“它跟波特酒口感類似嗎？”——這是很多初識馬德拉酒的人常問的一個(gè)問題。事實(shí)上，同為加強(qiáng)型葡萄酒，馬德拉比波特更酷！

 

　　馬德拉酒是世界上結(jié)構(gòu)最復(fù)雜的葡萄酒之一，它有很多不同的類型和風(fēng)格。馬德拉的歷史相當(dāng)輝煌，有許多名人都是它的粉絲，比如美國的開國元?jiǎng)讍讨?middot;華盛頓和托馬斯·杰斐遜等。

 

　　馬德拉酒產(chǎn)自葡萄牙的馬德拉島，與波特酒大都是甜型不同，馬德拉酒有干型也有甜型，通常帶有令人愉悅的脆爽酸度，這也是馬德拉酒最大的特點(diǎn)。

 

　　馬德拉有三個(gè)基本的類型：第一種是烹調(diào)用馬德拉酒，這種酒在出售之前經(jīng)過了調(diào)味。該類型的馬德拉酒占所有馬德拉酒銷量的四分之一。

 

　　比烹調(diào)用馬德拉酒品質(zhì)更好的是混釀型馬德拉。該類型的馬德拉通常經(jīng)過3-15年的橡木桶陳釀，酒標(biāo)上可能會標(biāo)出釀造用的葡萄品種。用舍西亞爾（Sercial）和華帝露（Verdelho）釀造的馬德拉酒體輕淡，常作為開胃酒；用布爾（Bual）和馬姆齊（Malmsey）釀造的馬德拉則是經(jīng)典的甜酒?；灬勑婉R德拉價(jià)格實(shí)惠，通常在20-50美元之間，想要嘗試馬德拉酒的人不妨從這個(gè)類型開始，但是最好選擇那些陳年10年以上的，因?yàn)?0年以下的馬德拉口感乏味，缺少了馬德拉經(jīng)典的酸度。

 

圖片來源：blandys

 

　　最頂級的是年份馬德拉，這些酒要在橡木桶中陳年至少20年，有的甚至長達(dá)幾個(gè)世紀(jì)。這些頂級的馬德拉酒如今是越來越難找了。在過去的幾年里，年份馬德拉的拍賣價(jià)格一路上漲。去年12月份，克里斯蒂拍賣行的一瓶1715年的馬德拉酒預(yù)估價(jià)為4,500到5,500美元，最終成交價(jià)高達(dá)26,950美元。

 

　　馬德拉酒如此受到收藏家青睞的原因在于它永遠(yuǎn)不會老化，不像波爾多和勃艮第的頂級葡萄酒總會有不再適合飲用的一天，馬德拉酒放上幾個(gè)世紀(jì)也沒有問題。對于普通的葡萄酒愛好者來說，只要你喜歡葡萄酒，你也一定會喜歡馬德拉，雖然要想嘗遍各種風(fēng)格的馬德拉可能需要花費(fèi)不少時(shí)間，不過你完全不必?fù)?dān)心時(shí)間的問題，因?yàn)轳R德拉一直都會在那里。（編譯/Derek）