有朋友已經(jīng)養(yǎng)成了喝葡萄酒加冰塊的習(xí)慣，不管是炎炎烈日的夏天，還是白雪皚皚的冬天，喝葡萄酒的時(shí)候都喜歡往酒杯里加點(diǎn)冰塊。那么，葡萄酒加冰喝真的好嗎？

從專(zhuān)業(yè)的角度來(lái)說(shuō)，這種做法并不可取。首先，加冰后的葡萄酒不適合胃酸過(guò)多和胃潰瘍的病人飲用。其次，加冰的葡萄酒，其純正的香氣和濃郁的口感都會(huì)被稀釋。這讓我想起我以前看過(guò)的一句話：“西方人花了幾千年時(shí)間是為了將葡萄酒中的水分提取出去，你這一加冰倒好，冰一化全給還回來(lái)了。”

還有就是葡萄酒的酒質(zhì)很容易受到溫度變化的影響，不同形態(tài)的葡萄酒皆有其最佳飲用溫度。無(wú)論是儲(chǔ)存還是飲酒，溫度是一個(gè)非常重要的因素，溫度會(huì)對(duì)酒液里的酒精、單寧酸和酒酸等物質(zhì)造成影響，從而導(dǎo)致酒質(zhì)發(fā)生變化。

　　對(duì)于紅葡萄酒而言，理想的侍酒溫度是15-18℃，冰塊會(huì)迅速降低酒液的溫度。如果溫度低于8℃，其香氣會(huì)變得非常的薄弱，甚至?xí)劜坏?。此外，低溫條件還會(huì)強(qiáng)化紅葡萄酒的收斂性，凸顯單寧的澀味。相信大家也不愿意花錢(qián)買(mǎi)來(lái)的葡萄酒只是一瓶又澀又單調(diào)的酒精液體吧。而對(duì)于白葡萄酒而言，理想的侍酒溫度則是8-12℃，當(dāng)侍酒溫度過(guò)低時(shí)，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒的氣味收縮，封閉。因此，從這個(gè)角度來(lái)看，葡萄酒加冰喝，這種做法并不可取。

但對(duì)于一些朋友而言，他就喜歡這種極致清涼的口感，可以說(shuō)加冰的葡萄酒擁有一種別樣的風(fēng)味。為了滿(mǎn)足這部分朋友的需求，同時(shí)為了讓葡萄酒的口感嘗起來(lái)更好，我們可以用另一種方法替代往酒液中直接加冰塊的做法。

我們可以采用冰桶冰鎮(zhèn)葡萄酒，既可以達(dá)到冰鎮(zhèn)的效果，又不會(huì)稀釋葡萄酒。具體的做法如下：在裝有三分之一冰塊的桶中加水至桶的三分之二處，把酒放進(jìn)去，時(shí)不時(shí)用手感受一下瓶身，感覺(jué)和桶中的水的溫度差不多就可以了。如果想冰鎮(zhèn)速度更快，那就往桶中再加點(diǎn)鹽吧，如果你想問(wèn)為什么，不如請(qǐng)教一下身邊物理學(xué)得好的童鞋們，順便跟他們小酌一下，一起探討一下人生吧。（編譯/Sarah）