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相信喜歡葡萄酒的大家應(yīng)該都知道，讓葡萄酒長期暴露在人造光下會對葡萄酒造成毀滅性的傷害。而作為人造光之一的鹵素?zé)艄庥謺ζ咸丫圃斐墒裁礃拥膿p害呢？
一、鹵素?zé)羰鞘裁矗?/strong>
鹵素?zé)?，又被稱作鹵鎢燈、石英鹵素?zé)艏暗怄u聚光燈，是白熾燈的一個變種。其工作原理為在燈泡內(nèi)注入碘或溴等鹵素氣體，在高溫下，升華的鎢絲與鹵素進行化學(xué)作用，冷卻后的鎢會重新凝固在鎢絲上，形成平衡循環(huán)，避免鎢絲過早斷裂。因此鹵素?zé)襞荼劝谉霟舾L壽。由于具有成本低廉、使用效率高等特點，鹵素?zé)舯淮罅繎?yīng)用于各種交通工具、公共照明設(shè)施和家庭照明之中。
二、鹵素?zé)魮p害葡萄酒的3種方式
1. 熱量
雖然從表面看鹵素?zé)舭l(fā)光時溫度只比LED燈高那么一點點，但就這么一點的溫度便是云泥之別：鹵素?zé)襞莅l(fā)光時的溫度是LED燈的3倍。當(dāng)你為控制酒窖的溫度花費了無數(shù)時間和金錢，酒窖里的鹵素?zé)魠s能輕易地讓一切努力毀之一旦。研究表明，當(dāng)房間大小和鹵素?zé)魯?shù)量達到一定值后，鹵素光甚至能讓房間內(nèi)的溫度提升至少10℃。而在這些鹵素?zé)粝缰螅瑴囟扔謺杆俚亟迪聛?，這種溫度波動恰好是葡萄酒儲藏的最大天敵。
2. 冷凝作用
鹵素光帶來的溫度能從內(nèi)部損害葡萄酒的質(zhì)量，也能從外部毀壞葡萄酒的外觀。當(dāng)從冰箱中拿出帶有紙質(zhì)標(biāo)簽的瓶子時，你會發(fā)現(xiàn)空氣中的水分在瓶子周圍會凝結(jié)成水滴，整個標(biāo)簽也會隨之弄濕。同理，在酒窖的溫度發(fā)生波動的時候，空氣中的水分也會凝結(jié)成水珠，積聚在酒瓶表面，沾濕紙質(zhì)酒標(biāo)，進而使酒標(biāo)發(fā)霉甚至完全脫落。
3. 紫外線
所有的頂級酒窖都沒有窗戶，這并不是因為葡萄酒收藏家們討厭陽光，而是因為被人們喜愛的陽光中帶有大量的紫外線。紫外線能夠破壞酒中賦予葡萄酒風(fēng)味，決定葡萄酒品質(zhì)的化學(xué)成分，當(dāng)這些化學(xué)成分被破壞之后，葡萄酒的單寧結(jié)構(gòu)變得松散（葡萄酒老化速度加快），香氣變得寡淡，風(fēng)味被掠奪，最后變得如同簡單的水煮土豆一樣無味。而鹵素?zé)羯l(fā)的光線中也含有較多的紫外線，這對葡萄酒來說絕對是致命的打擊。
三、鹵素?zé)舻奶娲庠?/strong>
相比鹵素?zé)?，LED燈更適合用作酒窖的光源。首先，LED燈更節(jié)能，這在某種程度上可以節(jié)省電費。其次，LED燈的發(fā)熱溫度也不及鹵素?zé)舾撸瑴囟炔▌雍湍Y(jié)作用也一般不會發(fā)生。同時，LED燈散發(fā)出的少量紫外線在磷的作用下也會很快轉(zhuǎn)化成了白光，紫外線帶來的威脅被大大削減。因此，即使將葡萄酒暴露在LED燈下幾個小時，也不會出現(xiàn)什么問題。
雖然比起鹵素?zé)?，LED燈對葡萄酒的影響已經(jīng)小了很多，但是將葡萄酒暴露在光源之下依舊是不合適的，尤其不能將LED燈泡直接安裝在酒架的正上方，即使它有助于營造出良好的氣氛。最好的選擇是將燈泡安裝在天花板上，并為其安裝一個自動定時開關(guān)，當(dāng)你忘記關(guān)掉酒窖的燈的時候，它就能起到作用了。另外，在酒架或者陳列柜上安裝一些可移動的保護蓋也是一個不錯的選擇，即使你將酒窖當(dāng)做品鑒室使用時，也能保證葡萄酒安靜地享受黑暗與寧靜。（文/Olivia）
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