出入高級(jí)西餐廳、星級(jí)酒店或高端會(huì)所時(shí)，我們時(shí)常看到這么一群人，他們穿著大方得體，面帶微笑，態(tài)度溫文爾雅，正在為客人們介紹葡萄酒酒單、讓客人驗(yàn)酒，并幫他們開(kāi)瓶醒酒。這群人，有著一個(gè)共同的身份，那就是侍酒師。千萬(wàn)不要以為他們是普通的服務(wù)員，一位專業(yè)的侍酒師不僅要經(jīng)過(guò)專業(yè)的培訓(xùn)及考核，具備葡萄酒方面的專業(yè)知識(shí)，還要有高雅的審美和卓越的品味。

　　那么，我們?cè)诓蛷d點(diǎn)餐時(shí)，對(duì)著這樣一位優(yōu)雅而富有學(xué)識(shí)的專業(yè)侍酒師，要如何與之交流，才能不漏怯，更好地表達(dá)出我們心中所希望的葡萄酒？雖然我們可能是葡萄酒界的“菜鳥(niǎo)”，但也要做一個(gè)虛心學(xué)習(xí)的“菜鳥(niǎo)”，和侍酒師對(duì)話的一大樂(lè)趣不就是既能享受美酒，又能學(xué)到新知識(shí)嗎？現(xiàn)在，請(qǐng)跟隨小編，一起來(lái)看看要如何和一名侍酒師交流吧！

1. 了解侍酒師的工作

　　很多朋友可能是第一次進(jìn)入一家高級(jí)餐廳或高端會(huì)所，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)專業(yè)的侍酒體驗(yàn)，看到有侍酒師過(guò)來(lái)，他們也搞不清楚情況，那場(chǎng)面很可能會(huì)尷尬。其實(shí)，一般來(lái)說(shuō)，如果你流露出點(diǎn)酒的意愿，那么侍酒師就會(huì)過(guò)來(lái)，為你提供一些選酒建議，回答你的疑問(wèn)。簡(jiǎn)單地說(shuō)，如同幫助你點(diǎn)菜的服務(wù)員，你也可以把侍酒師理解為專門(mén)點(diǎn)酒的服務(wù)員。理解了這一點(diǎn)，你就可以坦然面對(duì)侍酒師，并說(shuō)出你的需求了。

　　2. 勇敢表達(dá)你的興趣

　　跟侍酒師交流的最大好處是你可以從中獲益良多。對(duì)于葡萄酒，很多朋友都有自己比較偏愛(ài)的風(fēng)格，也能大略地說(shuō)出自己的偏好，如果香豐富或者單寧充沛等。問(wèn)題是，當(dāng)面對(duì)專業(yè)的侍酒師，他們會(huì)緊張，不好意思用非專業(yè)術(shù)語(yǔ)來(lái)表達(dá)自己對(duì)葡萄酒的喜惡之情。

　　這時(shí)候，你只需要記住這一點(diǎn)：并沒(méi)有一名侍酒師會(huì)認(rèn)為他的顧客就應(yīng)該是葡萄酒方面的專家，所以你大可以在他面前暢所欲言。事實(shí)上，這會(huì)讓侍酒師更了解你的需求，挑選出來(lái)的佳釀自然會(huì)更讓你滿意。

　　3. 大膽嘗試未喝過(guò)的酒

　　當(dāng)坐下享受桌上的美食時(shí)，很多朋友都傾向于搭配自己熟悉并且喜歡的葡萄酒。畢竟挑選一杯未曾喝過(guò)的新酒不僅會(huì)增加賬單上的金額，還要承擔(dān)是否好喝的風(fēng)險(xiǎn)。因此，大部分人會(huì)謹(jǐn)慎地選酒。然而，事實(shí)上，和侍酒師交流并選酒是一次很好地嘗試新酒的機(jī)會(huì)，而且會(huì)降低失敗的風(fēng)險(xiǎn)。在了解你的喜愛(ài)之后，侍酒師可能會(huì)為你推薦一些從未聽(tīng)過(guò)或喝過(guò)的新酒，也許是時(shí)候去相信這個(gè)領(lǐng)域里最專業(yè)的人了！

　　4. 搭配你所點(diǎn)的菜

如果能將美食和佳釀精心搭配，那么效果可謂是錦上添花，令人贊嘆。相反地，如果搭配不當(dāng)，那么美酒也有這可能毀了這頓佳肴。試想像一下，用單寧厚重的葡萄酒搭配口感爽脆清淡的沙拉，那么這杯酒將完全掩蓋沙拉的風(fēng)味。同樣地，一瓶酒體輕盈的葡萄酒也無(wú)法搭配口感濃郁豐富的主菜。

　　有了專業(yè)的釀酒師，那么餐酒搭配就不成問(wèn)題了。在點(diǎn)酒之前，記得先計(jì)劃好要點(diǎn)什么菜，然后侍酒師就會(huì)以此作為參考，幫你選出能為這頓佳肴增添色彩的葡萄酒。

　　5. 體驗(yàn)“循序漸進(jìn)”

　　從前菜到主菜再到點(diǎn)心，一頓西餐可以分為這幾個(gè)部分，其實(shí)在不同的部分，你也可以選擇用不同的酒來(lái)搭配，一般會(huì)從口感較輕盈的葡萄酒（如起泡酒）喝到口感較濃郁的葡萄酒（如甜酒），這就叫“循序漸進(jìn)”式品酒。當(dāng)然，具體是如何漸進(jìn)的要參考你所點(diǎn)的菜單以及侍酒師的建議。現(xiàn)在，很多餐廳到可以按照杯數(shù)來(lái)點(diǎn)酒，想要嘗試多種佳釀的朋友不容錯(cuò)過(guò)。

　　6. 反饋你的意見(jiàn)

　　很多朋友會(huì)認(rèn)為侍酒師這么忙碌，不會(huì)想要聽(tīng)取顧客對(duì)于他所選取的酒的意見(jiàn)。實(shí)際上，侍酒師希望從你口中聽(tīng)到你對(duì)這款酒的反饋，想了解你是否滿意他的選擇。如果你覺(jué)得很滿意，那么請(qǐng)不要吝嗇你的贊美。如果你覺(jué)得這款酒不符合你的期待，甚至這款酒出現(xiàn)了令人不悅的氣味，也可以大方地和侍酒師反饋，相信他會(huì)給你一個(gè)滿意的解決辦法。

　　7. 記得做筆記

正如我們上面所說(shuō)的，和侍酒師交流的一大目的就是為了了解更多專業(yè)知識(shí)。如果你愛(ài)上了侍酒師推薦的酒，為了更牢固地記住你對(duì)這款酒的感受或者你對(duì)這個(gè)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的理解，你可以選擇在自己的手機(jī)或筆記本上記下這款酒的相關(guān)信息，可供日后慢慢回味。

　　現(xiàn)在葡萄酒文化慢慢在國(guó)內(nèi)傳播，各大高級(jí)會(huì)餐場(chǎng)所也可看見(jiàn)侍酒師的身影。所以，面對(duì)侍酒師時(shí)不要緊張，記住上述的這幾點(diǎn)，大膽地說(shuō)出你的需求即可。然后，請(qǐng)坐好，享受你的美酒與佳肴！（文/Sophie）