紐約州位于美國(guó)東北部，其葡萄產(chǎn)量緊隨加州和華盛頓州，排在第三位。該州從東海岸的長(zhǎng)島（Long Island）到中西部的伊利湖（Lake Erie）之濱，分布著廣泛的葡萄種植區(qū)。該州大多數(shù)釀酒廠都以家族模式經(jīng)營(yíng)且規(guī)模較小，生產(chǎn)的葡萄酒大多適合早期飲用。

　　該州的葡萄種植歷史可以追溯到17世紀(jì)，當(dāng)時(shí)，荷蘭移民和法國(guó)胡格諾派教徒在哈德遜山谷（Hudson Valley）種植了葡萄。19世紀(jì)，這個(gè)產(chǎn)區(qū)開(kāi)始商業(yè)化釀酒。位于哈蒙茲波特（Hammondsport）的快樂(lè)谷酒莊（Pleasant Valley Wine Company）是美國(guó)第一個(gè)保稅酒廠，而位于哈德遜山谷的兄弟酒莊（Brotherhood Winery）是至今仍在運(yùn)作的美國(guó)最古老的酒莊，擁有近200年的歷史。

　　紐約州地形非常多樣，不僅有冰川形成的峭壁深谷，還有芬格湖群（Finger Lakes）和哈德遜河帶來(lái)的流水地貌。這里的土壤類(lèi)型包括排水性較好的花崗巖和頁(yè)巖，還帶有能夠增加土壤肥力的淤泥和壤土。這里白天溫暖，夜間涼爽，因?yàn)槭艿胶础⒑恿饕约按笪餮蟮挠绊懀ㄔ撝萜咸丫飘a(chǎn)地都受此影響），夏季則更為涼爽，冬季更為溫和。該州年降雨量在30至50英寸（760至1,270毫米）之間。不過(guò)，這里也常受到颶風(fēng)的影響。伊利湖地區(qū)和芬格湖群地區(qū)的葡萄生長(zhǎng)期較短（170至200天），而長(zhǎng)島地區(qū)的葡萄平均生長(zhǎng)期則相對(duì)更長(zhǎng)（220天），這是因?yàn)殚L(zhǎng)島的濕度和降雨量比前兩者要高。

　　這里種植的葡萄80%以上是本土的美洲葡萄品種，其中比例較高的是康科德（Concord）葡萄。美洲本土葡萄品種更能適應(yīng)嚴(yán)酷的氣候，不過(guò)Vitis vinifera品種釀造出來(lái)的葡萄酒的品質(zhì)則更好一些。其中，雷司令（Riesling）葡萄酒最為著名，霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄被用來(lái)釀造靜止葡萄酒或起泡葡萄酒。法國(guó)以及美國(guó)的雜交品種則集合了這兩者的優(yōu)點(diǎn)。該州美國(guó)雜交葡萄品種主要有卡托巴（Catawba）、特拉華（Delaware）、尼亞加拉（Niagara）、埃爾韋拉（Elvira）、艾夫斯（Ives）和伊莎貝拉（Isabella），而法國(guó)雜交葡萄品種則主要是Aurore、黑巴科（Baco Noir）、德索娜（De Chaunac）、白謝瓦爾（Seyval Blanc）、卡玉佳（Cayuga）、威代爾（Vidal）和維諾（Vignoles），其中維諾常用來(lái)釀造晚收葡萄酒和冰酒。

　　紐約州境內(nèi)有四個(gè)主要的AVA產(chǎn)區(qū)，包括西部邊境的伊利湖，中西部的芬格湖群，紐約東部的哈德遜河區(qū)以及最東邊的長(zhǎng)島。1976年時(shí)，在芬格湖群和長(zhǎng)島區(qū)有19家酒廠，1985年有63家酒廠。到了今天，在這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)有大約212家酒廠。