阿里高特（Aligote）于17世紀(jì)首次出現(xiàn)在勃艮第地區(qū)，它與霞多麗（Chardonnay）一樣，都是白高維斯（Gouais Blanc）和皮諾（Pinot）的雜交品種。雖然與霞多麗同出一源，但與聲名遠(yuǎn)播的霞多麗不同，阿里高特要低調(diào)內(nèi)斂許多。但其實，這個經(jīng)常被遺忘的品種也有它獨特的魅力。

阿里高特（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut）

阿里高特在整個法國的種植面積約為2,000公頃，其中，約1,800公頃的阿里高特種植在勃艮第地區(qū)，從夏布利（Chablis）到馬貢（Maconnais）均有分布。1937年，隨著勃艮第建立起原產(chǎn)地命名控制（Appellation d'Origine Controlee，簡稱AOC）制度，使用阿里高特釀制的勃艮第葡萄酒擁有了自己的專屬大區(qū)級AOC（Regionale AOC）——勃艮第阿里高特AOC（Bourgogne Aligote AOC）。如今，勃艮第出產(chǎn)的阿里高特葡萄酒以口感清爽、風(fēng)格活潑著稱，近年來頗受年輕顧客的青睞。

阿里高特葡萄酒與美食（圖片來源：www.bourgogne-wines.com） 

傳統(tǒng)上，勃艮第的阿里高特葡萄酒通常在不銹鋼罐中進(jìn)行熟化，成酒呈現(xiàn)略帶金色調(diào)的稻草黃色，散發(fā)著白桃、檸檬、青蘋果、白花和金合歡的清新香氣，帶有椴樹和榛子的優(yōu)雅芬芳，口感輕盈，酸度清新明快，略帶些許咸鮮的風(fēng)味，余味清新淡雅。

不過，勃艮第的一些釀造商也會選擇使用橡木桶（有時甚至是新橡木桶）來陳釀阿里高特葡萄酒，由此打造出的酒款口感更加柔順，香氣復(fù)雜迷人。

阿里高特葡萄酒與美食（圖片來源：www.bouzeron-vins.com）

在配餐方面，阿里高特葡萄酒既是不錯的餐前開胃酒之選，也能與海鮮碰撞出奇妙的化學(xué)反應(yīng)。海鮮和牡蠣等食物可以凸顯酒中的咸鮮風(fēng)味，而略經(jīng)陳年的勃艮第阿里高特葡萄酒又能與海鮮的精致風(fēng)味和口感相得益彰。除此之外，勃艮第阿里高特葡萄酒與禽肉、烤豬肉以及多種類型的奶酪搭配也是一種令人驚喜的體驗。（編譯/Sure）