葡萄酒與美食是不可分割的兩個(gè)概念，沒(méi)有酒的美食可以美味，但是不算完整。那么哪一款酒適合用來(lái)搭配菜肴呢？這個(gè)問(wèn)題總是讓人覺(jué)得不知所措，因?yàn)檫^(guò)去的一些搭配原則放到今天似乎顯得太過(guò)于墨守陳規(guī)而不適用。其實(shí)，餐酒搭配也并非高深莫測(cè)，最重要的是如何在美食與美酒之間找到平衡感，感受不同風(fēng)味之間的碰撞。以下是5道簡(jiǎn)化版餐酒搭配指南：

指南1：相信自己的品味

如果你喜歡在用餐時(shí)配上一杯葡萄酒，那么相信你心里已經(jīng)有了自己的一套評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)了。這時(shí)，關(guān)于你的搭配是否符合搭配準(zhǔn)則已經(jīng)不重要了，因?yàn)楦鶕?jù)你積累的經(jīng)驗(yàn)所養(yǎng)成的品味就是最好的答案。

指南2：注意葡萄酒的適飲季節(jié)

葡萄酒與食物一樣，都有各自最適合飲用的季節(jié)。酒體飽滿且單寧厚重的紅葡萄酒適合在冬季飲用，而酒體輕盈且果味濃郁的葡萄酒則適合在夏季飲用。當(dāng)然，有些葡萄酒也并非一定要在特定季節(jié)飲用，比如，我們可以在夏天用一款酒體飽滿的紅葡萄酒來(lái)搭配燒烤。

指南3：酸+酸=酸²

當(dāng)我們品嘗一道酸食菜肴時(shí)，要用酸度相稱的葡萄酒來(lái)搭配，保持酸度的平衡。舉個(gè)例子，用一款酸度相對(duì)較高的葡萄酒搭配一盤蘸有酸化沙拉醬的沙拉開(kāi)胃菜，會(huì)使得酸度突兀而失去平衡。若葡萄酒的酸度低于食物的酸度，酒款則會(huì)顯得單調(diào)乏味。

指南4：辛辣食物適合搭配果味濃郁的葡萄酒

亞洲的菜系多半是偏辛辣的菜肴，而辛辣的口感會(huì)破壞葡萄酒本身的風(fēng)味與平衡度，因此人們通常很難找到合適的葡萄酒來(lái)搭配。其實(shí)，要讓一盤辣食與一杯葡萄酒進(jìn)行完美搭配也并非是一件難事。葡萄酒和辛辣食物在溫度、質(zhì)地、口感上雖然有著相當(dāng)大的差異，但是葡萄酒中的果味和甜味可以降低食物的熱辣口感，讓食物的其他味道也可以展現(xiàn)出來(lái)。因此，一杯果香濃郁的瓊瑤漿（Gewurztraminer）或者雷司令（Riesling）都是不錯(cuò)的選擇。

指南5：肉類可與紅、白葡萄酒任意搭配

一般情況下，紅葡萄酒適合搭配紅肉或烤肉，白葡萄酒則適合搭配家禽肉和魚(yú)肉。然而，有時(shí)候，新的搭配組合也可以帶來(lái)全新的味覺(jué)體驗(yàn)。比如，香辣烤雞和烤魚(yú)比較適合用單寧較多的紅葡萄酒來(lái)配餐，而煮熟的牛肉和豬肉與酸度較強(qiáng)的白葡萄酒結(jié)合會(huì)更加完美。（文/Daisy）