赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原產(chǎn)于法國(guó)波爾多，它釀制的葡萄酒是一種酒體較豐滿的紅葡萄酒。在飲用赤霞珠葡萄酒的時(shí)候，如果能正確侍酒，它的豐滿酒體及濃郁風(fēng)味則能完全展現(xiàn)出來(lái)。那么，赤霞珠葡萄酒該如何正確侍酒呢？   

1、選擇你中意的赤霞珠葡萄酒。在選擇赤霞珠葡萄酒時(shí)，記得“老酒優(yōu)先”。這是因?yàn)殡S著陳年的進(jìn)行，赤霞珠葡萄酒的口感會(huì)變得更加圓潤(rùn)和順滑。比較年輕的赤霞珠葡萄酒通常口感較尖澀，其濃重的口感會(huì)蓋過(guò)很多美食的味道。   

2、選好酒后，將它的溫度冷卻至17.2攝氏度到18.3攝氏度之間。很多人在喝赤霞珠葡萄酒之前要么會(huì)將其過(guò)度冷卻，要么會(huì)將其放置在室溫下，其實(shí)這都是不正確的。雖然我們通常說(shuō)赤霞珠等酒體飽滿的紅葡萄酒的理想侍酒溫度是室溫，但我們必須明確的是美國(guó)佛羅里達(dá)州的室溫與冰島的室溫相差很大。要想讓赤霞珠達(dá)到理想的侍酒溫度，比較正確的做法是將赤霞珠在冰箱中放置20分鐘或在冰桶中放置5分鐘。  

3、開瓶并讓它與空氣接觸1個(gè)小時(shí)。葡萄酒與空氣接觸是將其風(fēng)味完全喚醒的最佳方式。這個(gè)過(guò)程中，空氣會(huì)與葡萄酒混合在一起，這能降低瓶中二氧化碳的含量，并趕走可能掩蓋赤霞珠真正香氣的不良?xì)馕丁?   

4、醒酒。醒酒是將葡萄酒與沉淀分離的過(guò)程。與傳統(tǒng)看法不一樣的是：沉淀并不一定意味著葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)。紅葡萄酒中的沉淀有可能是酒中色素和單寧分解后的產(chǎn)物。在將赤霞珠葡萄酒倒入醒酒器之前，可將其連瓶直立放置24到36個(gè)小時(shí)。

5、選擇合適的酒杯。赤霞珠等酒體較豐滿，香氣較復(fù)雜的葡萄酒比較適合用杯口較寬、杯肚較大的紅酒杯來(lái)飲用，這樣更能凸顯其香氣和風(fēng)味。注意拿杯的時(shí)候，手要握在杯柄處，以免手上的溫度傳遞給葡萄酒，破壞赤霞珠葡萄酒原有的風(fēng)味。   

6、倒酒。讓酒液滿至酒杯最寬處即可。這一方面可讓葡萄酒進(jìn)一步與空氣接觸，另一方面在搖杯的時(shí)候還能避免酒液濺出。

上述工作做完后，你就可以按照“望聞問(wèn)切”的方法慢慢品鑒你杯中的赤霞珠葡萄酒了。具體步驟，請(qǐng)參考《葡萄酒禮儀之品酒》。