印象中，國人對白蘭地的接觸可能比對其他葡萄酒的接觸要多。一說到干邑白蘭地，人們往往會想到那些成功人士和他們從容老練的性情。如果你不考慮它昂貴的價格，神秘的概念形象，較長的陳年時間，那么你應(yīng)該會喜歡干邑白蘭地的。以下是一些初學(xué)者應(yīng)該掌握的干邑知識。

　　一、干邑簡介

　　干邑是白蘭地的一種，即是需要通過發(fā)酵、蒸餾，再在橡木桶中陳釀的烈酒。值得注意的是，能叫做“干邑”的白蘭地必須是那種用法國西部干邑產(chǎn)區(qū)的原料制成的酒品。釀制干邑的過程緩慢費(fèi)時，需用多種白葡萄品種混釀，再用傳統(tǒng)的雙蒸法蒸餾。蒸餾得到的酒品還要在橡木桶中熟成20個月以上，才可以叫做“干邑”白蘭地。

二、酒瓶

　　法國干邑酒瓶上的酒標(biāo)一般會設(shè)計得較為華麗。此外，酒標(biāo)上還常出現(xiàn)一些標(biāo)示酒的年齡的縮寫字母組合。

　　1、“V.S.”代表優(yōu)質(zhì)（Very Superior），這種干邑白蘭地至少要在橡木桶中熟成4年半。

　　2、“V.S.O.P.”代表陳釀（Very Superior Old Pale），這種干邑一般要在木桶中熟成4年半至6年半。同級別的干邑也可標(biāo)示為“VO”或“Reserve”。

　　3、“X.O.”代表特釀（Extremely Old），這種干邑通常價格昂貴，有些也會標(biāo)示為“Napoleon”（拿破侖）、“Hors d'age”（忘年陳醇）、“V.S.S.O.P”、“Cordon Bleu”（藍(lán)帶）、“Grand Reserve”（特級珍藏）或“Royal”（皇家）。特釀干邑至少要在桶中熟成5年半，最多可熟成40年。

　　三、著名品牌

　　如果初學(xué)者想從高端的干邑白蘭地喝起，那么，可以直接鑒賞人頭馬（Remy Martin）。此品牌的白蘭地已經(jīng)有300年的歷史。對于初學(xué)者來說，可以先從人頭馬的V.S.O.P.喝起，這款白蘭地的價格一般為每瓶35美元（國外價格）。如果你中了彩票或特別富有，那也可以品嘗該品牌的路易十三，其每瓶價格從2,000至100,000美元不等。除人頭馬外，較著名的品牌還包括馬爹利（Martell）、御鹿（Hine Cognac）、軒尼詩（Hennessy）、哈迪（Hardy）和拿破侖（Courvoisier）等。

　　四、干邑風(fēng)味

　　干邑通常會給人帶來一種順滑深厚的口感，還帶有香草、焦糖和煙熏等復(fù)雜的芳香。飲用此酒最好用那種又深又寬的杯子，只有這樣才能聚集干邑白蘭地的香氣，飲用者才能更好地享受這種美妙的氣息。此外，干邑白蘭地較為適合與雪茄和牛排搭配佐餐。