坐落在梅多克（Medoc）圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產區(qū)的愛士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel），一直是波爾多與眾不同的存在，因為出色的表現被眾多業(yè)內人士譽為“超二級莊”。無論是其別具東方神韻的城堡，還是得天獨厚的風土，抑或是復雜曼妙的葡萄美酒，無一不令人深深著迷。

愛士圖爾酒莊建筑（圖片來源：www.estournel.com）

始于1791，一座關于熱愛與傳承的葡萄酒宮殿

1791年，一位名叫路易斯·加斯帕德·愛士圖爾（Louis Gaspard d’Estournel）的年輕人繼承了圣埃斯泰夫村的兩處莊園，其中一處名為“Cos”，意指“多石的山丘”。他把自己的姓氏“d’ Estournel”加在該莊園名后面重新命名酒莊，愛士圖爾莊園的歷史由此開始書寫。路易斯對葡萄酒釀造充滿了熱情，在察覺到這片卓絕風土的巨大潛力后，他不斷收購鄰近的優(yōu)質地塊，把原來的14公頃園地擴張至45公頃，立志將愛士圖爾打造成一流名莊。

酒莊景觀（圖片來源：Chateau Cos d'Estournel）

路易斯有著旺盛的好奇心和豐富的學識，對周圍的世界抱持開放的態(tài)度。早在1838年，他就高調脫離波爾多地區(qū)通過酒商銷售葡萄酒的模式，在酒瓶上署上自己的名字，直接把葡萄酒出口至遙遠的亞洲。當時，《生產者報》（Le Producteur）還曾專門報道此事：“有位富有的莊主把大批葡萄酒直接運到了印度，引起了一陣轟動。”后來，在生意往來中，路易斯迷戀上了東方的文化與藝術。于是他從中汲取靈感，把印度寶塔、象雕塑和蘇丹木雕門等東方元素融入城堡的設計中，打造了一座“獻給葡萄酒的豪華宮殿”。他本人也因此被譽為“圣埃斯泰夫大君（Maharajah of Saint-Estephe）”。如今，這座充滿異域風情的城堡為愛士圖爾莊園披上了幾分神秘色彩，在梅多克地區(qū)獨樹一幟，吸引了無數游客前來觀光。

路易斯·加斯帕德·愛士圖爾（圖片來源：www.estournel.com）

秉持著對卓越的不懈追求，路易斯畢生致力于提升愛士圖爾莊園的葡萄酒品質，為此投入了大量時間和金錢。雖然曾數度被迫出售酒莊，但每次經濟好轉后他都竭力將其購回，繼續(xù)為愛士圖爾莊園傾盡心血。1853年，路易斯與世長辭，兩年后愛士圖爾莊園憑借不凡的美酒與市場表現正式獲評1855二級莊。創(chuàng)始人路易斯數十年來的努力與付出終于收獲了光榮的勛章。

2000年，愛士圖爾莊園迎來現任掌門人米歇爾·瑞比爾（Michel Reybier）。米歇爾同樣是一位富有遠見、敢于打破常規(guī)的領導者。他追隨著創(chuàng)始人的腳步，斥巨資優(yōu)化葡萄園管理、更新釀酒設備并引進新技術。在其帶領下，愛士圖爾莊園再創(chuàng)輝煌，以穩(wěn)定優(yōu)異的葡萄酒品質坐實了“超二級莊”的名號，成為圣埃斯泰夫村當之無愧的王者。

米歇爾·瑞比爾（圖片來源：Chateau Cos d'Estournel）

風土絕妙，占盡地利

圣埃斯泰夫是梅多克地區(qū)最靠北的精品產區(qū)，靠近吉倫特河口（Gironde Estuary）與大西洋。比起其他三大精品產區(qū)，此處的海洋性特征更為明顯，氣候相對溫和平順，較少受到極端天氣的侵襲。臨近大西洋，酒莊的葡萄園占盡地利。拂過的涼爽海風不但放緩了果實成熟的步伐，使其充分積累風味物質之余又能維持清新芳香與高酸度，還吹走了過多的濕氣，大大減少霉菌滋生的風險。

愛士圖爾的葡萄園坐落在一片覆蓋著深厚礫石土壤與黏土的高地上，占地100公頃，其中三分之二用于種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon ），剩余部分以梅洛（Merlot）為主，輔以少量的品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot），平均樹齡為45年。園內還種有不少樹齡達80-100年的老藤，它們擁有發(fā)達的根系，可深入地下土層，自如地汲取養(yǎng)分與微量元素，為愛士圖爾莊園葡萄酒帶來上佳的深度與堅實的架構。這些老藤數十年來不斷適應這里的土壤與氣候，是塑造愛士圖爾莊園葡萄酒獨特風格的核心所在，也是酒莊的一筆寶貴遺產。

