通常說起“長相思（Sauvignon Blanc）”，人們總會想起“年輕、爽脆、清新”等特點。許多長相思酒迷們，十分鐘情于長相思葡萄酒的清新果香，因此，他們通常會趁著長相思年輕時享用它。

圖片來源：UrsulaBrühl, JuliusKühn-Institut(JKI)

    的確，大部分的長相思都不適合陳年，都應(yīng)趁著其果香還未逝去的時候及時飲用，但凡事都有例外。如一些波爾多酒莊（尤其是格拉夫產(chǎn)區(qū)的酒莊）出產(chǎn)的波爾多白葡萄酒（Bordeaux Blancs）就具有較大的陳年潛力，這些酒通常是由長相思及賽美蓉（Semillon）混釀而成，常需在橡木桶中熟成；波爾多的蘇玳（Sauternes）及巴薩克（Barsac）產(chǎn)區(qū)采用長相思釀制的甜白也具有較好的陳年潛力；長相思的“精神家園”——盧瓦爾河谷（Loire Valley）出產(chǎn)的長相思葡萄酒陳年后也有較出色的表現(xiàn)，尤其是桑塞爾（Sancerre）及普伊-富美（Pouilly-Fume）產(chǎn)區(qū)的長相思葡萄酒。除了這些葡萄酒，本文還將為您推薦3款別有風味的“老”長相思葡萄酒。

    這3款酒均來自干溪酒莊（Dry Creek Vineyard）。干溪酒莊是加利福尼亞州少數(shù)幾個著名的長相思生產(chǎn)商，它還是索諾瑪（Sonoma）產(chǎn)區(qū) “禁酒令”解除后創(chuàng)立的首個酒莊。

圖片來源：Dry Creek Vineyard

    第一款是1977年干溪酒莊白富美干白（Dry Creek Fume Blanc，Sonoma，America）。此酒在裝瓶之前，在法國橡木桶中進行了陳釀。此酒倒入杯中后，十分晶瑩剔透，酒液呈金黃色，微泛棕色?，F(xiàn)在仍十分適合飲用，入口后，它的風味可以描述為“有趣”而非“可口”。

    第二款是1984年的干溪酒莊白富美干白（Dry Creek Fume Blanc，Sonoma，America）。1984年為北加利福尼亞州的葡萄帶來了尤為溫暖的生長季節(jié)。釀制此款葡萄酒所用的葡萄采摘時的白利糖度達到了22.2度。此酒是在裝有溫控設(shè)備的不銹鋼罐中發(fā)酵的，然后在法國小橡木桶中陳釀。此酒入口后，口感尤為豐富，質(zhì)地極其飽滿，酒精度僅為12.6%。同時，它仍具有一些迷人的柑橘類水果的風味，余味柔和，但極具長相思式余味特點。

　第三款是1995年的干溪酒莊白富美干白（Dry Creek Fume Blanc，Sonoma，America）。此酒同樣也是在裝有溫控設(shè)備的不銹鋼罐中發(fā)酵的，然后在法國小橡木桶中陳釀。入口后，可以品嘗到堅果風味，還略帶雪利酒的口感。此外，酒中仍有足量的果香，這使得該酒入口后仍給人舒服的感覺。

　因此，并非所有的長相思都得趁早飲用。如果您想更好地走進長相思葡萄酒的世界，不妨偶爾也來杯經(jīng)過時間洗禮的長相思吧！