肉食愛好者怎么選擇葡萄酒？很簡單，肉食和葡萄酒可謂是天作之合。大多數(shù)葡萄酒都能和肉食完美搭配。一般來說，無論是清脆爽口的白葡萄酒還是酒體豐滿的紅葡萄酒，都可以搭配肉食菜肴。

普通的豬肉和雞肉，可以選擇搭配白葡萄酒或紅葡萄酒。在選擇白葡萄酒時，可以選擇中等酒體，帶有檸檬柑橘或熱帶水果風味的。如果喜歡紅葡萄酒，則可以選擇風格更加粗獷，帶有礦物、泥土風味的紅酒。如此搭配一來可以緩解肉食的油膩感，二來又能保持葡萄酒的風味，美食美酒兼顧。如果喜歡吃動物內(nèi)臟，如鵝肝，經(jīng)典搭配是與酒體豐滿的甜酒搭配。鵝肝配蘇玳（Sauternes ）甜白是連英國女王都稱贊的佳肴。

　　對于腌制過的咸味肉食，西班牙里奧哈（Rioja）出產(chǎn)的丹魄（Tempranillo）葡萄酒再適合不過。里奧哈葡萄酒按陳釀時間來劃分等級，腌制過的肉食，更適合搭配珍藏（Reserva）和特選珍藏（Gran Reserva）。

　　風干類的肉食，如臘腸等，則比較適合搭配意大利葡萄酒，如巴貝拉（Barbera ）。風干肉食通常脂肪含量更高，適合搭配桑嬌維塞（Sangiovese）釀造的葡萄酒。無論是普通的蒙塔希諾干紅葡萄酒（Rosso di Montalcino）還是高貴蒙特布查諾葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano），偏高的酸度和濃郁的草本植物風味，加上具有結(jié)構(gòu)的單寧，能緩解食物的厚重和油膩。

　　若是肉食中加入了很多的調(diào)味料和辛香料，西拉（Syrah）將會是最完美的選擇。西拉帶有黑胡椒等香料味，能和肉食中的調(diào)料風味相得益彰。法國羅訥河谷（Rhone）出產(chǎn)的西拉風格內(nèi)斂，澳大利亞的西拉則果味奔放，可以根據(jù)個人喜好選擇。

　　如果還是不知道選擇什么葡萄酒搭配肉食，萬能的選擇是遲摘雷司令（Riesling Spatlese）。干型的遲摘雷司令酒體適中，風味適中，既不會太寡淡，又不會太濃郁，是餐酒搭配最保險的選擇。（編譯/軟軟Sylvia）