侍酒師猶如飲食界的靈魂向?qū)?，為顧客指引方向，解答他們?nèi)心存在已久的問題：我到底想喝什么酒？

　　在進(jìn)餐過程中，侍酒師會(huì)幫您作出重要決定，但這并不意味著您就應(yīng)該完全聽從侍酒師的建議。他們只是您在餐廳遇到的普通人，只不過恰好幫您侍酒罷了。也許連您自己都不知道是否可以完全信任他們。那么，要如何判斷侍酒師是否可信呢？在找到答案之前，不妨嘗試問自己以下幾個(gè)問題。

圖片來源：North American Sommelier Associaton

1. 誰的想法更重要？您的還是侍酒師的？

　　侍酒師的職責(zé)是通過推薦合適的葡萄酒為您留下更為愉悅的就餐體驗(yàn)。您想喝什么酒，您點(diǎn)的什么菜才應(yīng)該是侍酒師所關(guān)注的重點(diǎn)，而不是一遍遍地重復(fù)收獲季節(jié)、產(chǎn)區(qū)等細(xì)節(jié)，您只需要知道一點(diǎn)兒相關(guān)信息就好了。您付錢又不是為了要侍酒師來吹牛的。如果遇到個(gè)這樣的侍酒師，還不如和自己的老爸一起在小餐館兒里喝燒酒呢！

　　2. 他們是在推薦酒款還是在推銷酒款？

　　一位侍酒師的確需要有點(diǎn)兒像推銷員。他需要您買酒，否則他就失業(yè)了！但是如果您將自己喜歡的葡萄品種（如白詩南）告訴侍酒師后，他還在極力推薦桑嬌維塞（Sangiovese）的話，這時(shí)您就要注意了！不過，也有可能桑嬌維塞的確更適合搭配您的主菜，這樣侍酒師的推薦還是很靠譜的。侍酒師的職責(zé)就是幫您設(shè)計(jì)完美的餐酒搭配。與此同時(shí)，他們還要考慮您的喜好并引導(dǎo)您做出正確的選擇。如果您覺得此時(shí)都不像是自己在買酒，而是被說服著去買某一款酒，那么，您大可不管這些建議。

　　3. 他們是真的懂餐酒搭配，還是只會(huì)照本宣科？

　　我們得弄清楚這個(gè)問題，侍酒師是真的懂餐酒搭配還是只會(huì)照本宣科？就像在解釋小西拉是如何被低估時(shí)，真懂和假懂是完全不一樣的。首先，沒有人會(huì)認(rèn)為小西拉被世人低估。其次，也沒有人在意。您選擇這款酒是因?yàn)樗哂心承┨貏e的地方，而不是因?yàn)槭叹茙煕Q定給您開這瓶酒。

　　4. 他們喜歡被稱為“侍酒師”嗎？

　　 他們會(huì)宣稱不喜歡，但實(shí)際上心里卻樂開花了！

　　5. 您喜歡侍酒師推薦的酒款嗎？

　　您可能會(huì)遇上一位自負(fù)且霸道的侍酒師，他還有一份“神奇”的酒單。如果酒單上有您本來就喜歡的酒，他們也能夠向您推薦一些有趣的新酒款，盡管這些酒貴得讓人咋舌，但卻足以俘獲您的芳心。

　　6. 底線

　　相信您的直覺。當(dāng)您不夠冷靜或這款葡萄酒的確很美味的時(shí)候，直覺都會(huì)告訴您。（編譯/Shana）