田納西州（Tennessee）是美國東南部的一個州，位于密西西比河（Mississippi River）和阿巴拉契亞山脈（Appalachian Mountain）之間，是美國十分重要的威士忌產區(qū)。

歷史發(fā)展

田納西州長期以來一直是生產蒸餾酒的領導者，擁有豐富的威士忌生產歷史，能夠制作出一些品質絕佳且在全世界十分受歡迎的威士忌。

當蘇格蘭-愛爾蘭（Scotch-Irish）移民在18世紀從賓夕法尼亞州（Pennsylvania）和弗吉尼亞州（Virginia）向南移動時，威士忌生產被引入了田納西州。到了1820年，田納西州的威士忌產量暴漲，成為美國四大烈酒產業(yè)之一。然而好景不長，禁酒運動在19世紀開始獲得勢頭，并且在1910年，田納西州頒布了一項全州范圍的禁酒令。許多蒸餾廠搬到了鄰近的幾個州，包括田納西州最著名的兩家酒廠——杰克丹尼（Jack Daniel’s）和喬治迪科爾（George Dickel）。1920年，美國頒布了禁酒令，許多田納西州蒸餾廠被迫關閉，而田納西州在1933年第21條修正案（The 21st Amendment）通過后的幾十年里仍繼續(xù)不同程度地實行禁酒令，只有三個縣被允許蒸餾烈酒：林肯縣（Lincoln County）、科菲縣（Coffee County）和穆爾縣（Moore County）。在1940年法律允許后，杰克丹尼酒廠很快重新開業(yè)，而喬治迪科爾在20世紀50年代也回歸了，田納西州曾經(jīng)十分自豪的蒸餾酒產業(yè)逐漸開始重建。

圖片來源：www.georgedickel.com

2009年，田納西州開始改革其禁酒令時期的法律，并消除了許多幾乎無法逾越的法律障礙。從那時起，田納西州的合法蒸餾廠數(shù)量逐漸增加，包括生產傳統(tǒng)和創(chuàng)新烈酒的小型蒸餾廠以及世代以釀造田納西威士忌為主的知名酒廠。如今，田納西州的威士忌產業(yè)已經(jīng)復興，田納西州蒸餾協(xié)會（Tennessee Distillers Guild）于2017年推出了一項由25家蒸餾廠組成的“田納西州威士忌之路（Tennessee Whiskey Trail）”活動，以進一步推廣田納西州的威士忌文化。

產區(qū)概況

田納西州一年四季溫暖潮濕，雨水豐沛，純凈而不含鐵質的泉水和豐富的橡樹、木炭資源等優(yōu)越的條件使田納西州以盛產威士忌而聞名。田納西州是生產田納西威士忌（Tennessee Whiskey）的所在地，盡管在一些聯(lián)邦法律中，如北美自由貿易協(xié)定（NAFTA），田納西威士忌被定義為“在田納西州生產的純波本威士忌（Straight Bourbon Whiskey）”，但其實兩者之間還是存在著較大的差異，而且目前大多數(shù)田納西威士忌生產商都不承認自己的產品是“波本威士忌”。根據(jù)2013年田納西州州長比爾·哈斯拉姆（Bill Haslam）簽署的法案規(guī)定，田納西威士忌必須要在田納西州生產并符合波本威士忌的法律要求，即原料至少含有51%的玉米，蒸餾后得到的新酒的酒精度必須低于80% ABV，且必須在新燒焦的美國白橡木桶中進行熟成。而除了本杰明普里查德（Benjamin Prichard）以外，所有田納西威士忌生產商還必須使用一種名為林肯縣工藝（Lincoln County Process）的過濾步驟，這意味著威士忌在進入橡木桶熟成之前，必須浸泡在楓木木炭（通常是糖楓木）中或經(jīng)過過濾。但“Tennessee Whiskey”一詞并不適用于所有在田納西州生產的威士忌，那些不遵循這項規(guī)定的威士忌通常被命名為“田納西玉米威士忌（Tennessee Corn Whiskey）”或“田納西月光（Tennessee Moonshine）”。

田納西威士忌是田納西州十大出口產品之一，根據(jù)美國的蒸餾酒協(xié)會（Distilled Spirits Council）發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至2013年，美國波本威士忌和田納西威士忌的市場成交額達到24億美元，出口額增長至10億美元以上。目前，有兩個主要的田納西威士忌生產商——位于林奇堡（Lynchburg）的杰克丹尼和小瀑布谷（Cascade Hollow）的喬治迪科爾，其威士忌非常暢銷，是世界知名的威士忌品牌。除此以外，當?shù)剡€有一些著名的威士忌品牌，包括本杰明普里查德、查塔努加威士忌（Chattanooga Whiskey）、科利爾麥基爾（Collier and McKeel）和尼爾森綠薔薇蒸餾廠（Nelson's Green Brier Distillery）等。