當(dāng)我們拿到一杯葡萄酒后，首先要看這杯酒的澄清度、顏色和顏色的深淺以及掛杯情況等，通過外觀上的分析獲得部分信息。接下來就是聞香和品酒，在此階段，有時(shí)需要搖一搖杯子。

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有的人搖杯時(shí)，將酒杯放在桌子上，手握杯座轉(zhuǎn)幾個(gè)圈；有的人拿起酒杯，用手腕輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)杯子；還有的人動(dòng)作有點(diǎn)夸張，搖杯時(shí)十分用力，讓周圍的人擔(dān)心酒液會(huì)從酒杯中飛濺出來。當(dāng)然，我們不提倡最后這種方式，因?yàn)樗狈?yōu)雅之感。當(dāng)然人們搖杯時(shí)有千百種姿態(tài)，每個(gè)人都有自己獨(dú)特的方式，這是無可厚非的。      

一般來說，每次搖杯持續(xù)的時(shí)間約為5至10秒。剛開始學(xué)習(xí)搖杯的朋友不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中，多加嘗試，找到最適合自己的搖杯方法。這樣做的優(yōu)點(diǎn)是，剛開始搖杯可能不太熟練，常常會(huì)不小心將酒液灑出來，而酒漬清潔起來是很麻煩的。有趣的是，當(dāng)你學(xué)會(huì)搖杯之后，下次再喝一杯飲料時(shí)，不管飲料是什么類型的，都想用手搖一搖。        

不管用什么方式搖杯，目的都只有一個(gè)——讓葡萄酒與氧氣充分接觸。對葡萄酒來說，氧氣既是朋友，也是敵人。不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣有利于酒的花香、果香充分散發(fā)出來，軟化單寧，讓口感變得更柔和醇厚。然而，過量的氧氣接觸，比如倒入酒杯的葡萄酒放置一夜之后，葡萄酒就會(huì)被過度氧化，顏色變得不再明亮，新鮮果味褪去。此時(shí)，葡萄酒本身的活力就會(huì)喪失掉，喝起來給人一種“疲憊乏味”（Tired）的感覺。（編譯/Catherine）