朋友聚餐、同事慶功、婚禮大典，一切歡快的時光永遠少不了起泡酒。提起起泡酒，人們總是先想起香檳（Champagne）。但隨著近幾年西班牙葡萄酒的發(fā)展，卡瓦酒（Cava）以其極高的性價比，也開始進入了人們的視野之中?？ㄍ呔齐m是師承香檳，卻頗有“青出于藍而勝于藍”的上升勢頭。

但是，你了解你手中那杯果香清新、口感脆爽的卡瓦酒嗎？與親朋好友暢飲時，你知道如何聊聊卡瓦酒的歷史和趣事嗎？如果還不知道，那就接著看，小編將為你講述5件你必須知道的卡瓦酒故事。

　　1. 卡瓦起源一場“災難”

　　大家可能都知道卡瓦師承香檳，采用香檳法（也稱傳統(tǒng)法）進行發(fā)酵釀造。但是疑問馬上來了，為什么西班牙人無緣無故會模仿法國的釀造方法？原來這起源于席卷整個歐洲的葡萄根瘤蚜（Phylloxera）。當時，西班牙也遭受了葡萄根瘤蚜的侵襲，并且沒有很好的應對方法。而法國則不同，法國已經(jīng)能很好地控制葡萄根瘤蚜。因此，西班牙人就到法國去“取經(jīng)”，沒想到有“意外”的收獲——發(fā)現(xiàn)了香檳。因此，他們將這種釀酒工藝帶回本國，而卡瓦酒至此就誕生了。

　　2. 卡瓦酒的主要葡萄品種

　　雖然卡瓦酒的釀造工藝與香檳相同，但是他們的風格卻相差很大。這主要是由釀酒所用葡萄不同造成的。香檳的法定葡萄只有三種，分別為霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。釀造卡瓦酒的葡萄品種共有9種，主要的為馬家婆（Macabeo）、帕雷亞達（Paralleda）和沙雷洛（Xarello）。此外，卡瓦酒同樣允許使用黑皮諾、霞多麗、莫納斯特雷爾（Monastrell）（在法國也叫慕合懷特（Mourvedre））、歌海娜（Grenache）、瑪爾維薩（Malvasia）和查帕（Trepat）這6種葡萄釀造。

　　3. 卡瓦酒的產(chǎn)區(qū)

　　卡瓦酒同樣受原產(chǎn)地控制法保護。它只能用香檳法進行釀造，釀酒所用葡萄必須來自加泰羅尼亞（Catalonia）、阿拉貢（Aragon）、納瓦拉（Navarra）、里奧哈（La Rioja）、巴斯克（Basgue Country）和瓦倫西亞（Valencia）等6個產(chǎn)區(qū)。

　　4. 卡瓦酒的等級

　　卡瓦有三種質(zhì)量等級的劃分，等級最高的就是特級珍藏，你可以在酒標上看到“Gran Reserva”的字樣，這種類型的卡瓦酒的酵母自溶期最少是30個月。而珍藏級的卡瓦則排位第二，酵母自溶期最短為15個月。普通的卡瓦酒與酒泥接觸的時長不少于9個月即可。

　　5. 卡瓦酒的優(yōu)質(zhì)酒莊

菲斯奈特酒莊黑牌起泡酒；圖片來源：freixenet.com

釀造卡瓦酒最主要的兩個酒莊是科多紐酒莊（Codorniu）和菲斯奈特酒莊（Freixenet）?？贫嗉~酒莊的歷史最早可以追溯至16世紀，科多紐家族是西班牙歷史上最早從事葡萄酒釀造的家族之一，也是世界排名第17位的一個古老家族。他們悠久的家族歷史賦予了他們豐富的經(jīng)驗，讓他們能釀出頂級的卡瓦酒。而菲斯奈特酒莊也同樣擁有150年的歷史，生產(chǎn)了全球著名的葡萄酒包括黑牌起泡酒和金牌起泡酒。（文/Xavier）