在農(nóng)林業(yè)中，為了能培育出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的果實(shí)，種植者們常常利用一些根系發(fā)達(dá)、生育健壯、具有一定抗性的植株作為目的植株的砧木，利用嫁接使果樹朝著符合種植者需求的態(tài)勢(shì)繁殖生長。事實(shí)上，釀酒葡萄的種植也需要砧木，其原理相同，不過發(fā)展的故事有所不同。

　　為什么使用葡萄砧木？

　　19世紀(jì)中葉以前，葡萄藤的種植是不需要砧木的。當(dāng)時(shí)，種類繁多、果小皮厚而風(fēng)味集中濃郁的原根歐亞葡萄（Vitis vinifera）是最佳的釀酒葡萄，其種植幾乎遍布全世界的葡萄園。1863年，歐洲爆發(fā)了慘不忍睹的葡萄根瘤蚜（Phylloxera）危機(jī)，破壞性極強(qiáng)的根瘤蚜蟲摧毀了大片大片的葡萄園，這場長達(dá)20年的葡萄瘟疫使整個(gè)歐洲大陸憂愁四起。

與霜霉病和白粉病等不同，葡萄根瘤蚜蟲病并不能使用化學(xué)藥劑來控制。根瘤蚜蟲在一年里有不同的形態(tài)，其中一個(gè)階段，蚜蟲們生活在地下，以啃咬葡萄根部為食而存活。而經(jīng)蚜蟲啃噬過的葡萄根部很容易感染細(xì)菌和真菌病害，葡萄藤的生命力和生產(chǎn)力也會(huì)因此大大減弱，甚至死亡。幸運(yùn)的是，研究人員終于找到了解決辦法——將歐亞葡萄的枝條嫁接在美洲葡萄（American vines）的根部上！美洲葡萄的根部，也就成為了日后葡萄種植中常見的葡萄砧木。

　　以美洲葡萄根部為砧木為什么會(huì)有抗性？

　　研究發(fā)現(xiàn)，美洲葡萄的根部被葡萄根瘤蚜蟲啃食后，自身能夠分泌粘液來粘住蚜蟲的嘴，以此抑制了長于地下的蚜蟲數(shù)量。此外，美洲葡萄分泌出來的粘液還能在傷口處形成保護(hù)層，防止葡萄藤受到細(xì)菌性或真菌性的二次感染?？梢?，以美洲葡萄的根部作為砧木，能夠有效抑制根瘤蚜蟲的破壞，而嫁接其上的歐亞葡萄也能保持原有風(fēng)味、繼續(xù)產(chǎn)出適合釀造葡萄酒的果實(shí)。

常見的葡萄砧木有哪些種類？

　　如前文提及，目前在葡萄種植中最為常見的葡萄砧木大多為美洲葡萄。美洲葡萄，這里指的是原產(chǎn)于美洲大陸大西洋沿岸的野生葡萄，其種類多達(dá)20余種，包括圓葉葡萄（Vitis rotundifolia）、河岸葡萄（Vitis riparia）、沙地葡萄（Vitis rupestris）、冬葡萄（Vitis berlandieri）和夏葡萄（Vitis aestivalis）等。在對(duì)抗根瘤蚜、保證原有葡萄藤品質(zhì)的戰(zhàn)役中，研究人員充分利用這些美洲葡萄進(jìn)行雜交，以篩選出最合適的葡萄砧木。

　　目前，抗根瘤蚜蟲的砧木雜交育種多選用河岸葡萄、沙地葡萄和冬葡萄這三種。

　　1. 沙地葡萄

沙地葡萄原產(chǎn)于美國中部和南部，主要生長在干旱的峽谷、丘陵和礫石土壤上。其抗根瘤蚜和抗病力很強(qiáng)，抗寒、耐旱，對(duì)各種真菌性病害免疫，但不耐石灰質(zhì)土壤。

　　2. 河岸葡萄

河岸葡萄原生于北美洲中、東部地區(qū)，在密西西比河（Mississippi River）及密蘇里河（Missouri River）兩岸的森林地帶存在野生植株。其抗寒、抗真菌病害和抗根瘤蚜的能力很強(qiáng)，耐濕、耐酸性土壤，不耐石灰質(zhì)土壤。

　　3. 冬葡萄

冬葡萄原產(chǎn)于美國南部和墨西哥北部，主要生長在干燥的山頂和坡地上，土壤多為干燥的石灰質(zhì)土壤，因此極耐石灰質(zhì)土壤。該品種抗旱、抗根瘤蚜、抗扇葉病毒和莖痘病，耐熱力強(qiáng)，抗缺綠癥，但扦插不易生根。

　　值得一提的是，并非所有地區(qū)的葡萄園都受到根瘤蚜的威脅，在智利、阿根廷的一些地區(qū)以及澳大利亞南部，由于遠(yuǎn)離受災(zāi)程度嚴(yán)重的亞歐大陸以及嚴(yán)格的檢疫程度，這些地區(qū)的葡萄園得以免受根瘤蚜蟲的侵害。

　　而除了抗根瘤蚜蟲，現(xiàn)今的葡萄嫁接也已廣泛考慮到其他抗性的問題，譬如抗寒、抗?jié)?、抗旱、抗鹽和抗線蟲等。比如，偏北產(chǎn)區(qū)的葡萄種植可利用砧木嫁接提高葡萄的抗寒力，偏南產(chǎn)區(qū)則可利用葡萄砧木提高葡萄的抗?jié)承缘取?span style="font-size:12px;">（文/Vivian）