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    卡農(nóng)酒莊,香奈兒旗下的一級(jí)B等酒莊

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    摘要: 時(shí)尚巨頭香奈兒旗下的卡農(nóng)酒莊是圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的14座一級(jí)B等酒莊之一,近年來(lái),該酒莊出產(chǎn)的葡萄酒十分亮眼,多次獲得各大酒評(píng)家95分以上的高分好評(píng)。

    圣埃美?。⊿aint-Emilion)是波爾多右岸的代表性葡萄酒產(chǎn)區(qū),這里風(fēng)景旖旎,酒香氤氳,被譽(yù)為“千座葡萄酒城堡的山丘”,坐落著白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)、歐頌酒莊(Chateau Ausone)和金鐘酒莊(Chateau Angelus)等一眾頂級(jí)名莊,而我們今天要介紹的卡農(nóng)酒莊(Chateau Canon)也是圣埃美隆不容小覷的一員實(shí)力猛將。 

    卡農(nóng)酒莊,香奈兒旗下的一級(jí)B等酒莊

    卡農(nóng)酒莊正門一覽 (圖片來(lái)源:www.chateaucanon.com)

    2012年,圣埃美隆最新分級(jí)名單出爐,卡農(nóng)酒莊入選,成為14座一級(jí)B等酒莊(Premier Grand Cru Classe B)之一。圣埃美隆分級(jí)是圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的官方分級(jí)制度,大約每10年評(píng)選一次。這一分級(jí)制度綜合考慮酒莊多個(gè)年份酒款的盲品得分、酒莊聲譽(yù)、葡萄園風(fēng)土、釀造工藝和價(jià)格信息等多個(gè)方面,將入選的酒莊分為三個(gè)等級(jí),分別是圣埃美隆列級(jí)莊、圣埃美隆一級(jí)A等酒莊和圣埃美隆一級(jí)B等酒莊。目前,一級(jí)A等酒莊僅有4座,一級(jí)B等酒莊只有14座。因此,獲評(píng)一級(jí)B等酒莊的卡農(nóng)酒莊,已經(jīng)算得上是圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的佼佼者了。

    卡農(nóng)酒莊,香奈兒旗下的一級(jí)B等酒莊

    圣埃美隆分級(jí)示意圖

    時(shí)針撥回到18世紀(jì)60年代,一位名叫雅克·卡農(nóng)(Jacques Kanon)的海盜退隱波爾多并購(gòu)買了一塊葡萄園,在此基礎(chǔ)上建立了卡農(nóng)酒莊。后來(lái),他將酒莊出售給波爾多酒商雷蒙德·凡特莫(Raymond Fontemoing)。1853年,雷蒙德的后人將酒莊正式更名為“Chateau Canon”。至于“Canon”一名的來(lái)源,有兩種猜測(cè):其一,這是由酒莊創(chuàng)始人的姓氏“Kanon”演變而來(lái);其二,這個(gè)名字來(lái)自于凡特莫家族在弗龍薩克(Fronsac)產(chǎn)區(qū)的一座名為“Chateau Canon”的酒莊。 歷史真相究竟如何,我們不得而知。

    卡農(nóng)酒莊,香奈兒旗下的一級(jí)B等酒莊

    卡農(nóng)酒莊建筑外觀(圖片來(lái)源:www.chateaucanon.com)  

    1996年,時(shí)尚巨頭香奈兒集團(tuán)收購(gòu)卡農(nóng)酒莊,并對(duì)酒莊進(jìn)行全方位的翻新改造,努力使其恢復(fù)昔日榮光。當(dāng)時(shí),酒莊的葡萄園由于疏于管理和缺乏資金支持,葡萄植株飽受病蟲害折磨,狀況并不樂(lè)觀。于是,開(kāi)展大規(guī)模的葡萄園重植計(jì)劃便成了香奈兒集團(tuán)的首要任務(wù)。除此之外,香奈兒集團(tuán)還出資修復(fù)葡萄園地下隨時(shí)可能坍塌的石灰?guī)r地道,翻新釀造車間和酒窖,更換陳舊的釀酒設(shè)備,并聘請(qǐng)全球知名建筑師彼得·馬里諾(Peter Marino)整修了酒莊城堡。在香奈兒集團(tuán)的強(qiáng)力支持下,卡農(nóng)酒莊以全新面貌開(kāi)啟新征程,一步一步重拾往日的輝煌。

    卡農(nóng)酒莊,香奈兒旗下的一級(jí)B等酒莊

    卡農(nóng)酒莊釀造車間(圖片來(lái)源:www.chateaucanon.com)  

