說(shuō)到波爾多，人們首先想到的大抵是波爾多紅葡萄酒（Red Bordeaux），但是波爾多還有一樣常常被人們忽視的珍寶——波爾多白葡萄酒（White Bordeaux），即使陳年數(shù)十年依然韻味醉人，風(fēng)格優(yōu)雅。

1. 被忽視的波爾多白葡萄酒

雖然品質(zhì)不錯(cuò)，但一直生活在紅葡萄酒的光環(huán)之下，波爾多白葡萄酒這顆星星，總是被人們過(guò)多地忽略。葡萄酒的收藏家們?nèi)粝胨褜ひ豢畈柖嗟钠咸丫普洳?，大多?shù)人想到的不外乎是風(fēng)味復(fù)雜的波爾多紅葡萄酒，而迷人且充滿礦物質(zhì)風(fēng)味的白葡萄酒卻被他們拋諸腦后。此外，波爾多幾近90%的葡萄園都集中精力于種植和栽培釀酒紅葡萄品種，而留給釀酒白葡萄品種的比例只有10%。也正因?yàn)檫@樣，很多收藏家都認(rèn)為，在波爾多葡萄酒收藏上，紅葡萄酒的選擇更加多樣，同樣地，他們也認(rèn)為在搭配食物時(shí)，紅葡萄酒更加容易搭配。其實(shí)，波爾多的白葡萄酒并不讓人失望。如果你嘗試過(guò)用一款波爾多白葡萄酒搭配牛肉，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，白葡萄酒的酸度完全可以支撐牛肉的味道，并且口感一點(diǎn)也不落后于紅酒配牛肉。

2. 值得關(guān)注的波爾多白葡萄酒 

事實(shí)上，波爾多白葡萄酒和紅葡萄酒一樣，在不同的價(jià)位，都可以找到不錯(cuò)的酒款。在葡萄酒的收藏和投資上，若選擇波爾多某一個(gè)產(chǎn)區(qū)最好的酒莊釀制的白葡萄酒，其回報(bào)值一般都不會(huì)令你失望。此外，由于波爾多的白葡萄酒較為稀少，其保值率也很高。其實(shí)，波爾多的白葡萄酒并不是一直以來(lái)都這么稀少。20世紀(jì)50年代后期，波爾多白葡萄酒和紅葡萄酒的比例不相上下。然而好景不長(zhǎng)，一場(chǎng)霜凍，摧毀了釀制白葡萄的葡萄藤，葡萄園的種植者們便換上了生命力更加堅(jiān)強(qiáng)的紅葡萄品種，而白葡萄品種則漸漸地失去了人們的青睞。

以上這些情況其實(shí)意味著波爾多白葡萄酒非常稀少，物以稀為貴，尤其是在二級(jí)市場(chǎng)上，白葡萄酒會(huì)比紅葡萄酒更加搶手，價(jià)格也相對(duì)昂貴。比如，在市場(chǎng)上，一款侯伯王白葡萄酒（Haut-Brion Blanc）的價(jià)格極少會(huì)低于1,000美元（折合人民幣約6,670元）。此外，波爾多白葡萄酒的陳年潛力也不錯(cuò)。羅伯特·帕克（Robert Parker）曾說(shuō)，2012年份的侯伯王白葡萄酒可在酒窖存放50年。

3. 多樣的波爾多白葡萄酒 

還有一些收藏家認(rèn)為，轉(zhuǎn)手出售一瓶波爾多的白葡萄酒遠(yuǎn)比自己飲用來(lái)得好，換句話來(lái)說(shuō)，比起自己細(xì)品，波爾多白葡萄酒似乎更適合用來(lái)投資。其實(shí)，波爾多白葡萄酒是市場(chǎng)上最好喝的葡萄酒之一了。雖然說(shuō)一款侯伯王白葡萄酒用來(lái)日常飲用會(huì)引發(fā)很大的爭(zhēng)議，但是你可以挑選與絕佳好酒同一個(gè)年份的兩海之間（Entre-Deux-Mers）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，此外，在類似兩海之間的產(chǎn)區(qū)，還有許多品質(zhì)不錯(cuò)但價(jià)格便宜的日常飲用酒。波爾多的白葡萄酒比盧瓦爾河谷（Loire Valley）的還要多種多樣。無(wú)論是單一的葡萄品種釀制的酒，還是混釀酒，無(wú)論是極干型還是甜型酒皆有分布，且風(fēng)格不一。比如，你可以在蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)找到各式各樣的甜型白葡萄酒。在搭配食物方面，波爾多的白葡萄酒也因其風(fēng)格多樣，而可以搭配各種食物。

4. 如何挑選一瓶完美的波爾多白葡萄酒

對(duì)于葡萄酒收藏家或投資家來(lái)說(shuō)，比較困難的是從酒評(píng)家那里獲得波爾多白葡萄酒的信息。許多酒評(píng)家更注重對(duì)紅葡萄酒的年份和質(zhì)量進(jìn)行品評(píng)，而不是白葡萄酒。少有人會(huì)想到，一個(gè)紅葡萄酒的好年份，同時(shí)也可以是白葡萄酒的好年份，雖然兩種葡萄酒的釀造技術(shù)和對(duì)氣候的要求不盡相同。

那么，在酒評(píng)家給出的信息相對(duì)較少的情況之下，如何挑選出一款自己中意的波爾多白葡萄酒呢？首先，選出幾個(gè)好年份，然后挑出自己喜歡的風(fēng)格的酒莊，侯伯王之類的酒莊傾向于釀制酒體飽滿的大酒，克萊蒙教皇（Pape Clement）、寶馬莊園（Chateau Palmer）和瑪歌酒莊（Chateau Margaux）等酒莊，相對(duì)來(lái)說(shuō)更傾向于釀制精細(xì)優(yōu)雅的白葡萄酒。不過(guò)，如果你處于收藏葡萄酒的入門階段，就要多了解各式各樣風(fēng)格的白葡萄酒，而不是僅僅盯著其中一種風(fēng)格，這樣才能找到自己最中意的白葡萄酒。（文/Estella）