1、霞多麗（Chardonnay）

圖片來(lái)源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

霞多麗是世界上最流行的白葡萄品種之一，也是澳大利亞主要的白葡萄品種之一。這個(gè)品種在整個(gè)澳大利亞都有種植，其中以瑪格麗特河（Margaret River）、帕史維（Padthaway）和蘭好樂(lè)溪（Langhorne Creek）產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)最為優(yōu)秀。

澳大利亞比較溫暖的地方生產(chǎn)的霞多麗葡萄酒帶有成熟甜瓜的風(fēng)味，而比較寒冷的地方生產(chǎn)的霞多麗葡萄酒則以桃子和柑橘風(fēng)味而著稱。很多霞多麗葡萄酒都會(huì)經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，適合在3年內(nèi)飲用。許多大型的酒廠會(huì)用產(chǎn)自不同地方的霞多麗葡萄進(jìn)行混釀，以獲得具有特色的葡萄酒。

2、灰皮諾（Pinot Gris或Pinot Grigio）

灰皮諾本是意大利和法國(guó)阿爾薩斯（Alsace）的傳統(tǒng)葡萄品種。霞多麗是以風(fēng)味濃郁而出名的，灰皮諾則以其“可靠性”而著名，用這種葡萄釀造出來(lái)的酒不像霞多麗那般酒體飽滿，口感豐富，但它也帶有足夠的風(fēng)味，是個(gè)值得信賴的品種?；移ぶZ葡萄酒一般酒體中等，口感傾向于清新脆爽，常常帶有柑橘的馨香。

3、雷司令（Riesling）

圖片來(lái)源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

雷司令是德國(guó)傳統(tǒng)的葡萄品種。在澳大利亞，那些來(lái)自德國(guó)的傳統(tǒng)葡萄品種通常比較適合種植在南澳地區(qū)，雷司令也是這樣。雖然它在整個(gè)澳大利亞都有種植，但它在南澳的生長(zhǎng)狀況最好。這個(gè)品種釀造出來(lái)的葡萄酒帶有豐富多樣的果香，通常會(huì)和其他白葡萄酒進(jìn)行調(diào)配，適合搭配泰國(guó)菜和各種澳大利亞的辛辣菜肴。

4、賽美蓉（Semillon）

圖片來(lái)源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

賽美蓉也是法國(guó)經(jīng)典的葡萄品種，現(xiàn)在澳大利亞得到廣泛的種植。它比較早熟，釀造出來(lái)的葡萄酒香氣四溢，口感豐富而濃郁。它也可以與長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和霞多麗進(jìn)行混釀，以達(dá)到揚(yáng)長(zhǎng)避短的目的。

5、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）

圖片來(lái)源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

長(zhǎng)相思葡萄比較適合種植在涼爽的地方，因此澳大利亞的維多利亞（Victoria）和塔斯馬尼亞（Tasmania）產(chǎn)區(qū)是它的最佳種植地。長(zhǎng)相思經(jīng)常與賽美蓉進(jìn)行混釀，這種混釀型葡萄酒比較容易入口，適合搭配海鮮類菜肴。

6、瓊瑤漿（Gewurztraminer）

用瓊瑤漿釀造出來(lái)的葡萄酒呈淺金黃色，帶有芬芳四溢的花香，較易入口。初次接觸瓊瑤漿葡萄酒的人往往會(huì)為它撲面而來(lái)的濃郁芳香而傾倒。在澳大利亞，瓊瑤漿常常與雷司令進(jìn)行混釀，是亞洲辛辣菜肴的絕佳配酒。

7、華帝露（Verdelho）

這個(gè)品種的原產(chǎn)地是葡萄牙，通常用來(lái)釀造加強(qiáng)型葡萄酒——波特酒（Port）。不過(guò)在澳大利亞，華帝露主要用于釀造干白葡萄酒。它在澳大利亞的種植面積并不大，只是在西澳、新南威爾士州和南澳有少量的種植。不同產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的華帝露葡萄酒在風(fēng)格上有較大差異：有些可能帶有青草、藥草和香料的風(fēng)味；有些帶有充沛的熱帶水果芬芳，如菠蘿、甜瓜和番石榴等；有些甚至夾雜了忍冬花和水果沙拉的清香。