有人說(shuō)，干果或果脯的味道透著歲月的滄桑，這一點(diǎn)也不言過(guò)其實(shí)。果脯也許是人類第一次成功制作并食用的加工過(guò)的食物，那些刻畫在石雕或泥塑上的模糊文字與圖像隱隱約約向我們?cè)V說(shuō)著這種帶著陽(yáng)光氣息的芬芳。設(shè)想一下，當(dāng)人類第一次品嘗到這種甜蜜果味時(shí)的興奮之情，不管它們是來(lái)自棗子，還是梅子，抑或是無(wú)花果等等，迷人的氣息都濃縮和聚集了陽(yáng)光的味道。這種甜美也許除了蜂蜜本身之外再也沒(méi)有別的東西能夠相比，以致于不管是世界哪個(gè)角落的人們都對(duì)其珍愛(ài)有加。

葡萄酒中的果脯味，有如漿果般的純凈自然，也有如櫻桃般的甜美浪漫，還有如熱帶水果般的熱情洋溢，而且更讓人欣喜的是，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒中，你都能發(fā)現(xiàn)其身影。甚至于，還有一些葡萄酒本身就是采用葡萄干來(lái)釀造，如帕賽托（Passito）、稻草酒（de paille）、葡萄干葡萄酒（Pasas西班牙語(yǔ)）、稻草酒（slámové捷克語(yǔ)）、加強(qiáng)酒（forzatura 意大利語(yǔ)）、稻草酒（strohwein德語(yǔ)）等等，它們或歸功于造物主賦予貴腐菌的神奇力量，或者得益于大自然提供的天氣、陽(yáng)光與人類智慧的完美契合。不過(guò)，并不是帶有果脯味的葡萄酒就一定是甜葡萄酒。許多遲摘的、陳年后的、特殊葡萄品種釀造的或在發(fā)酵過(guò)程中氧氣充足的葡萄酒都可能帶上果脯的氣息。

然而，并不是果脯味越濃越好。果脯味過(guò)于濃郁的葡萄酒往往顯得過(guò)于單一與乏味。因此，只有當(dāng)葡萄酒中各種物質(zhì)相對(duì)平衡時(shí)，葡萄酒的果脯味才能讓你深切體會(huì)這種伴有歲月痕跡的美妙滋味。

1、酒名：D'Arenberg The Derelict Vineyard Grenache, McLaren Vale, Australia

參考譯名：黛倫堡荒園歌海娜干紅葡萄酒

推薦理由：荒園歌海娜是黛倫堡酒莊現(xiàn)任莊主切斯特·奧斯本先生極力保留下的老藤歌海娜的代表，其產(chǎn)量極低，但風(fēng)味凝練。該款干紅充滿花香、香料香、泥土香和紅色水果香等，口感活潑，風(fēng)味凝練，成熟果味新鮮有活力，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，是老藤歌海娜的典型風(fēng)味。

2、酒名：Clos des Papes, Chateauneuf-du-Pape, France

參考譯名：帕普酒莊干紅葡萄酒 

推薦理由：帕普酒莊是法國(guó)羅訥河谷的名莊之一。該款干紅采用羅訥河谷混釀（GSM）釀造，酒體強(qiáng)勁，風(fēng)味香氣內(nèi)斂，帶有些許可可、李子、甘草等香氣，余味悠長(zhǎng)。

3、酒名： Zenato Amarone della Valpolicella Classico, Veneto, Italy

圖片來(lái)源：Zenato Winery

參考譯名：澤納托經(jīng)典瓦坡里切拉阿瑪羅尼干紅葡萄酒

推薦理由：該款酒是來(lái)自意大利瓦坡里切拉阿瑪羅尼產(chǎn)區(qū)的一款DOCG級(jí)葡萄酒，單寧較輕，帶有濃郁的果脯氣息，以及黑色漿果味，還伴有甜美的煙熏味，余味持久。