（瓶口的環(huán)狀凸起部分）下沿順時(shí)針劃過(guò)半圈，再逆時(shí)針劃過(guò)另外半圈，以完全切斷瓶封；

（3）將刀尖垂直于割口向上劃一刀，并挑起瓶帽；

（4）用餐布或紙巾將瓶口擦拭干凈；

（5）以45度角將螺旋鉆的尖端插入軟木塞中心位置，逐漸旋轉(zhuǎn)至其直立；

（6）按順時(shí)針?lè)较驅(qū)⒙菪@緩緩擰進(jìn)木塞，待到螺旋鉆的外露部分剩下約一環(huán)時(shí)停止旋轉(zhuǎn)；

（7） 將最靠近刀頭的一級(jí)卡位卡住瓶口，一手固定住卡位，另一手握住手柄緩緩地向上提起，直到木塞無(wú)法上移；

（8）將遠(yuǎn)離刀頭的二級(jí)卡位卡住瓶口，重復(fù)第（7）個(gè)步驟（若酒刀僅有一級(jí)卡位，則直接提拉直至軟木塞即將完全拔出）；

（9）當(dāng)軟木塞即將完全拔出時(shí)，停止提拉手柄，然后用手握住木塞，輕輕晃動(dòng)將其取出；

（10）一手握住軟木塞，另一手逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)酒刀，直至軟木塞脫離。

3. Ah-So開(kāi)瓶器

Ah-So開(kāi)瓶器又名“老酒開(kāi)瓶器”，通常用于開(kāi)啟老年份葡萄酒。它的構(gòu)造十分簡(jiǎn)單，由兩個(gè)長(zhǎng)短不一的鐵片組成。使用時(shí)，先將Ah-So開(kāi)瓶器較長(zhǎng)的鐵片沿著瓶塞和瓶口之間的縫隙緩緩插入一小段，再將較短的鐵片插入另一側(cè)縫隙；然后兩側(cè)輪流發(fā)力，讓兩個(gè)鐵片都漸漸深入，直至夾住整個(gè)軟木塞；最后，握住手柄，逆時(shí)針緩緩旋轉(zhuǎn)并向上發(fā)力，即可逐漸拔出木塞。

4. 蝶形開(kāi)瓶器

蝶形開(kāi)瓶器是根據(jù)物理學(xué)的杠桿原理設(shè)計(jì)而來(lái)的，由1個(gè)螺旋鉆和兩個(gè)帶齒輪的杠桿組成，活像翩翩起舞的蝴蝶。其操作方法如下：

（1）將開(kāi)瓶器套入瓶口；

（2）擰動(dòng)最上方的半圓形手柄，將螺旋鉆旋入軟木塞；

（3）雙手按下兩側(cè)杠桿；

（4）一手固定酒瓶，一手握住開(kāi)瓶器輕輕向上提起軟木塞。

這種開(kāi)瓶器的操作比較簡(jiǎn)單，但是它不適用于開(kāi)啟老酒，因?yàn)槔暇频能浤救容^脆弱，用蝶形開(kāi)瓶器提取時(shí)容易折斷。

5. 兔耳開(kāi)瓶器

兔耳開(kāi)瓶器主要由兩個(gè)酷似兔子長(zhǎng)耳朵的手柄和1個(gè)可上下提拉的活動(dòng)臂構(gòu)成，操作便捷高效，但價(jià)格比較高，且體積比較大，不方便隨身攜帶。

（1）使用配套的切割器切開(kāi)瓶封；

（2）將開(kāi)瓶器頂端的活動(dòng)臂拉向另一側(cè)，并用兔耳夾住瓶口；

（3）單手握緊兩只兔耳，將活動(dòng)臂回拉至與兔耳同側(cè)，下壓活動(dòng)臂以使螺旋鉆插入軟木塞；

（4）將活動(dòng)臂上抬至最高位置即可拔出軟木塞。

6. 氣壓開(kāi)瓶器

氣壓開(kāi)瓶器的原理是利用打進(jìn)瓶中的氣體把瓶塞頂起。首先，去掉瓶封，用氣針扎穿軟木塞，然后再像給自行車(chē)輪胎充氣一樣上下活動(dòng)針筒，直至軟木塞從瓶口滑出。需要注意的是，氣針插入過(guò)程中可能會(huì)有木屑落入酒中，另外氣壓也可能會(huì)對(duì)酒質(zhì)造成影響。

7. 電動(dòng)開(kāi)瓶器

隨著技術(shù)的發(fā)展，開(kāi)瓶器也不斷迭代更新，從最初的純手工操作版本演變成如今全自動(dòng)化的電動(dòng)版本。使用電動(dòng)開(kāi)瓶器開(kāi)瓶，整個(gè)過(guò)程只需短短幾秒鐘的時(shí)間，既快捷又省力。用切割器割開(kāi)瓶封后，將開(kāi)瓶器對(duì)準(zhǔn)瓶頸套入，再輕按“向下”按鈕，讓螺旋鉆插入軟木塞，最后按下“向上”按鈕，即可拔起軟木塞。