波雅克（Pauillac）位于波爾多左岸的上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)，是一個(gè)臨河的產(chǎn)酒小村落，坐落在圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）和圣朱利安（Saint-Julien）之間。這里是昂貴的頂級(jí)葡萄酒的搖籃，1855分級(jí)制度中的五個(gè)一級(jí)莊，有三個(gè)坐落于此，可謂是波爾多眾多產(chǎn)酒村中最耀眼的一顆明星。

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1. 以青銅起家，以葡萄酒盛世

　　很久很久以前，得益于沿河的優(yōu)越地理位置，青銅貿(mào)易在波雅克興起。起航和靠岸是當(dāng)時(shí)波雅克人民生活的主題，潮汐漲落，日子也一天天過去。時(shí)間來到13世紀(jì)中期，第一批葡萄樹開始在這片充滿活力的土地上扎根。18世紀(jì)時(shí)，梅多克（Medoc）地區(qū)開始大面積種植釀酒葡萄，波雅克也加入到了葡萄種植的潮流中，并漸漸成為梅多克地區(qū)葡萄酒貿(mào)易的重要港口。19世紀(jì)初，隨著一批又一批的酒商來到波雅克，波雅克的葡萄酒貿(mào)易達(dá)到頂峰。

　　2. 得天獨(dú)厚的地理，非凡的風(fēng)土

　　波雅克靠近吉倫特河（Gironde River），葡萄園面積達(dá)1,100公頃，種植的葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等，其中赤霞珠是最重要、種植面積最廣泛的葡萄品種。雖然占地面積只有23平方公里，但波雅克產(chǎn)區(qū)內(nèi)地形起伏綿延，最高處和最低處海拔差達(dá)30米。 波雅克的葡萄酒世界聞名，很大程度上要?dú)w功于此地得天獨(dú)厚的風(fēng)土。

　　波雅克的北部海拔稍高，土壤底土以沙土、泥灰土和石灰?guī)r土壤為主，表面覆蓋了一層厚厚的礫石。南部偏北的地區(qū)土壤底土則以粘土為主，表面覆蓋著較大塊的礫石。再往南的地區(qū)多為富含鐵元素的粘土土壤，頗具當(dāng)?shù)靥厣牡[石和碎石，大小不一地分布在粘土之上。貧瘠的土壤雖然種植不出糧食，但卻十分適合培育葡萄樹，養(yǎng)分匱乏的環(huán)境迫使葡萄樹向地下深處扎根，以尋找更多的養(yǎng)分和水分。此外，礫石有助于葡萄樹吸收太陽的熱量，促進(jìn)葡萄果實(shí)的成熟，同時(shí)還具有極佳的排水性能，在降雨過多的季節(jié)能及時(shí)排掉多余的水分。

　　在波雅克村，酒莊的葡萄園往往都位于獨(dú)立的圓丘上，這使每個(gè)葡萄園都擁有獨(dú)一無二的風(fēng)土條件，與鄰近的瑪歌村（Margaux）形成鮮明的對(duì)比。 因此，波雅克村內(nèi)的三個(gè)一級(jí)莊——拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）和木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild），所產(chǎn)的葡萄酒具有截然不同的風(fēng)格特點(diǎn)。但總體來說，波雅克葡萄酒以風(fēng)格強(qiáng)勁出名，同時(shí)陳年潛力極佳，就像閃著光輝的紅寶石，隨著時(shí)間的流逝，美妙的芳香和復(fù)雜的風(fēng)味會(huì)慢慢地展現(xiàn)出來。

　　3. 知名酒莊的搖籃，葡萄酒的“朝圣”之地

　　如果說葡萄酒之旅是一場(chǎng)愛好者追尋優(yōu)質(zhì)葡萄酒的朝圣，那么波雅克一定是最接近終點(diǎn)的地方。這里匯聚了許多優(yōu)秀的酒莊，它們擁有豐厚的歷史底蘊(yùn)、出色的釀酒技術(shù)和品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒。作為擁有三家一級(jí)莊的產(chǎn)酒村，波雅克見證了1855梅多克分級(jí)制度的誕生。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的三家一級(jí)名莊分別是：拉菲古堡、拉圖城堡和木桐酒莊。

　?。?）拉菲古堡

　　拉菲古堡是波爾多五大一級(jí)名莊之一，所產(chǎn)的葡萄酒酒香獨(dú)特，單寧精細(xì)，回味悠長。自14世紀(jì)開始，拉菲古堡就不斷書寫著關(guān)于葡萄酒的神話。法國國王路易十五（Louis XV）將拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）稱為“國王之酒”，該酒同時(shí)也深受凡爾賽宮貴族的寵愛。從1974年起，拉菲古堡由埃力克·羅斯柴爾德男爵（Baron Eric de Rothschild）主掌。

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（2）拉圖城堡

　　拉圖城堡享有“全球最昂貴的酒莊”聲譽(yù)，是當(dāng)之無愧的法國國寶級(jí)酒莊。

　　拉圖城堡的葡萄酒以品質(zhì)穩(wěn)定而出名。數(shù)百年來，無論年份好壞，酒莊生產(chǎn)的葡萄酒總能保持其一貫的高水準(zhǔn)。這些葡萄酒單寧堅(jiān)實(shí)，口感強(qiáng)勁，陳年潛力至佳。酒評(píng)家林裕森如此形容拉圖城堡的酒：“……有著一貫的堅(jiān)實(shí)硬骨，如鐵一般堅(jiān)實(shí)的單寧，像是一只壯碩的獸——除了時(shí)間，沒有人可以馴服。”另一位著名的酒評(píng)家則形容拉圖城堡的葡萄酒“如同低沉渾厚的男低音，醇厚而不尖銳，美妙而不失內(nèi)涵，如同月光透過層層夜幕，灑下一片銀光”。

　　（3）木桐酒莊

　　與拉菲古堡一樣，木桐酒莊也為羅斯柴爾德家族所有。值得一提的是，自1945年起，酒莊每年都會(huì)邀請(qǐng)一位世界知名的藝術(shù)大師為其正牌酒繪制酒標(biāo)圖。木桐酒莊出產(chǎn)的葡萄酒獨(dú)具特色，其顏色深濃，口感強(qiáng)勁，帶有非常明顯的黑醋栗香氣和濃郁的咖啡香味，酒體飽滿，質(zhì)地純粹，回味悠長，非常優(yōu)雅。（文/Estella）