在你印象中，白葡萄酒在飲用前若是冰鎮(zhèn)一下，其口感和風(fēng)味會更佳，而紅葡萄酒卻沒有這個必要了。真的是這樣么？其實不然，冰鎮(zhèn)并非白葡萄酒的特權(quán)，有些紅葡萄酒若能在飲用前冰鎮(zhèn)20分鐘，能給你帶來意想不到的收獲。

1. 藍布魯斯科（Lambrusco）紅起泡酒

談到酒體輕盈，卻又能駕馭多種風(fēng)味的葡萄酒，可就當(dāng)數(shù)藍布魯斯科紅起泡酒了。藍布魯斯科紅起泡酒果香濃郁，氣泡豐富，適合趁其年輕的時候飲用。由于釀酒師們通常會在二次發(fā)酵進行到一定時間時終止發(fā)酵，因此釀造成的藍布魯斯科起泡酒中會有一些殘留糖分，給予葡萄酒淡雅、細膩的甜味。由于其酒體輕盈，且大多屬于半干型，所以在飲用前將其冰鎮(zhèn)效果會非常好。

2. 博若萊（Beaujolais）葡萄酒

產(chǎn)于法國博若萊產(chǎn)區(qū)的葡萄酒因為不同的原因被許多葡萄酒收藏家們追捧。使用佳美（Gamay）釀制的博若萊葡萄酒酒體輕盈，單寧低，酸度高。受其自身特點的影響，其風(fēng)味在沒有任何冰鎮(zhèn)的前提下可能會相對內(nèi)斂，不能完全打開。若是在冷藏柜冰鎮(zhèn)15-20分鐘，其新鮮的漿果風(fēng)味則可完全綻放，令人心曠神怡。

博若萊新酒（圖片來源：www.beaujolaisnouveau.fr） 

3. 黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒

黑皮諾是一個非常有趣的葡萄品種，它有能力展現(xiàn)出不同風(fēng)格的自己。產(chǎn)于新世界釀酒國的黑皮諾葡萄酒往往以水果風(fēng)味為主導(dǎo)，口感非常新鮮，而舊世界的黑皮諾葡萄酒則以泥土風(fēng)味為主導(dǎo)、更為濃郁復(fù)雜。后者若是能在飲用前稍微冰鎮(zhèn)，則更能將其風(fēng)味展現(xiàn)得淋漓盡致，而前者冰鎮(zhèn)后的飲用口感也比直接飲用好許多。大多數(shù)黑皮諾葡萄酒的酸度都相對較高，單寧中等，在冰鎮(zhèn)后能夠很好地將玫瑰、醋栗和新鮮李子的風(fēng)味展現(xiàn)出來。你若不信，試試將華盛頓州（Washington）和俄勒岡州（Oregon）的黑皮諾葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用吧！

4. 巴貝拉（Barbera）葡萄酒

巴貝拉是意大利第三大廣泛種植的品種，無論是在國內(nèi)還是國外都廣受歡迎。大多數(shù)巴貝拉葡萄酒會與以番茄醬為主調(diào)味汁的意面或披薩搭配飲用，若是在飲用前能稍微冰鎮(zhèn)，那么它不僅能將其新鮮的漿果、草莓和李子等紅色水果風(fēng)味更好地展現(xiàn)出來，還能將食物中的酸爽的番茄風(fēng)味凸顯。

5. 仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒

仙粉黛是美國加州的旗艦品種，使用它釀制而成的葡萄酒多為半干型，風(fēng)味濃郁、集中而又復(fù)雜，口感輕快活潑、清新易飲。仙粉黛葡萄酒若是冰鎮(zhèn)20分鐘左右后飲用，其水果風(fēng)味能更完美地展現(xiàn)出來。（文/Lavender）