科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了葡萄等植物生產(chǎn)單寧的“工廠”——單寧在葡萄酒中的結(jié)構(gòu)和陳年潛力方面扮演著重要角色。這一“工廠”正是大多數(shù)植物中都有的但尚未被發(fā)現(xiàn)過的tannosome組織。

　　在這之前，還沒人清楚地知道單寧是從哪里生產(chǎn)出來的。在顯微鏡下，科學(xué)家能看到單寧存在于植物的細(xì)胞中，但無法得知它們是如何出現(xiàn)在那里的。

　　根據(jù)《植物學(xué)紀(jì)事》（Annals of Botany）上發(fā)表的一份新研究報告稱，tannosome組織顯然是植物的單寧工廠。

　　該組織是所有植物都擁有的一種細(xì)胞器，和植物光合作用必不可少的葉綠體一樣平常。

　　法國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院的國際科學(xué)家團(tuán)隊(duì)曾觀察到植物細(xì)胞中的這些細(xì)胞器，當(dāng)時還認(rèn)為它們是葉綠體。

　　不過，該團(tuán)隊(duì)在在運(yùn)用多種技術(shù)重新檢驗(yàn)細(xì)胞之后，才發(fā)現(xiàn)這些細(xì)胞器其實(shí)并非葉綠體，而是單寧的來源。

　　團(tuán)隊(duì)中的一名研究者表示單寧“在口腔中會給人一種刺激感，就像是貓?zhí)蚰闶值母杏X。”

　　發(fā)現(xiàn)一個新細(xì)胞器并不是件頻繁的事，但這次的發(fā)現(xiàn)表明細(xì)胞中的秘密還有很多。（Wine-Searcher）