在我們的思維中，好像只有那些非常有名的獨(dú)家酒莊或釀酒廠才會(huì)釀制出非常優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。其實(shí)，有很多釀酒合作社釀制的葡萄酒也是非常不錯(cuò)的。

　　我們所說的釀酒合作社，本身并不種植葡萄。合作社從無法自行釀酒的合約葡萄農(nóng)那里收購葡萄原料，再進(jìn)行統(tǒng)一釀造和銷售。從1975年開始，法國超過一半的葡萄酒是釀酒合作社釀制而成的，而合作社擁有的葡萄園面積也超過全法的一半。到目前為止，釀酒合作社在香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)和梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)仍然非常重要。現(xiàn)代較好的釀酒合作社已經(jīng)不僅僅擅長釀酒，在市場(chǎng)營銷方面也做得非常出色。

　　此外，釀酒合作社更是勃艮第（Burgundy）產(chǎn)酒區(qū)的三大產(chǎn)酒單位類型之一（還有獨(dú)立酒莊和酒商）。第一次世界大戰(zhàn)前，多數(shù)勃艮第葡萄酒是通過發(fā)展興旺的酒商售出的。到了20世紀(jì)20年代和30年代早期，經(jīng)濟(jì)大蕭條使許多酒商受到了威脅。這個(gè)時(shí)候，釀酒合作社應(yīng)運(yùn)而生，并在該地區(qū)——尤其是馬貢產(chǎn)區(qū)（Maconnais）——起到了非常重要的作用，同時(shí)也降低了各酒農(nóng)生產(chǎn)葡萄酒的成本。

　　這些合作社最初并沒有釀制出特別高質(zhì)量的葡萄酒，但從20世紀(jì)90年代開始，它們的產(chǎn)品品質(zhì)逐漸得到了提高，較著名的生產(chǎn)合作社就包括夏布利人釀酒合作社（La Chablisienne）。

圖片來源：Chablisienne

夏布利人釀酒合作社（La Chablisienne）

　　1923年起，一群面臨經(jīng)濟(jì)危機(jī)的葡萄農(nóng)在艾比·巴里特蘭（Abbe Balitrand）的領(lǐng)導(dǎo)下，創(chuàng)立了日后在勃艮第首屈一指的釀酒合作社。到了50年代中期，合作社為了創(chuàng)建獨(dú)特的葡萄酒風(fēng)格，決定直接參與葡萄農(nóng)收成的工作，以確保合作社可以完全掌控釀酒過程的每個(gè)細(xì)節(jié)。時(shí)至今日，這項(xiàng)優(yōu)良傳統(tǒng)仍然持續(xù)著，葡萄種植團(tuán)隊(duì)和釀酒技術(shù)團(tuán)隊(duì)的并肩合作，使所有酒品都能表現(xiàn)出各自的風(fēng)土特征。

　　目前，夏布利人釀酒合作社共擁有4,700公頃的葡萄園地，散布在20個(gè)村莊。合作社由近三百家葡萄農(nóng)組成，不但是最佳夏布利（Chablis）酒款的代言者，更是葡萄酒從土地到酒的農(nóng)產(chǎn)精神的極致表現(xiàn)。

　　值得一提的是，2007年舉辦的倫敦國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽（International Wine Challenge of London）當(dāng)中，夏布利人以2005年份的夏布利人老藤干白葡萄酒（Chablis Les Venerables Vieilles Vignes, Chablis, Burgundy）斬獲同類型酒款的金牌。

除此之外，合作社旗下的夏布利人寧靜干白（Chablis La Sereine 2005）和夏布利人樂榭園干白（Chablis Premier Cru Cote de Lechet 2005）也分別獲得銅牌和推薦獎(jiǎng)，足見合作社的釀酒實(shí)力，也同時(shí)證明了釀酒合作社出產(chǎn)的葡萄酒也可以擁有非常高的品質(zhì)。