德國的葡萄品種非常多，品種的名字從以A開頭（如阿巴龍加Albalonga）到以Z（如茨威格Zweigeltrebe）開頭的都有。聯邦統計局（Federal Bureau of Statistics）的數據顯示，德國葡萄園里比較常見的品種有100種左右，其中有24種具有商業(yè)價值。所有葡萄品種中，雷司令（Riesling）和米勒-圖高（Muller-Thurgau，也叫雷萬尼Rivaner）的總種植比例高達38.8%；另外，黑皮諾（Spatburgunder或Pinot Noir）的種植比例也比較可觀，達到9.5%，成為德國種植面積最大的紅葡萄品種。（2001年數據）

德國目前共有13個產區(qū)，各個產區(qū)由于地理、氣候因素的不同，適合種植的葡萄品種也有所不同。在比較靠北的產區(qū)，雷司令是當仁不讓的品種之王；在比較靠南的地方，皮諾（Burgunder或Pinot）一族葡萄品種又成了最占優(yōu)勢的品種。在萊茵高（Rheingau）產區(qū)，雷司令的種植比例為78.8%，遠遠超過了其他葡萄品種。雷司令也是摩澤爾（Mosel）、中部萊茵（Mittelrhein）和黑森林道（Hessische Bergstrasse）產區(qū)的第一號葡萄品種，種植面積都達到了50%以上。雷司令在符騰堡（Wurttemberg）、法爾茲（Pfalz）和那赫（Nahe）產區(qū)也占有一席之位，種植面積都在20%以上。

在弗蘭肯（Franken）和萊茵黑森（Rheinhessen）、薩勒-溫斯圖特（Saale Unstrut）和薩克森（Sachsen）產區(qū)，最重要的葡萄品種是米勒-圖高。萊茵黑森和弗蘭肯產區(qū)傳統的葡萄品種還有西萬尼（Silvaner）。

在巴登（Baden）產區(qū)，廣泛種植的葡萄是皮諾一族品種，尤其是黑皮諾。在符騰堡產區(qū)，紅葡萄品種比較重要，包括特羅靈格（Trollinger）、黑雷司令（Schwarzriesling，即莫尼耶皮諾Pinot Meunier）和萊姆貝格（Lemberger）。在法爾茲產區(qū)，常見的紅葡萄品種有葡萄牙人（Portugieser）。

下面請看德國主要紅/白葡萄品種的種植比例：