逢年過(guò)節(jié)，中國(guó)人的餐桌上永遠(yuǎn)少不了雞肉，是以俗語(yǔ)有言“無(wú)雞不成宴”。但你今年是否有膽量玩下新花樣——烤鵝配葡萄酒，說(shuō)不定有意想不到的驚喜哦！

圖片來(lái)源：Matching Food and Drinks

鵝肉，并不如雞肉口感幼滑，味道要濃一些，而且鵝肉中的脂肪含量比雞肉高。這就決定了我們?cè)谶x葡萄酒與鵝肉搭配時(shí)，葡萄酒要具備一定的酸度。      

頂級(jí)德國(guó)葡萄酒或阿爾薩斯特級(jí)田雷司令（Riesling）葡萄酒      

如果你打算在燒烤時(shí)往鵝肚中填入蘋(píng)果或者李子，干型的晚收雷司令葡萄酒會(huì)是最理想的搭配酒。這款葡萄酒既減少了肉質(zhì)的肥膩感，又帶來(lái)一絲絲的甜度。唯一不好的地方是家里的長(zhǎng)輩可能偏好紅葡萄酒，白葡萄酒可能滿足不了他們的要求。      

瓊瑤漿（Gewurztraminer）      

年夜飯時(shí)選擇瓊瑤漿不可謂不是大膽的選擇，因?yàn)椴皇敲總€(gè)人都喜歡瓊瑤漿。但是如果烤鵝的填充物是辛辣香料，那么有著干果和生姜香氣的葡萄酒將會(huì)是最佳的選擇。你可以考慮阿爾薩斯和新西蘭風(fēng)味濃郁的頂級(jí)高質(zhì)葡萄酒。      

巴羅洛（Barolo）或巴巴萊斯科（Barbaresco）

我心目中搭配烤鵝的紅葡萄酒就應(yīng)該是結(jié)構(gòu)和酸度都能夠與肉質(zhì)口感的食物匹配，在年夜飯這種家人團(tuán)聚的場(chǎng)合又能讓人印象深刻的葡萄酒，像巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒就是不錯(cuò)的選擇。      

黑皮諾（Pinot Noir）

如果你在餐宴上準(zhǔn)備了甜馬鈴薯、紫甘藍(lán)等風(fēng)味比較豐富的蔬菜，再來(lái)支黑皮諾葡萄酒，取悅家人的味蕾是分分鐘的事。我自己打算選擇一些有水果香氣濃郁，口感順滑的黑皮諾葡萄酒。一些單寧強(qiáng)勁的葡萄酒會(huì)讓口腔負(fù)擔(dān)過(guò)重，容易感到疲勞，因此我們應(yīng)該避免選這種葡萄酒。      

特級(jí)珍藏葡萄酒      

特級(jí)珍藏葡萄酒這款葡萄酒比較容易在年夜飯上收割上了年紀(jì)人群的喜愛(ài)。      

適合與烤鵝搭配的啤酒      

智美紅帽啤酒（Chimay ）等風(fēng)味強(qiáng)勁的比利時(shí)特拉普啤酒（Belgian trappist）和紅酒一樣可以和鵝肉搭配。但是，很少人愿意去嘗試這種非主流的食物搭配。      

貴茲啤酒(Gueuze)      

貴茲啤酒與鵝肉搭配是我做過(guò)最瘋狂的事情，但是對(duì)于貴茲啤酒的狂熱粉來(lái)說(shuō)，這才是絕妙的搭配。      

鵝島啤酒（Goose Island beer）

當(dāng)年，美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬在 G20 峰會(huì)上將一瓶 Goose Island 312 送給英國(guó)首相卡梅倫時(shí)，“鵝島”就成了美國(guó)風(fēng)格啤酒的象征。不得不說(shuō)，他們家出產(chǎn)的啤酒質(zhì)量的確是很高。如果有機(jī)會(huì)，可以試試他家IPA啤酒喝鵝肉搭配，味道也是極好的。（編譯/Blair）