當(dāng)說到影響葡萄品質(zhì)的環(huán)境因素時，我們首先想到的不外乎是光照、土壤和降水。然而縱觀世界知名的葡萄產(chǎn)區(qū)，我們不難發(fā)現(xiàn)，它們中的大多數(shù)都有一個共同點——有河流從產(chǎn)區(qū)中蜿蜒而過。雖然這時常被人們所忽略，但河流對葡萄品質(zhì)的影響卻是舉足輕重的。接下來，我們就來了解一下河流是如何影響葡萄品質(zhì)的吧！

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和絕大多數(shù)的植物不同，葡萄樹的生長不需要肥沃的土壤。一般而言，只要含有足夠的礦物質(zhì)，越貧瘠的土壤越有利于葡萄樹的生長。世界上大多數(shù)的葡萄產(chǎn)區(qū)位于自然環(huán)境嚴(yán)酷或者邊緣化的地區(qū)，如德國的摩澤爾河谷（Mosel Valley）氣候寒冷，西班牙的杜埃羅河岸（Ribera del Duero）氣候酷熱，而河流的存在可以起到調(diào)節(jié)氣候的重要作用，能夠保證葡萄順利生長和成熟。

那么，河流是如何調(diào)節(jié)氣候的呢？這涉及到一個物理概念叫“比熱容（Specific Heat Capacity）”，簡單地說，比熱容越大的物質(zhì)，每升高或降低同樣溫度時所需要吸收或放出的熱量就越多，而其保溫能力也就越強。水的比熱容約是空氣的3倍，也就是說，水保持溫度的能力要強于空氣，這也就是為什么濱海地區(qū)的晝夜溫差通常會小于內(nèi)陸地區(qū)。在杜埃羅河岸等氣候酷熱的地區(qū)，河流的存在能有效地使溫度降低，葡萄不會因為過度成熟而失去應(yīng)有的酸度；而在摩澤爾河谷等氣候寒冷的地區(qū)，河流除了在白天反射日照，使葡萄樹接收到更多的光照外，還能使夜晚的溫度上升，使葡萄得到足夠的熱量而按時成熟。除此之外，河流的存在還能減小同一產(chǎn)區(qū)的氣候波動，使葡萄的質(zhì)量維持在相對穩(wěn)定的水平。

波爾多（Bordeaux）、盧瓦爾河谷（Loire）、羅訥河谷（Rhone）、納帕谷（Napa Valley）、里奧哈（Rioja）……這些經(jīng)典的葡萄酒產(chǎn)區(qū)幾乎都可以看見河流的身影。雖然這不代表沒有河流流經(jīng)的產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄一定平庸，但無論從名氣還是從價格而言，前者都明顯更勝一籌。從歷史的角度來看，河流還有利于成品葡萄酒的市場運輸，這也許是造成兩者間存在較大差距的另一重要原因。（編譯/Aimee）