《你是葡萄酒界的Superman嗎？》一文從生理學(xué)的角度告訴我們，舌頭上味蕾的多少?zèng)Q定著我們味覺(jué)的靈敏程度，這也表明了味覺(jué)是與生俱來(lái)的這一科學(xué)論斷。然而，味覺(jué)也是可以發(fā)掘和培養(yǎng)的，也正如斯蒂芬·艾略特（Stephen Eliot）所言，“葡萄酒是一種習(xí)得性味覺(jué)，一旦習(xí)得，你對(duì)葡萄酒的感知能力也將隨之增強(qiáng)。”那么，既然人的味覺(jué)各不同，但總有一種風(fēng)格的葡萄酒會(huì)受到大多數(shù)人的喜愛(ài)，我們將這類(lèi)酒稱(chēng)為“大眾之酒”。本文就讓我們來(lái)看看你到底喜好哪類(lèi)葡萄酒。

1. 甜型VS干型

按照葡萄酒的剩余糖分劃分，葡萄酒可分為干型、半干型、半甜型和甜型等。那么你到底是喜好干型的葡萄酒還是甜型的葡萄酒呢？我們先來(lái)做個(gè)測(cè)試。在吃漢堡時(shí)，如果有兩種飲品供你選擇，你會(huì)選擇可樂(lè)還是不加糖的冰紅茶？

　　我們都知道，冰紅茶富含單寧，口感干澀，就如紅葡萄酒一樣；而可樂(lè)則是甜的，其含糖量往往是大多數(shù)甜白葡萄酒的2倍，只是由于可樂(lè)的酸度高，因此我們的味覺(jué)感覺(jué)不出來(lái)而已。如果選擇可樂(lè)，那說(shuō)明你更喜好甜飲品，那么甜型葡萄酒將會(huì)你的目標(biāo)，如阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti）、遲摘型雷司令（Spatlese Riesling）以及阿奎布拉凱多（Brachetto d’Aqui）和茶色波特酒（Tawny Port）等都可選擇。如果你選擇不加糖的冰紅茶，那么干型葡萄酒可能更適合你。盡管說(shuō)要習(xí)慣干型葡萄酒的苦澀需要一段適應(yīng)期，但一旦習(xí)慣了，你將很可能越來(lái)越愛(ài)上它。

　　大眾之選：中立。

　　喜歡兩者的都大有人在，也許帶有一點(diǎn)天然剩余糖分的干型葡萄酒會(huì)是大眾之選。

　　2. 果味型VS 草本味型

喜歡甜點(diǎn)或甜食的朋友，果味型葡萄酒可能是你的首選。果味型葡萄酒顧名思義擁有豐富的漿果味和香草味等；而與之相對(duì)的草本味葡萄酒則往往富含藥草、橄欖、西紅柿、青椒、雪松、煙草、煙熏和培根等風(fēng)味。果味型葡萄酒大多產(chǎn)自氣候溫暖的產(chǎn)區(qū)，典型的果味型葡萄酒包括仙粉黛（Zinfandel）、梅洛（Merlot）、歌海娜（Grenache）等；而草本味葡萄酒則多產(chǎn)自氣候涼爽產(chǎn)區(qū)或年份，典型的草本味葡萄酒包括長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、品麗珠（Cabernet Franc）和桑嬌維塞（Sangiovese）等。

　　大眾之選：果味型

　　3. 脆爽型VS 順滑型

如果你喜歡牛奶咖啡的順滑口感，那么口感順滑的葡萄酒將是你的首選。眾所周知，更長(zhǎng)時(shí)間的陳年、更多的橡木桶陳年以及更低的酸度能令葡萄酒口感更趨順滑；而口感脆爽的葡萄酒往往擁有更高的酸度，更刺激的氣味和更多的單寧。因此，偏好脆爽型葡萄酒，那就選擇那些更少經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的酒，這些酒往往是在釀成后即發(fā)售，適合年輕時(shí)飲用；而喜歡順滑型葡萄酒，那就選擇那些經(jīng)過(guò)更長(zhǎng)時(shí)間陳年，擁有更多堅(jiān)果味的葡萄酒。

　　大眾之選：順滑型

　　事實(shí)上，很多人會(huì)有這樣的經(jīng)歷：你現(xiàn)在品嘗小時(shí)候喜歡的零食時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)那些東西是多么的難吃。這也就證明了我們的味覺(jué)的確在不斷發(fā)展變化。因此，品酒作為一種可習(xí)得的味覺(jué)能力，只要你經(jīng)歷的越多，那你對(duì)葡萄酒的感知能力將變得越來(lái)越強(qiáng)大。盡情地去嘗試新葡萄酒吧，讓葡萄酒豐富你的生活。（編譯/Kyle）