Got Palate Fatigue? Try These Palate Cleansers
摘要：
品酒時味覺疲勞了怎么辦？一款新產(chǎn)品可以讓你的味蕾快速恢復(fù)活力。
ABSTRACT：
Palate fatigue is real, what can you do to reinvigorate your tired palate?
味覺疲勞是真實的——你不必成為一個專業(yè)的葡萄酒
品酒師也會有這樣的體驗。比如你去葡萄酒產(chǎn)區(qū)旅游的時候，會各個酒莊挨個喝，當(dāng)你來到一個酒莊，莊主拿出一瓶好酒，可是你發(fā)現(xiàn)大家的反應(yīng)都不一樣。這時候你喝了一口卻完全不知道該如何形容。雖然你之前喝得也不多，而且及時吐酒了，但你的口腔里仍像干草堆一樣。這個時候如何才能將你疲憊的味蕾在到達下一個酒莊前恢復(fù)正常狀態(tài)呢？
一些專家建議嚼上幾口烤牛肉，因為肉類蛋白質(zhì)可以中和紅葡萄酒中的單寧。但是牛肉不是隨時隨地都有的。大多數(shù)品酒師會建議喝一杯清水來清洗你的味蕾?；蛘撸褐皇堑却r間是最好的口感清潔劑。
當(dāng)你連等待的時間都沒有怎么辦呢？好消息是兩個智利的圣地亞哥居民開發(fā)了一款新產(chǎn)品，可以幫助你快速恢復(fù)你的味蕾活力，而且不僅僅局限于品酒的場合。這款產(chǎn)品名為SanTasti，發(fā)明人是安德魯（Andrew）和妮可·馬卡盧索（Nicole Macaluso）夫婦。他們也是因為一次品酒活動中經(jīng)歷了味覺疲勞才決定研發(fā)這款產(chǎn)品的。
他們首先試驗了傳統(tǒng)的味覺清潔劑，如餅干和格拉貝橄欖。但最終他們認為這些東西感覺更像配餐。安德魯說：“我們想要的東西自然和純凈，好玩又不需要太多技術(shù)含量。”
于是他們設(shè)計出了一款飽滿、無味，輕微起泡的水，并很快得到了專家的肯定。2012年，為了能吸引更多的消費者，他們調(diào)整了配方并加入天然風(fēng)味，如西柚味和黃瓜味，并把這款產(chǎn)品的名字改為Evo。
這款產(chǎn)品是如何起作用的呢？它所采用的凈化水沒有礦物回味；其中的檸檬酸能刺激唾液分泌；而有機蔗糖可以平衡酸度；其中的水果果膠和蔗糖可以增加飲料的體量，并幫助減輕單寧帶來的澀味。
發(fā)明人安德魯說，下個月，他們將會推出一款新產(chǎn)品，是Evo的升級版，作用不僅局限于緩解品酒時帶來的味覺疲勞，各種飲料，包括烈酒和咖啡帶來的味覺疲勞都可以得到緩解。安德魯強調(diào)，這款產(chǎn)品不是水，也不是蘇打水，而是真正的味蕾清潔劑。（編譯/Derek）
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