    卡農(nóng)酒莊的葡萄園坐落在圣埃美隆高地上,共占地34公頃。這里的表層土壤主要由黏土和石灰?guī)r構(gòu)成,深層土壤則是富含海洋生物化石的石灰?guī)r,十分適合梅洛(Merlot)和品麗珠(Cabernet Franc)的生長(zhǎng),培育出的葡萄果實(shí)帶有微妙的礦物質(zhì)風(fēng)味。酒莊在葡萄園管理上也十分注重保護(hù)這里的土壤,至今仍沿用傳統(tǒng)馬匹犁地的方法,與機(jī)器化耕地相比,這樣做可以避免土壤因壓實(shí)過(guò)度而導(dǎo)致葡萄藤難以扎根地下,同時(shí)也有利于土壤中微生物的活動(dòng)。

    卡農(nóng)酒莊,香奈兒旗下的一級(jí)B等酒莊

    卡農(nóng)酒莊馬匹犁地(圖片來(lái)源:www.chateaucanon.com) 

    卡農(nóng)酒莊的葡萄園中種植著65%梅洛和30%左右的品麗珠,這兩個(gè)品種都是波爾多右岸的經(jīng)典葡萄品種。為了充分展現(xiàn)葡萄品種的個(gè)性特色,卡農(nóng)酒莊在釀造時(shí)會(huì)根據(jù)品種的不同,有針對(duì)性地調(diào)整釀酒工藝。例如,釀造梅洛葡萄酒時(shí),通過(guò)低溫浸漬來(lái)溫和萃取葡萄果實(shí)的色素和風(fēng)味物質(zhì)。 釀造品麗珠葡萄酒時(shí),則通過(guò)在適中的溫度下進(jìn)行酒精發(fā)酵和發(fā)酵后浸漬來(lái)保留其優(yōu)雅和清新的特性。由此釀造而成的葡萄酒,匯聚了梅洛葡萄帶來(lái)的順滑、精細(xì)的口感和濃郁的果香,以及品麗珠賦予的清新感、結(jié)構(gòu)感和復(fù)雜微妙的香氣,宛若一支由混響樂(lè)隊(duì)奏出的“卡農(nóng)”,美妙、和諧而多彩。

    卡農(nóng)酒莊,香奈兒旗下的一級(jí)B等酒莊

    卡農(nóng)酒莊葡萄園(圖片來(lái)源:www.chateaucanon.com)

    根據(jù)年份的不同,卡農(nóng)酒莊出產(chǎn)的葡萄酒呈現(xiàn)出不一樣的特質(zhì),或優(yōu)雅或醇美,或平衡或感性,但始終不變的是它們對(duì)“卡農(nóng)”這片風(fēng)土的精準(zhǔn)表達(dá)——成熟深色漿果香氣之中交織著絲絲甘草、香料和礦物質(zhì)的氣息,口感奢華,層次豐富,別具一格。近些年來(lái),卡農(nóng)酒莊的正牌葡萄酒——卡農(nóng)酒莊紅葡萄酒(Chateau Canon, Saint Emilion Grand Cru, France)更是表現(xiàn)不俗。其中,2010年份分別獲得了帕克團(tuán)隊(duì)(Robert Parker Team)96+分及詹姆斯·薩克林(James Suckling)96分的好評(píng)。這一年份的卡農(nóng)骨架強(qiáng)健,礦物質(zhì)香氣之后綻放出豐富的紅色及黑色水果芳香,大黃等草本植物氣息交織其間,更加凸顯其馥郁芬芳,口感濃郁醇厚、緊實(shí)有力,清新感十足。此外,2016年份的表現(xiàn)也相當(dāng)亮眼,拿下了帕克團(tuán)隊(duì)98+分的高分,詹姆斯·薩克林也打出了97分。

    卡農(nóng)酒莊,香奈兒旗下的一級(jí)B等酒莊

    2010年卡農(nóng)酒莊紅葡萄酒(點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買)  

    自2015年份期酒獲得帕克團(tuán)隊(duì)98-100分的潛在滿分后,卡農(nóng)酒莊便以超級(jí)黑馬的姿態(tài)闖入了人們的視線,一時(shí)風(fēng)頭無(wú)兩。這一年份對(duì)于卡農(nóng)酒莊來(lái)說(shuō)是里程碑式的存在,但卡農(nóng)酒莊并不會(huì)止步于此,正如它兩百多年來(lái)不曾停下過(guò)前進(jìn)的步伐。相信在香奈兒集團(tuán)的帶領(lǐng)下,卡農(nóng)酒莊會(huì)不斷推出卓越的佳釀,繼續(xù)續(xù)寫時(shí)代的新輝煌。

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