對(duì)于葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，葡萄酒變成醋可真是件心酸的事。通常，開(kāi)瓶后的葡萄酒與氧氣過(guò)分接觸導(dǎo)致了葡萄酒的氧化。一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒開(kāi)瓶后2至3個(gè)小時(shí)后會(huì)逐漸轉(zhuǎn)變成醋，放進(jìn)冰箱的白葡萄酒抗氧化能力稍強(qiáng)些。要想保持葡萄酒的口感不變，我們就要讓它們隔絕空氣。但實(shí)際上，無(wú)論你如何保存，所有開(kāi)瓶的葡萄酒都會(huì)在一周后變成醋。

那么，開(kāi)瓶后我們需要做什么？

　　為了密封葡萄酒，防止氧化，我們可以選用專業(yè)的葡萄酒真空器給葡萄酒密封起來(lái)。先用橡膠真空塞子塞住瓶口，再用手動(dòng)真空泵來(lái)泵出空氣。此過(guò)程中，氧氣被吸出，你會(huì)感受到大氣壓強(qiáng)帶來(lái)的阻力。

　　此外，我們還可以用氮?dú)狻⒍趸己蜌鍤獾幕旌蠚怏w來(lái)保存開(kāi)瓶后的葡萄酒。這類氣體在賣酒的零售店就有賣，我們可以把該混合氣體噴入瓶?jī)?nèi)，再簡(jiǎn)單地用原瓶塞封口就行了。

　　最后，我們要把酒放入冰箱。相比室溫下儲(chǔ)藏，這樣做的好處是酒的壽命被延長(zhǎng)了一天左右。（編譯/Mia）