香檳（Champagne）是一款偉大的酒，它能幫程序猿忘卻寫(xiě)不出代碼的煩惱，能驅(qū)散加班族一整日的勞頓，更能撫慰筆者在發(fā)薪日前焦躁的心情。喜愛(ài)香檳的名人數(shù)不勝數(shù)，而拿破侖·波拿巴（Napoleon Bonaparte）的名言——“香檳！戰(zhàn)勝者應(yīng)得它，戰(zhàn)敗者更需要它（Champagne! In victory one deserves it, in defeat one needs it.）”大概是人盡皆知。

就是這么一款惹人喜愛(ài)的香檳，偏偏有很多人喜歡用刀削它的頭來(lái)開(kāi)瓶。古人削香檳是為了展現(xiàn)豪邁的氣概，而今人削香檳多是出于對(duì)這一傳統(tǒng)的崇敬。

一、歷史淵源

關(guān)于用刀開(kāi)香檳的起源眾說(shuō)紛紜，其中最受認(rèn)可的一個(gè)說(shuō)法與拿破侖和他所向披靡的輕騎兵（Hussars）有關(guān)。征戰(zhàn)歐洲大陸期間，拿破侖的鄉(xiāng)民會(huì)以香檳來(lái)招待凱旋歸來(lái)的法蘭西帝國(guó)（French Empire）軍隊(duì)，這群威武的軍人接過(guò)酒后，便以手中的馬刀削開(kāi)香檳的瓶口，讓瓶中的泡沫噴涌而出，一解征途中的困頓。

據(jù)說(shuō)，著名的“香檳之母”凱歌夫人（Madame Clicquot）也曾用自釀的香檳款待拿破侖的軍隊(duì)，當(dāng)軍隊(duì)載著香檳離開(kāi)時(shí)，他們會(huì)用刀削開(kāi)香檳并痛飲一番，以取悅凱歌夫人。不過(guò)這些都是過(guò)往的傳說(shuō)了。許多年后的今天又有一個(gè)名為“金刀兄弟會(huì)（Confrerie du Sabre d’Or）”的團(tuán)體，他們崇尚用刀開(kāi)香檳的藝術(shù)，想要書(shū)寫(xiě)一個(gè)現(xiàn)代傳說(shuō)，因此在舉行活動(dòng)時(shí)會(huì)戴著金綠相間的圓頂禮帽，穿上火槍手式的披肩，以手中所持的軍刀為香檳開(kāi)瓶，頗有近代歐洲軍隊(duì)的風(fēng)采。

二、注意事項(xiàng)

為了幫助勇敢的人們以正確的姿勢(shì)削香檳，特指出以下注意事項(xiàng)：

1. 削瓶之前一定要將酒瓶先冰凍一下，以防氣壓過(guò)大；

2. 只有以傳統(tǒng)法（Traditional Method）釀制的起泡酒才能使用刀削瓶口的方式開(kāi)瓶，普羅塞克（Prosecco）或阿斯蒂（Asti）等起泡酒的瓶中氣壓太小，瓶子是削不開(kāi)的。所以更不要挑靜止酒；

3. 雖然很多工具（如酒杯、碟子）都能削開(kāi)香檳，但是新手還是乖乖用刀背比較好；

4. 不必?fù)?dān)心用刀開(kāi)香檳的成敗問(wèn)題，成功了會(huì)令大家印象深刻，失敗了也一樣會(huì)。

接下來(lái)就是你的表演時(shí)間了，祝你好運(yùn)。（文/Wylie）