此前曾有人用“一二三四五”口訣總結(jié)了法國(guó)勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)：一種土質(zhì)（以石灰質(zhì)黏土為主），兩類葡萄品種（黑皮諾和霞多麗），三種產(chǎn)酒單位（獨(dú)立酒莊、酒商與釀酒合作社），四級(jí)葡萄酒（特級(jí)葡萄園、一級(jí)葡萄園、村莊級(jí)法定產(chǎn)區(qū)和地方性法定產(chǎn)區(qū)）和五個(gè)大產(chǎn)區(qū)（夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆內(nèi)丘和馬貢）。

對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，這樣的對(duì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)知識(shí)的記憶方法當(dāng)然是簡(jiǎn)便快捷的。不過(guò)，如果就這么認(rèn)死理兒，那可能會(huì)造成一些誤會(huì)。

　　1. 霞多麗并不是勃艮第唯一的白葡萄品種

　　霞多麗（Chardonnay）顯然是勃艮第最著名，產(chǎn)量最高的葡萄品種，但阿里高特（Aligote）也是勃艮第一些葡萄園的栽培對(duì)象。雖然阿里高特未必會(huì)種在風(fēng)土極佳的葡萄園里，但用它釀制出的白葡萄酒同樣清爽宜人。

　　2. 黑皮諾也不是勃艮第唯一的紅葡萄品種

　　黑皮諾（Pinot Noir）是勃艮第最重要的紅葡萄品種，而且如果某款酒標(biāo)注了“Red Burgundy（勃艮第紅）”，那它就必須是100%用黑皮諾葡萄釀制的。不過(guò)，此產(chǎn)區(qū)也會(huì)栽培佳美（Gamay），有一種叫“勃艮第帕斯-圖-格蘭斯（Bourgogne Passe-Tout-Grains）”的AC紅葡萄酒就是用黑皮諾、佳美、白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）和霞多麗調(diào)配而成的。

　　3. 勃艮第不只有紅葡萄酒和白葡萄酒

　　除了黑皮諾紅葡萄酒和霞多麗白葡萄酒外，該產(chǎn)區(qū)還出產(chǎn)勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）以及少量的桃紅葡萄酒。

　　4. 不是所有的勃艮第葡萄酒都貴

　　確實(shí)，在全世界最貴的葡萄酒中，勃艮第葡萄酒就占了較大一部分，但仍有一些勃艮第葡萄酒既經(jīng)濟(jì)又體面。實(shí)際上，最高級(jí)的勃艮第葡萄酒——特級(jí)園（Grand Cru）葡萄酒的產(chǎn)量?jī)H僅占勃艮第葡萄酒總產(chǎn)量的2%。

　　5. 勃艮第的風(fēng)土條件不是“鐵板一塊”

　　勃艮第產(chǎn)區(qū)內(nèi)約有100個(gè)不同的法定產(chǎn)區(qū)，而且不同葡萄園之間的土壤也會(huì)有較大差異。

　　6. 勃艮第風(fēng)土的一大特殊性得益于這里曾經(jīng)生活的海洋生物

　　幾百萬(wàn)年前，勃艮第產(chǎn)區(qū)其實(shí)是一片淺海，那里生活著許多貝類生物。所以，如今的勃艮第產(chǎn)區(qū)的土壤中就有很多石灰?guī)r-泥灰成分。

　　7. 勃艮第風(fēng)土的另一大特殊性得益于曾經(jīng)在這里活動(dòng)的僧侶們

　　歷史上，勃艮第西多會(huì)和呂尼修會(huì)的僧侶們?cè)L(zhǎng)期專門研究葡萄樹的種植和葡萄酒的釀造。他們不但精心試驗(yàn)，還將所有結(jié)果記錄在案，其中，“Terroir（風(fēng)土）”的概念就是那時(shí)流傳下來(lái)的。

　　8. 勃艮第葡萄酒的產(chǎn)量并不高

　　勃艮第葡萄酒的產(chǎn)量?jī)H占全法國(guó)的3%。（文/大寶）

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