2017年對于波爾多（Bordeaux）大多數(shù)酒莊來說是一個備受挑戰(zhàn)的年份，酒莊的釀酒師們需要花費所有精力來培植葡萄，并且在采收期密切觀察葡萄的生長狀況來決定采摘時間。這一年，很多葡萄園的平均產(chǎn)量減少了40%甚至以上，這也就意味著釀酒師們很難采摘到足夠的葡萄來釀酒。

　　然而，人定勝天。雖然2017年波爾多的葡萄園經(jīng)歷了很多可能是毀滅性的災難，但只要酒莊和釀酒師在釀酒技術等方面下功夫，這一年份的葡萄酒表現(xiàn)還是會令人驚訝的。2017年的葡萄酒風味極其集中，極為罕見，而這個年份也完美地見證了波爾多頂級酒莊們如何很好地應對這些挑戰(zhàn)并釀造出頂級佳釀。

圖片來源：Chateau Lynch-Bages

1945年以來產(chǎn)量最低的年份

　　2017年影響波爾多釀制高品質佳釀的3個主要因素是春季霜凍、早采收和葡萄盜竊。釀酒師們從4月份開始就擔心2017年的采收情況了，春季霜凍帶來的大量冷空氣凍住了葡萄藤的新芽，到4月底為止很多酒莊損失了20%的葡萄芽，有的酒莊甚至損失了葡萄園內全部的新芽。雖然釀酒師們竭盡所能，但波爾多整個地區(qū)總體上平均產(chǎn)量還是減少了40%。這是波爾多自1945年以來最低的產(chǎn)量記錄。1945年，寒冷的冬季降臨波爾多，葡萄園內很多葡萄芽還未來得及萌發(fā)就已死亡。不過，就像1945年是一個傳奇年份一樣，2017年波爾多雖然產(chǎn)量低，但釀制出的葡萄酒品質很可能很高。

　　除了霜凍，全球變暖也是影響葡萄酒行業(yè)發(fā)展的一個問題，世界各國的酒莊都不得不應對全球變暖帶來的挑戰(zhàn)。雖然霜凍導致葡萄產(chǎn)量大大減少，但霜凍過后，波爾多迎來了一個不同尋常的暖夏，僥幸生存下來的少數(shù)葡萄藤得以迅速生長，果實得以成熟且糖分很高，風味非常集中，這也意味著葡萄需要提前采摘，以避免過于集中和不平衡。不過，對于那些喜歡晚采收的酒莊來說，提前采摘葡萄又是個難題。最成功的酒莊往往是那些能夠決定早采收的酒莊。

　　糟糕的天氣已經(jīng)給酒莊帶來了很多損失，而葡萄被盜這個問題無疑是雪上加霜。在采收之初，波爾多的一些酒莊就被盜了數(shù)噸的葡萄。在圣埃美?。⊿aint-Emilion）產(chǎn)區(qū)附近的熱尼薩克（Genissac）地區(qū)，6.5噸的葡萄在一夜之間不翼而飛。在波美侯（Pomerol），柏圖斯酒莊（Petrus）附近的葡萄園也損失了約0.68噸葡萄，而在與波美侯相鄰的產(chǎn)區(qū)，數(shù)百棵葡萄藤被連根拔起。雖然只有小部分酒莊的葡萄園遭到盜竊和破壞，但在這個非常困難的采收季節(jié)里，這些問題也對酒莊造成了重創(chuàng)。

雖然采收季節(jié)酒莊遭受挫折，但葡萄酒品質高

　　今年的波爾多春季天氣情況欠佳，但頂級的酒莊總能成功地栽培出集中度高、平衡性佳又不失良好酸度的葡萄。雖然現(xiàn)在評價2017年份還為時尚早，不過釀酒師們猜測這個年份的葡萄酒品質可能比2016年高，盡管產(chǎn)量減少將近一半，但2017年份的葡萄酒很可能是你想投資的那些酒，它們的品質和集中度都很高，頗具陳年潛力，你可以儲存至少20年。（文/Jenny）