榴蓮

新加坡國立大學（National University of Singapore）的兩名博士生——克里斯汀•李（Christine Lee）和法蘭西斯卡•塔尼蘇麗（Fransisca Taniasuri ）以100%的榴蓮為原料釀制出了世界上首款榴蓮酒。

　　榴蓮在東南亞被譽為“水果之王”。它氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭，因而，旅館、火車、飛機和公共場所是不準帶進的。

　　發(fā)明榴蓮酒的這兩名博士還研制出了一種由木瓜釀制而成的酒。

　　這兩種特殊的酒在釀制時，都在較低的溫度條件下，經(jīng)過傳統(tǒng)的發(fā)酵過程，并且為了將化學作用的影響降低到最小，這兩種酒中均沒有添加任何二氧化硫。

這兩名博士說，較低的發(fā)酵溫度賦予了榴蓮酒“豐富而似奶油般的顏色”及“黃油般”的口感。李還表示“此酒的口感一點也不像榴蓮。”

　　李和塔尼蘇麗還希望喜歡熱帶風味的酒客們，能愛上她們釀制的木瓜酒，并且她們期待榴蓮酒和木瓜酒都能進入市場。

　　李說“目前，亞洲還不能買到木瓜酒。我們釀制的木瓜酒，果香濃郁，帶有熱帶水果的甜美香氣。”

　　不過，需要注意的是榴蓮中的硫化物含量較高，而硫化物能削弱對酒精分解非常重要的醛脫氫酶（Aldehyde Dehydrogenase）的活性，因此，一邊飲酒，一邊吃榴蓮是非常危險的。

　　曾經(jīng)，就有相關報道說有人在同時吃榴蓮和飲酒后死去。

　　不過，新加坡國立大學的教授劉紹全博士（Dr Liu Shao Quan）表示此款采用榴蓮釀制而成的酒非常安全，因為在經(jīng)過發(fā)酵后，榴蓮中的硫化物含量已經(jīng)大大降低。消費者可安全飲用。