讓-克勞德·貝汝艾（Jean-Claude Berrouet）是波爾多著名的釀酒師，曾于2018年獲得葡萄酒大師協(xié)會（Institute of Masters of Wine）所頒發(fā)的葡萄酒釀酒師大獎（Winemakers’ Winemaker Award），經(jīng)驗極為豐富，打造出了眾多迷人的佳釀。今天，小編帶你一起了解這位受人敬仰的傳奇釀酒師。

讓-克勞德·貝汝艾（圖片來源：twomey.com）

一、個人經(jīng)歷

讓-克勞德在波爾多的拉朗德波美侯（Lalande-de-Pomerol）產(chǎn)區(qū)長大，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的薩米亞莊園（Chateau Samion）就是其家族產(chǎn)業(yè)，自小的熏陶為日后讓-克勞德選擇釀酒師職業(yè)奠定了一定的基礎(chǔ)。

1964年，在讓-皮埃爾·莫意克（Jean-Pierre Moueix）的聘請下，讓-克勞德加入讓-皮埃爾·莫意克公司（Etablissements Jean-Pierre Moueix，簡稱JPM），開始為帕圖斯酒莊（Petrus）及集團名下其它酒莊釀造葡萄酒，包括卓龍酒莊（Chateau Trotanoy）和瑪格萊娜酒莊（Chateau Magdelaine）等名莊。在讓-克勞德的傾心打造下，1964年份的帕圖斯酒莊葡萄酒一經(jīng)推出便備受歡迎，并被葡萄酒愛好者們視作珍貴的收藏品。幾十年來，讓-克勞德在工作中累積了豐富的經(jīng)驗，盡管他以釀造優(yōu)質(zhì)的梅洛（Merlot）紅葡萄酒而聞名，但他也為莫意克家族在美國加州（California）創(chuàng)建主打赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的多明納斯酒莊（Dominus Estate）做出了重要貢獻。

讓-皮埃爾·莫意克（圖片來源：www.moueix.com）

2007年底，讓-克勞德宣布退休，結(jié)束了在帕圖斯酒莊44年的職業(yè)生涯，他的兒子奧利弗·貝汝艾（Olivier Berrouet）接過指揮棒，成為帕圖斯酒莊的新任釀酒師。不過，讓-克勞德仍會繼續(xù)擔任帕圖斯酒莊的釀酒顧問，在期酒周等重要時刻提供指導(dǎo)建議。JPM集團現(xiàn)任總裁克里斯蒂安·莫意克（Christian Moueix）在談及這位優(yōu)秀的釀酒師時，稱其在任職期間為帕圖斯酒莊做出了不可估量的貢獻，且對酒莊的發(fā)展有著十分長遠的影響。

在退休之后，讓-克勞德把更多精力放到自家名下的酒莊，和另一個兒子讓-弗朗索瓦·貝汝艾（ Jean-Francois Berrouet）一起管理家族酒莊——薩米亞莊園、老圣安德酒莊（Vieux Chateau Saint Andre）和出產(chǎn)白葡萄酒的亨利米娜酒莊（Henri Mina）。同時，他們還作為釀酒顧問為法國、美國、西班牙、葡萄牙、阿根廷、以色列和中國的眾多酒莊提供支持。雖然轉(zhuǎn)換了角色，但讓-克勞德從未停下腳步，而是繼續(xù)在自己熱愛的行業(yè)中奮斗，為世人帶來了一款款佳釀。

讓-克勞德不僅在葡萄酒釀造上頗有建樹，為人也十分謙遜耐心。曾有數(shù)百名釀酒師前來波爾多跟隨他學(xué)習釀酒技藝，他都悉心教導(dǎo)，其中有很多出色的釀酒師后來都釀出了舉世聞名的葡萄酒，比如西班牙教父級釀酒師奧瓦羅·帕拉西奧（Alvaro Palacios）。正因如此，在票選2018年葡萄酒釀酒師大獎時，許多知名葡萄酒大師和往屆大獎獲得者都選擇了讓-克勞德，以表彰他對年輕一代釀酒師的深遠影響。

二、名莊佳作

在數(shù)十年的釀酒師和釀酒顧問生涯中，讓-克勞德親手締造或指導(dǎo)釀造了眾多頂級佳釀。下面，讓我們一起來細品那些由讓-克勞德經(jīng)手的名莊佳釀。

帕圖斯酒莊

帕圖斯酒莊位于波爾多右岸的波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，是波爾多最知名的酒莊之一。酒莊的葡萄園占地約11.5公頃，坐落在波美侯高地（Pomerol Plateau）海拔最高的地塊，風土條件獨特。

