用葡萄酒烹飪已經(jīng)不是新鮮事，在燉牛肉、調(diào)醬汁時(shí)，紅酒都是必不可少的調(diào)味品。今天的菜譜則會(huì)介紹紅葡萄酒在烘焙食品——巧克力蛋糕中的應(yīng)用。酒中明亮的果味和迷人的香料氣息將為蛋糕帶來一抹亮色，使其口感更加清爽美妙。

一、原料：

1. 蛋糕部分

1/2杯（一杯約為240毫升，下同）融化的無鹽黃油

1又1/4杯中筋面粉

1/3杯無糖可可粉

1茶匙小蘇打粉

1/2茶匙粗粒鹽

1/2杯白砂糖

2枚雞蛋

1杯赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）或其他紅葡萄酒

1茶匙香草精

2. 巧克力醬部分

1塊烘焙專用巧克力（約200克），切碎

50克冷凍無鹽黃油，切塊

1大湯匙玉米糖漿

1/4杯白砂糖

2大湯匙加熱的紅葡萄酒

3. 其他

玉米脆片或水果碎粒

二、制作方法：

1. 烤箱預(yù)熱至180℃；將黃油涂抹在原型烤盤底部；

2. 在一只碗中混合面粉、可可粉、小蘇打和粗鹽，取另一只碗，倒入糖、雞蛋和黃油，攪拌至顏色泛白，并倒入紅酒和香草精繼續(xù)攪拌。最后，將兩碗原料混合均勻，制成蛋糕糊；

3. 將蛋糕糊倒入烤盤，抹平其頂部；

4. 烘烤45-50分鐘，隨后靜置蛋糕使其完全冷卻；

5. 將碎巧克力、黃油塊和玉米糖漿放入微波爐專用碗，高溫加熱20秒，之后取出攪拌，再繼續(xù)加熱，重復(fù)此過程至其完全融化；

6. 向碗中加入白砂糖和紅酒，攪拌均勻并靜置，直到巧克力醬稍微凝固；

7. 取出蛋糕，放入大淺盤中，并從蛋糕中心澆上巧克力醬，使其流淌至邊緣；

8. 最后，撒上玉米脆片或水果碎粒，待巧克力凝固后便可大快朵頤了。（文/Wylie）