炎炎夏日，冰鎮(zhèn)葡萄酒成為一個老生常談的話題。冰鎮(zhèn)的葡萄酒不僅可以消暑降溫，還能讓葡萄酒更加酸爽，充分展現(xiàn)其果味特征。冰鎮(zhèn)白葡萄酒已不鮮見，但冰鎮(zhèn)紅葡萄酒可行嗎？答案是肯定的，前提是你要選擇“對”的紅葡萄酒。以下是冰鎮(zhèn)紅葡萄酒的幾點注意事項。

1. 冰鎮(zhèn)溫度和冰鎮(zhèn)時間

紅葡萄酒最適宜的冰鎮(zhèn)溫度為10攝氏度至15攝氏度。過低的冰鎮(zhèn)溫度將會破壞酒的酒體和風(fēng)味。那要冰鎮(zhèn)多久才合適呢？你可以在喝之前放入冰箱冰鎮(zhèn)45分鐘左右。對于超級凍的紅葡萄酒，你可以在喝之前提前10到15分鐘把它取出來。如果不想那么麻煩，也可以將紅葡萄酒置于冰桶中，6到7分鐘后即可飲用。

2. 冰鎮(zhèn)類型的選擇

問題來了：究竟什么樣的紅葡萄酒才適合冰鎮(zhèn)呢？酒體輕盈、單寧含量較低、酸度較高的紅葡萄酒是輕度冰鎮(zhèn)的首選。一般情況下，大部分人都會選擇冰鎮(zhèn)果味和花香濃郁的紅葡萄酒，但其實帶有泥土和草本植物風(fēng)味的紅葡萄酒冰鎮(zhèn)過后也會給人帶來驚喜。在葡萄品種的選擇方面，選擇黑皮諾（Pinot Noir）和博若萊（Beaujolais）的佳美（Gamay）是不會出錯的；除此之外，盧瓦爾河谷（Loire Valley）的品麗珠（Cabernet Franc）、皮埃蒙特（Piedmont）的巴貝拉（Barbera）和奧地利的茨威格（Zweigelt）也都是不錯的選擇。

偏好飽滿酒體的紅葡萄酒的人可能會問，我就不能冰鎮(zhèn)自己喜歡的紅葡萄酒嗎？你當(dāng)然可以這么做，但一定要選擇單寧含量較少的紅葡萄酒。這是因為冰鎮(zhèn)除了可以彰顯酒的果香和酸度之外，還會使單寧變得干澀，不甚悅?cè)?。在這種情況下，酒體飽滿、單寧含量低且果香馥郁的仙粉黛（Zinfandel）和馬爾貝克（Malbec）是首選；如果你還想嘗試冰鎮(zhèn)巴羅洛（Barolo）或者納帕谷（Napa Valley）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的話，使用冰桶會好些，或者是在喝之前冰鎮(zhèn)15分鐘。這樣一來，既可以輕微地冰鎮(zhèn)葡萄酒，又可以避免單寧變得過于干澀而令人不悅。（文/Violet）