值得一提的是，帕圖斯酒莊葡萄園的土壤中黏土比例極高，表層為深厚的黑色黏土，底層為特殊的藍色黏土。這種藍色黏土質(zhì)地堅硬，儲水性佳，有利于培育出單寧含量豐富但質(zhì)地十分柔順的葡萄果實。讓-克勞德秉承著風土至上的釀酒哲學(xué)，充分利用帕圖斯酒莊的風土優(yōu)勢，用品質(zhì)優(yōu)異的葡萄果實釀造出了備受世人追捧的帕圖斯酒莊紅葡萄酒（Petrus, Pomerol, France）。

帕圖斯酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

帕圖斯酒莊紅葡萄酒通常采用100%梅洛釀造，成酒香氣復(fù)雜，黑莓和藍莓等深色水果的香氣交織著紫羅蘭、玫瑰花和薰衣草的芬芳，還帶有肉桂、甘草、巧克力和泥土等氣息，入口后可以感受到逐漸濃郁的風味，單寧如天鵝絨般順滑細膩，余味悠長，令人驚艷。

多明納斯酒莊

多明納斯酒莊隸屬于讓-皮埃爾·莫意克公司旗下，坐落在美國加利福尼亞州的納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)。

20世紀60年代后期，克里斯蒂安·莫意克曾來加州攻讀碩士學(xué)位，在學(xué)習葡萄栽培與釀酒學(xué)課程期間迷上了納帕谷和這里的美酒。畢業(yè)后，克里斯蒂安回到法國打理家族的葡萄酒事業(yè)，但他一直對納帕谷的美酒念念不忘。80年代初，克里斯蒂安在納帕谷子產(chǎn)區(qū)揚特維爾（Yountville）看中了一個歷史悠久的葡萄園——納帕努克園（Napanook Vineyard），并在這里創(chuàng)立了多明納斯酒莊。

多明納斯酒莊葡萄園（圖片來源：www.dominusestate.com）

在集團的首席釀酒師讓-克勞德的幫助下，克里斯蒂安將法國的釀酒理念和技術(shù)帶到了納帕谷，他們于1983年順利釀造出首個年份的多明納斯酒莊紅葡萄酒（Dominus, Napa Valley, USA）。這款酒由80%赤霞珠和20%梅洛釀造而成，葡萄均來自納帕努克園，成酒充分展現(xiàn)了納帕努克園的風土特質(zhì)。后來，酒莊又推出了多明納斯酒莊納帕努克紅葡萄酒（Dominus Estate Napanook, Napa Valley, USA），此酒風味豐富，單寧細膩，品質(zhì)也十分優(yōu)異。

多明納斯酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

（圖片來源：Ets. Jean-Pierre Moueix）

近些年來，多明納斯酒莊紅葡萄酒憑借卓越的品質(zhì)獲得了眾多知名酒評家的高分好評，其2010、2013、2015及2016年份均獲得了帕克團隊（Robert Parker Team）的滿分好評。這款酒以復(fù)雜度和平衡性著稱，散發(fā)出紅色和黑色水果、薰衣草和巧克力等香氣，帶有些許森林地表的氣息，結(jié)構(gòu)感顯著，隨著陳年會展現(xiàn)出更迷人的魅力。

拉楓羅榭酒莊（Chateau Lafon-Rochet）

拉楓羅榭酒莊（又名：拉科魯錫莊園）位于波爾多左岸的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)，在1855分級中位列四級莊，現(xiàn)由泰瑟?。═esseron）家族掌管。

拉楓羅榭酒莊外觀（圖片來源：www.lafon-rochet.com）

拉楓羅榭酒莊十分注重葡萄園的管理，酒莊團隊尊重自然，因地制宜，努力培育出品質(zhì)優(yōu)異的葡萄果實，為釀造非凡佳釀奠定基礎(chǔ)。為了釀造出高品質(zhì)的葡萄酒，酒莊特聘請讓-克勞德?lián)吾劸祁檰?，他?012年份開始參與該酒莊的葡萄酒釀造工作。讓-克勞德仔細分析每一個地塊的微風土，了解葡萄酒的品種比例，并通過和酒莊工作人員一起反復(fù)品嘗酒液來確定最合適的調(diào)配比例。

拉楓羅榭酒莊紅葡萄酒（Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estephe, France） 是酒莊的正牌酒，這款葡萄酒散發(fā)著黑醋栗和黑莓的果香以及藥草的氣息，伴有些許花朵和泥土的芬芳，單寧柔和，結(jié)構(gòu)感良好，陳年潛力優(yōu)秀。

拉楓羅榭酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

除此之外，讓-克勞德還為波爾多的康賽揚酒莊（Chateau La Conseillante）和富爾泰酒莊（Clos Fourtet）、加州的圖米酒莊（Twomey Cellars）以及阿根廷的塔皮斯酒莊（Tapiz）等知名酒莊提供釀酒指導(dǎo)，協(xié)助酒莊打造品質(zhì)優(yōu)異的美酒。