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

創(chuàng)新精進，品質是至高追求

愛士圖爾莊園的管理者們承襲了創(chuàng)始人路易斯對“創(chuàng)新”的追求。為了創(chuàng)造最佳的釀酒條件，酒莊于2003年購置了一批截錐形溫控不銹鋼發(fā)酵罐，是當地較早引進這種新型釀酒設備的酒莊。這種形狀的發(fā)酵罐可促進酒液在發(fā)酵過程中均勻地萃取單寧及風味物質，還能精準把控發(fā)酵進程，釀出清新度及果香濃郁度俱佳的葡萄酒。如今，酒莊共配備了84個發(fā)酵罐。2008年，愛士圖爾莊園啟用了完全依靠重力作業(yè)的釀酒車間。從葡萄進入釀酒車間到葡萄酒裝瓶，所有運輸傳送工作都通過溫和的重力自流法（Gravity Flow）來完成。

截錐形溫控不銹鋼發(fā)酵罐（圖片來源：www.estournel.com）

除了釀造車間內的與時俱進，愛士圖爾莊園的酒莊建筑也被注入了大量現代元素。這些前衛(wèi)的元素體現了對環(huán)境的尊重和保護，完全隔熱的地下酒窖能從最大程度上減少環(huán)境對葡萄酒產生的影響，并盡可能地節(jié)約能源。在這里，玻璃、鋼材等現代材料的與樸實大方的傳統藝術設計和諧交融，展現了酒莊對現代與傳統兩種風格的平衡把握。

酒莊佳釀

愛士圖爾莊園共出品了4款葡萄酒，包括正牌酒愛士圖爾莊園紅葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel, Saint-Estephe, France）、副牌酒愛士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒（Pagodes de Cos, Saint-Estephe, France）、愛士圖爾莊園白葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel Blanc, Bordeaux, France）和愛士圖爾莊園古壘紅葡萄酒（Goulee by Cos d'Estournel, Medoc, France）。

愛士圖爾莊園紅葡萄酒

（點擊圖片即可跳轉購買）（圖片來源：Chateau Cos d'Estournel）

愛士圖爾莊園仿若一位孤身跨海的冒險家，神秘莫測、謎團滿身。品嘗愛士圖爾莊園紅葡萄酒就如同揭開酒莊的面紗，遠方古城、販賣著異域貨物的市場、夕陽下的歡樂慶典，都一一浮現出來。芳香與風味逐漸釋放，為感官留下幸福的回憶。

這款酒主要由赤霞珠和梅洛釀造，一些年份也會輔以品麗珠和味而多，這些葡萄全部采自均齡55歲的老藤，品質出眾。愛士圖爾莊園紅葡萄酒常居各大酒評家和酒評機構的高分榜單，近幾年表現尤其突出，繼2009年份和2016年份均獲得了帕克團隊（Robert Parker Team）滿分評價后，2018年份的期酒再次獲得該團隊97-100分的潛在滿分好評。

愛士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

愛士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒是一款適合朋友間即興聚會時登場的紅葡萄酒。品嘗此酒，會讓人輕易聯想到生活中美好而簡單的事物，如自制的黑醋栗糖漿、一碗新摘的紅櫻桃、緩慢打開的橙子醬……一幅幅勾人食欲的畫面不斷在眼前浮現。愛士圖爾莊園寶塔紅葡萄酒用其香氣與風味喚起美好的回憶，助力友人間無拘無束的暢聊，帶給品鑒者與人分享的滿足感。

這款愛士圖爾副牌酒主要由赤霞珠和梅洛釀造，有時也會輔以品麗珠和味而多進行混釀，品質不俗，常獲得各大酒評家和酒評機構的90分以上的高分好評。

愛士圖爾莊園白葡萄酒

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

愛士圖爾莊園白葡萄酒由長相思（Sauvignon Blanc）與賽美蓉（Semillon）混釀而成。此酒在年輕時散發(fā)著濃郁的花香與果香，陳釀后會發(fā)展出烤面包的香氣，且口感更加圓潤，隨著陳年展現出不同的風格。愛士圖爾莊園白葡萄酒同樣表現不俗，有不少年份都獲得了帕克團隊90分以上的肯定。

愛士圖爾莊園古壘紅葡萄酒

圖片來源：Chateau Cos d'Estournel

愛士圖爾莊園古壘紅葡萄酒主要由梅洛、赤霞珠、品麗珠和味而多混釀而成，具體品種及比例的選擇依年份而定。這款酒散發(fā)著桉樹、紅色水果和可可的馥郁芳香，帶給人與朋友共同漫步于海邊或在灑滿柔和陽光的海邊餐廳里大快朵頤的美妙想象。在酒評家眼中，愛士圖爾莊園出品的這款葡萄酒的表現同樣可圈可點，2018年份的愛士圖爾莊園古壘紅葡萄酒就獲得了帕克團隊90-92分的高分評價。（文/Jennifer）