曾幾何時，奧地利及周邊國家以外的地區(qū)很少有人了解綠維特利納（Gruner Veltliner）這種葡萄酒。然而，當時光流轉(zhuǎn)至世紀之交，一直很“低調(diào)”的綠維特利納開始聲名大噪。甚至有專業(yè)人士說，綠維特利納已躋身全球最佳白葡萄酒之列。那么，究竟是什么原因驅(qū)使綠維特利納從“低調(diào)奢華有內(nèi)涵”變成“高端大氣上檔次”了呢？

圖片來源：www.bourgogne-wines.com

1. 綠維特利納確實“有料”

　　綠維特利納產(chǎn)量較高，且較耐寒，但相對于歐洲北部的大部分葡萄品種來說，該品種成熟得較晚。綠維特利納葡萄酒通常呈干型，酒體豐滿，帶有礦物香氣和熱帶果風味，還伴有胡椒或香料味。隨著瓶中陳年的進行，該酒會呈現(xiàn)出明顯的勃艮第風格。綠維特利納能釀制出風格各異的葡萄酒，既包括用于釀制奧地利香檳酒（Austrian Sekt）的基酒，也包括風格簡單的葡萄酒，還包括酒體適中，帶胡椒味的流行酒款及口感豐富，濃縮度高的酒款。綠維特利納除口感怡人外，還適宜搭配各類美食，因此，它逐漸頻繁地出現(xiàn)在各酒店的酒單上，堪稱奧地利葡萄酒界的瑰寶。

　　2. 綠維特利納獲得了關(guān)鍵人物的認可

　　2002年，英國葡萄酒大師杰西絲•羅賓遜（Jancis Robinson）和蒂姆•阿特金（Tim Atkin）在倫敦舉辦了一場盲品會，其中包括來自奧地利的綠維特利納和霞多麗（Chardonnays），以及來自勃艮第、加州和澳大利亞的“大咖”霞多麗。出乎人們意料的是，最后勝出的葡萄酒竟然是奧地利的綠維特利納。

　　事情還沒有就此結(jié)束。紐約近期也舉辦了一次1971-2011年綠維特利納垂直品鑒會，以探究該葡萄酒的陳年潛力。休•約翰遜（Hugh Johnson）、大衛(wèi)•席爾德克內(nèi)希特（David Schildknecht）和杰西絲•羅賓遜等著名葡萄酒專家都一致認為綠維特利納大部分年份的葡萄酒都結(jié)構(gòu)豐滿，酒體醇厚，酸度爽利，香味馥郁，陳年潛力非同一般。

　　3. 綠維特利納的外文“Gruner Veltliner”怎么讀？

　　“Gruner Veltliner”的發(fā)音其實很簡單，即Grew-ner（綠）-Velt-（維特）-leen-（利）-er（納）。如果灰皮諾（Pinot Grigio）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）念起來容易走音的話，那么綠維特利納就更加如此了。當然，對于寫漢字的中國人來說，我們可以把它簡讀為“Gruner”或“GV”。

　　4. 綠維特利納出身如何？

　　綠維特利納帶點外國血統(tǒng)，它是由與瓊瑤漿（Gewurztraminer）有變種關(guān)系的塔明娜（Traminer）和另一奧地利艾森施塔特（Eisenstadt）不知名的葡萄品種雜交而來。鑒于塔明娜和皮諾家族有點親戚關(guān)系，綠維特利納還帶有貴族氣息呢！

　　綠維特利納葡萄能釀造出充滿活力的葡萄酒，偶爾帶著香甜的貴腐氣息或是冰酒的獨特味道，但一般口感干爽。大部分優(yōu)質(zhì)的干型綠維特利納是在鋼罐里發(fā)酵的，在鋼罐或大橡木桶里完成熟成。綠維特利納很少在小橡木桶里發(fā)酵成熟，因為濃縮的木材會影響葡萄酒的釀造過程，甚至破壞葡萄和本土風味的和諧。

　　5. 綠維特利納充分展現(xiàn)了奧地利瓦赫奧的風土特色

　　“X葡萄酒展現(xiàn)出了X地的風土特色”，這是品酒人經(jīng)常會說的一句品酒詞。其實，綠維特利納葡萄酒和瓦赫奧（Wachau）就可以把這個句子補充完整。瓦赫奧的葡萄園雖僅有1,500公頃，但也足夠?qū)⒕G維特利納推向國際了。瓦赫奧的葡萄園呈梯田狀，土壤以花崗巖和片麻巖為主，為葡萄酒增添了濃郁的礦物味。此外，葡萄園位于溫暖的潘諾尼亞（Pannonian）平原，白天受東面暖氣流影響氣溫高，晚上受北面冷氣流影響氣溫低，晝夜溫差大，有利于芳香和酸度的積累。

　　6. 哪些綠維特利納值得一淘？

　　瓦赫奧產(chǎn)區(qū)內(nèi)就有許多值得追喝的綠維特利納，如來本堡（Loibenberg）、克萊堡（Kellerberg）和克勞斯（Klaus）等葡萄園出產(chǎn)的該品種葡萄酒就帶有風味復(fù)雜，礦物味濃的特點。瓦赫奧臨近產(chǎn)區(qū)凱普谷（Kamptal）和克雷姆斯谷（Kremstal）的頂尖酒商也能出產(chǎn)不錯的綠維特利納。

　　此外，80年代中期，瓦赫奧一群富有創(chuàng)意的釀酒商自創(chuàng)了一套名為“Vinea Wachau”的法典，將不甜的白酒根據(jù)天然酒精含量的不同分為三大類。氣味芳香，酒體輕盈，酒精含量達11.5%的稱為“Steinfeder”（以高高的、羽毛般的針茅命名）；酒精含量介于11.5%至12.5%的稱為“Federspiel”，最為常見；晚收、濃烈的不甜葡萄酒則稱為“Smaragd”。

　　7. 綠維特利納沖出奧地利，走向世界

　　雖然捷克、斯洛伐克、匈牙利和意大利北部的上阿迪杰種植綠維特利納的面積較小，但這些地區(qū)培育該品種的歷史也已經(jīng)很長了。新西蘭、澳大利亞、美國、加拿大和保加利亞等國家的一些酒商也嘗試種植了綠維特利納。

　　8. 綠維特利納是“配餐好手”

　　綠維特利納能為多種美食搭配佐餐，如壽司、熏鮭魚、炸肉排、點心和豬里脊等。由于該品種葡萄酒本身就帶有檸檬、酸橙、葡萄柚和桃子等水果風味，還伴有百里香、土茴香和龍蒿的草本味道，同時又夾雜著淡淡的辛辣味和礦物風味，而陳年的綠維特利納更可能帶有一點堅果和蜂蜜的味道，因此，綠維特利納絕對稱得上是“配餐好手”！

　　9. 綠維特利納為何依舊“小眾”？

　　綠維特利納固然是奧地利的標志性葡萄酒，其種植面積更加占據(jù)了該國葡萄園的30%。然而，如果從全球范圍看，奧地利的葡萄酒只占全球產(chǎn)酒量的1%，而奧地利人自己又消耗了不少綠維特利納葡萄酒。當然，該酒的出口也在緩慢增長，在世界范圍內(nèi)也越來越受重視。

　　10. 綠維特利納是否只是曇花一現(xiàn)？

　　坎普谷高博古堡產(chǎn)區(qū)引領(lǐng)者邁克爾•姆斯布魯格（Michael Moosbrugger）曾這樣說道，“綠維特利納在紐約不再只是一時的流行或狂熱，而是會成為消費者酒單上的經(jīng)典品種。”（編譯/大寶）