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    如何“喚醒”沉睡中的年份波特酒

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    摘要: 年份波特酒在陳釀過程中會(huì)產(chǎn)生大量的沉淀,為了更好地享用它,我們?cè)陲嬘们氨仨氝M(jìn)行醒酒。本文將與大家分享年份波特酒醒酒的具體操作步驟,你會(huì)發(fā)現(xiàn)成為年份波特醒酒專家,其實(shí)一點(diǎn)也不難。

    年份波特是一種采用單一年份收獲的葡萄制作而成的品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒,它包括單一酒莊年份波特酒(Single Quinta Vintage Ports),生命力都非常強(qiáng)大。這種類型的波特酒所采用的葡萄都產(chǎn)自那些頂級(jí)葡萄園,而且只在偉大年份出現(xiàn)的時(shí)候才進(jìn)行釀造。在經(jīng)橡木桶短時(shí)間陳釀之后,不經(jīng)過濾就進(jìn)行裝瓶。 

    如何“喚醒”沉睡中的年份波特酒

    圖片來源:www.grahams-port.com

    年份波特酒同珍藏寶石紅波特酒和遲裝瓶年份波特酒不同,酒中單寧含量較高,果香非常濃郁,酒精含量高,口感甜潤。雖然年份波特酒在年輕時(shí)也可以飲用,但是經(jīng)過裝瓶后繼續(xù)陳年品質(zhì)會(huì)更佳,香氣由年輕時(shí)的紅色水果、黑色水果和香料風(fēng)味發(fā)展成為植物味和動(dòng)物味(皮革、濕樹葉、咖啡等)。年份波特酒在陳釀過程中會(huì)產(chǎn)生大量的沉淀,所以在飲用前必須醒酒。

    那么年份波特該如何醒酒呢?

    在醒酒的前一天,將你要飲用的年份波特直立放置,以讓沉淀下沉至瓶底。

    接下來,你可以準(zhǔn)備好一個(gè)干凈無異味的容器(醒酒器最佳)。

    在將波特酒倒入你準(zhǔn)備好的容器中時(shí),需要特別注意握瓶的部位。因?yàn)榻?jīng)過數(shù)年的存放,瓶中形成的沉淀會(huì)停留在瓶子下側(cè),并且可能由于年份過久,這些沉淀會(huì)牢牢地緊貼酒瓶。這樣如果你在醒酒時(shí),稍加不注意,空氣進(jìn)入瓶中產(chǎn)生的氣泡就會(huì)將這些沉淀移動(dòng),你事先做好的直立放置一天的工作就白費(fèi)了。

    為了避免這種情況的發(fā)生,在將酒倒入醒酒器中時(shí),將手握在瓶上貼有表示瓶子上側(cè)的白點(diǎn)記號(hào)(Splash Mark)的一邊。這樣倒酒時(shí),沉淀就會(huì)一直在葡萄酒酒液下側(cè),并且遠(yuǎn)離空氣進(jìn)入產(chǎn)生的氣泡。

    如何“喚醒”沉睡中的年份波特酒

    圖片來源:www.grahams-port.com

    找好握瓶的位置后,你就可以開始將酒倒入醒酒器中了。這時(shí),你還需要一手握住醒酒器,這樣當(dāng)你倒波特酒時(shí),你就能觀察到酒液從醒酒器的瓶頸處流過。當(dāng)你看到沉淀開始出現(xiàn)的跡象時(shí),馬上停止倒酒。

    如何“喚醒”沉睡中的年份波特酒

    圖片來源:www.taylor.pt

    記住倒酒的時(shí)候要一鼓作氣,一次性完成,因?yàn)榘胪就O聛恚瑫?huì)將酒中的沉淀再次攪動(dòng)起來。

    最后,你可將與酒液分離開的沉淀保留下來。這些沉淀加入湯、醬汁和肉汁中,可增加營養(yǎng)成分和提升這些美食的口感。

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