1、無年份香檳（NV Champagne）

這一般是香檳生產(chǎn)商最重要的商業(yè)酒。每一個生產(chǎn)商都有一種他們遵循和保持的獨特風(fēng)格。無年份香檳以當(dāng)年的酒為基礎(chǔ)，如果有必要，會加入儲備酒進(jìn)行調(diào)配。不同酒莊的香檳風(fēng)味及風(fēng)格各不相同。根據(jù)法律規(guī)定無年份香檳需要進(jìn)行至少15個月的熟化，其中包過至少12個月與酒泥接觸。裝瓶以后，無年份香檳一般不會通過瓶中陳年得到發(fā)展，不過也也有一些例外。

2、年份香檳（Vintage Champagne）

年份香檳只有在最好的年份才會釀制，它們只能用標(biāo)明的年份的葡萄來釀造。然而，生產(chǎn)商只能用他們采收的80%以下的葡萄來釀造年份香檳，這是為了使生產(chǎn)商能夠保持足夠的儲備酒。年份香檳是用當(dāng)年的最好地塊的葡萄釀造出來的酒混釀而成，可以展現(xiàn)出各個酒莊的不同風(fēng)格，同時也會顯示出年份特點。年份香檳最少需要與酒泥接觸3年的時間，大多數(shù)年份香檳還能在瓶中陳年，繼而發(fā)展出年份香檳的標(biāo)志性風(fēng)味特征——酵母味。

3、桃紅香檳（Rose  Champagne）

生產(chǎn)桃紅香檳的調(diào)配法歐盟唯一允許的可以用紅葡萄酒與白葡萄酒混合生產(chǎn)桃紅酒的一種方式。這個過程可以在添加補液（Liqueur Detirage）之前的任何一個時間進(jìn)行。一些生產(chǎn)者還會生產(chǎn)桃紅香檳的基酒。最好的桃紅香檳會有細(xì)膩的紅色水果特征，這些水果風(fēng)味會隨著時間的延長而變淡，所以桃紅香檳一般都不能從過長的陳年中獲得發(fā)展。桃紅香檳可以分為年份酒和無年份酒。此外，桃紅香檳的銷售量有總體上升的趨勢。

4、白中白香檳（Blanc de Blancs）

白中白香檳幾乎都是用100%的霞多麗葡萄釀制的，不過還是有一些例外，人們會用另外一些在香檳區(qū)幾乎要完全消失的白葡萄品種來釀制。在年輕的時候，酒體比較輕盈，酸度很高，有一種內(nèi)斂的柑橘、青蘋果類的水果風(fēng)味；然而經(jīng)過一段時間的瓶中陳年，它們會發(fā)展出非常濃郁的黃油味。白中白香檳也分為無年份和年份香檳。

5、黑中白香檳（Blanc de Noirs）

黑中白香檳是用黑皮諾和莫尼耶皮諾來釀造的，它們的骨架結(jié)構(gòu)非常強(qiáng)勁，也有更為張揚的紅色水果的特點。黑中白香檳也可以分為無年份和年份香檳。

6、特選精品級香檳（Cuvee）

這是一個包羅萬象的術(shù)語，是指生產(chǎn)者用最好的葡萄釀制而成的最優(yōu)質(zhì)的頂級葡萄酒。這可以是年份香檳也可以是無年份香檳，現(xiàn)在來自單一葡萄園的香檳的數(shù)量逐漸增多。它們都能表現(xiàn)出不同酒莊、年份以及葡萄園的獨特特點。這些酒的生產(chǎn)數(shù)量通常很少，不過也有一些例外，比如一些品質(zhì)非常優(yōu)異、價格十分昂貴的酒的產(chǎn)量也很高。