據(jù)澳大利亞阿德萊德大學(xué)（University of Adelaide）一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒酒標(biāo)對(duì)消費(fèi)者的影響遠(yuǎn)比傳統(tǒng)意義上所認(rèn)為的還要重要，富有感染力的酒標(biāo)更能觸發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)該酒的好感度，比起酒標(biāo)簡(jiǎn)單的酒款也更能使消費(fèi)者產(chǎn)生積極的消費(fèi)情緒。

　　這項(xiàng)研究是由阿德萊德大學(xué)的農(nóng)業(yè)、食品及葡萄酒學(xué)院發(fā)起，由澳大利亞政府提供配套資金扶持，研究結(jié)果以報(bào)告形式發(fā)表在《澳大利亞國(guó)際食品研究》（Food Research International Australia）期刊上。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人釀酒學(xué)和感官科學(xué)副教授蘇·巴斯蒂安（Sue Bastian）表示，該項(xiàng)目旨在進(jìn)一步研究現(xiàn)有葡萄酒酒標(biāo)情況及其信息詳盡程度，并以此觀察研究酒標(biāo)信息對(duì)葡萄酒消費(fèi)會(huì)有何影響。

　　研究結(jié)果表明，酒標(biāo)信息越充足，消費(fèi)者對(duì)這款酒的好感度和購(gòu)買意愿更高。“在酒標(biāo)上清楚寫明葡萄酒及釀酒商的相關(guān)信息，外加提供酒款品鑒的機(jī)會(huì)，即使是雜牌酒，也能使我們產(chǎn)生好的觀感，增加我們對(duì)酒款的積極認(rèn)知以及對(duì)品質(zhì)的預(yù)估，提高我們購(gòu)買的可能性。”巴斯蒂安解釋道。

圖片來(lái)源：the drinks business

在此次研究中，研究人員邀請(qǐng)了126位白葡萄酒消費(fèi)者參與試驗(yàn)，并以舉辦品鑒會(huì)的方式來(lái)比較和分析霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）這三款白葡萄酒的消費(fèi)情況。第一場(chǎng)品鑒會(huì)采用盲品形式，不提供任何酒款信息；第二場(chǎng)品鑒會(huì)在一周之后，補(bǔ)充了基礎(chǔ)的感官描述；第三場(chǎng)品鑒會(huì)言語(yǔ)生動(dòng)地介紹了比較詳盡的酒款信息。

　　試驗(yàn)結(jié)果表明，消費(fèi)者所能獲得酒款信息的詳盡程度對(duì)其行為表現(xiàn)有十分重要的影響。在品鑒之前提供詳盡的酒款信息，能提高消費(fèi)者對(duì)酒款的期望值，而經(jīng)品鑒之后，消費(fèi)者容易產(chǎn)生滿足、愉悅或暖心的體驗(yàn)感，給酒款的打分也會(huì)趨于更高的分值。比起盲品，這種提供詳盡酒款信息的做法也增強(qiáng)了消費(fèi)者的購(gòu)買意愿。

　　同時(shí)，報(bào)告中還特別提及一點(diǎn)，當(dāng)消費(fèi)者的心理預(yù)期與酒款品質(zhì)相符甚至超過(guò)時(shí)，這會(huì)引發(fā)消費(fèi)者更為積極的情緒，而當(dāng)酒款品質(zhì)低于期望值時(shí)，消費(fèi)者失望的情緒也表現(xiàn)得更加明顯。這不僅強(qiáng)調(diào)了巧妙、精確地撰寫酒款信息的重要性，也肯定了酒標(biāo)信息對(duì)消費(fèi)者的飲酒體驗(yàn)和消費(fèi)行為確實(shí)存在一定的影響。

　　這項(xiàng)研究成果在應(yīng)用到英國(guó)零售商銷售貨架上的葡萄酒時(shí)，得到了更為有效的驗(yàn)證。去年九月，英國(guó)便利商超Co-op利用其會(huì)員制度，發(fā)起了一項(xiàng)介紹在售葡萄酒、建立“真正的”葡萄酒品鑒的活動(dòng)，以期吸引在線的品鑒留言，促進(jìn)店內(nèi)促銷。50名參與活動(dòng)的會(huì)員獲得了品鑒Co-op優(yōu)質(zhì)西拉（Shiraz）葡萄酒的機(jī)會(huì)，但需將品酒筆記進(jìn)行在線反饋?；顒?dòng)期間Co-op官方發(fā)言人表示，由參與品鑒的會(huì)員們反饋而來(lái)的品酒筆記，對(duì)Co-op的店內(nèi)銷售有極大的促進(jìn)作用，這似乎是一種更具吸引力的葡萄酒營(yíng)銷途徑。

　　研究小組成員之一、阿德萊德大學(xué)博士后科研人員盧卡斯·丹納（Lukas Danner）博士也指出，研究結(jié)果對(duì)葡萄酒生產(chǎn)商和酒店行業(yè)人員具有重要的啟示作用，促使他們?cè)谔峁┢咸丫茣r(shí)提供更多的細(xì)節(jié)信息，而不僅僅只是酒款的品鑒筆記。“有關(guān)公司甚至可以在設(shè)計(jì)酒標(biāo)時(shí)多綜合考慮一下積極的消費(fèi)者因素。”（編譯/Vivian）