在法國南部，有一種叫做“Palombe”的候鳥，它披著一身灰亮的絨毛，胸部裝飾著若隱若現(xiàn)的粉紅色，脖子和翅膀上還點(diǎn)綴了一片片花瓣似的的白羽。這種候鳥，每到秋季就會從法國飛往西班牙過冬；在遷徙的過程中，它們似乎受到了某種特殊感應(yīng)，會不約而同地到一座風(fēng)景秀麗的城堡——帕洛美城堡（Chateau Paloumey）進(jìn)行休息。帕洛美城堡的名字“Paloumey”即來源于“Palombe”這種漂亮迷人的飛鳥。

　　也許是因為得到“Palombe”候鳥的眷顧，也許是因為得到天時地利人和的恩賜，帕洛美城堡自創(chuàng)立之初，就出產(chǎn)了一批批廣受好評的葡萄美酒。19世紀(jì)初期，城堡由酒商奧塔•迪皮伊（Octave Dupuy）經(jīng)營，他對城堡進(jìn)行全面翻新，讓城堡的葡萄酒迅速崛起，躋身波爾多最佳名酒之列。到1868年的時候，帕洛美城堡被Feret選入“中級酒莊”（Crus Bourgeois）之列。

帕洛美城堡（圖片來源：chateaupaloumey）

那么，什么是“中級酒莊”呢？“Bourgeois”本是12世紀(jì)時波爾多地區(qū)出現(xiàn)的第一批資產(chǎn)階級家族。后來到15世紀(jì)的時候，這些家族由于長年經(jīng)商獲得了不少財富，得以購置自己的產(chǎn)業(yè)，于是開墾了不少優(yōu)質(zhì)葡萄園地，逐漸地他們的葡萄酒莊園就被稱為“Crus Bourgeois”。因此，“Crus Bourgeois”的本義就是“資產(chǎn)階級的酒莊”。到19世紀(jì)早期，“Crus Bourgeois”酒莊的數(shù)目達(dá)到300多家，這些酒莊的葡萄酒的價格比普通酒莊的都要貴一些。

　　經(jīng)過1855年波爾多列級酒莊分級之后，當(dāng)局計劃在該分級體系之外再進(jìn)行一次評級，以把“Crus Bourgeois”酒莊囊括進(jìn)去。那時候，共有248家“Crus Bourgeois”被列入名單中。也是從那時候開始，“Crus Bourgeois”慢慢演變成一種正式的葡萄酒分級制度，脫離了它的本義“資產(chǎn)階級的酒莊”，成為獨(dú)立于列級酒莊之外的“中級酒莊”。到20世紀(jì)早期，中級酒莊開始聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為出口市場的重要角色，在德國和俄國尤其受到追捧。之后，中級酒莊又經(jīng)過了多次評定；從2010年開始，每年都會對中級酒莊進(jìn)行一次新的評選，并在9月份公布評選結(jié)果。所有中級酒莊都來自波爾多左岸的梅多克（Medoc）地區(qū)。

　　1868年，帕洛美城堡就已經(jīng)名列中級酒莊；從那時候開始，雖然酒莊經(jīng)受了風(fēng)風(fēng)雨雨的洗禮，不過始終在風(fēng)雨中盎然屹立，穩(wěn)穩(wěn)保持中級酒莊之姿。

　　然而，到20世紀(jì)50年代，經(jīng)過戰(zhàn)爭和病蟲的危害，帕洛美城堡經(jīng)歷了攸關(guān)生死的危機(jī)。上天是仁慈的——命運(yùn)之神再一次佑護(hù)了這座古老的城堡，讓瑪爾丹•卡澤納弗（Martine Cazeneuve）女士于1989年來到了這里，為城堡開創(chuàng)出一片新的生機(jī)。

瑪爾丹•卡澤納弗本在波爾多高等商學(xué)院（Ecole Superieur de Commerce de Bordeaux）教授經(jīng)濟(jì)學(xué)，同時在自己的家鄉(xiāng)——波爾多布拉伊丘（Cote de Blaye）管理一片7公頃的葡萄園。1989年，當(dāng)她在波爾多左岸尋找適合投資的葡萄園時，仿佛受到了帕洛美城堡的召喚一樣，異常為它著迷，并決定盡畢生心力把這座古堡發(fā)揚(yáng)光大。經(jīng)過20多年日以繼夜的激情奮斗和辛苦勞動，瑪爾丹終于實(shí)現(xiàn)了自己的夢想，不僅成功讓帕洛美城堡恢復(fù)了往日的榮光，更把帕洛美這個品牌及其葡萄酒推向國際舞臺，贏得國際葡萄酒界的一致認(rèn)可。2003年，帕洛美城堡順利晉級“超等中級酒莊”（Crus Bourgeois Superieur）。

　　現(xiàn)在，帕洛美城堡的葡萄園占地34公頃，到處綠樹環(huán)繞，青草茵茵，一座古老的城堡屹立其中，隱隱煥發(fā)出歷經(jīng)歲月洗禮而沉淀下來的優(yōu)雅恬淡風(fēng)貌。2010年9月，在新西蘭舉辦的2011國際最佳葡萄酒旅游目的地（International Best Of Wine Tourism）頒獎會上，帕洛美城堡勝利摘取藝術(shù)&文化類金獎。由此可見，帕洛美城堡是一處融合了歷史、文化、藝術(shù)和美景的葡萄酒勝地，在國際上享有盛名。

當(dāng)然，帕洛美城堡的最奪目之處在于它的葡萄酒。目前它共出產(chǎn)三款葡萄酒，其巔峰之作無疑是正牌酒——帕洛美城堡干紅葡萄酒（Chateau Paloumey, Haut-Medoc, France）。這款葡萄酒由波爾多三大經(jīng)典品種——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc）釀造而成，采用不銹鋼罐控溫發(fā)酵20-26天后，在橡木桶中陳釀12個月，再在不銹鋼罐中熟成4個月，最后在酒莊進(jìn)行裝瓶。

       帕洛美城堡干紅葡萄酒，外觀呈絢麗的寶石紅色，一聞即可以感受到迎面撲來的草莓、黑醋栗以及雪松香氣；入口后，可以體味到如絲綢般細(xì)膩柔順的單寧，飽滿渾厚的酒體，芬芳四溢的李子干、咖啡豆以及烤面包的清香；余味悠悠不絕，各種香氣絲絲纏繞于唇舌之間，似留似戀，徘徊難舍。正是由于擁有這樣令人拍案叫絕的奇妙口感，這款葡萄酒數(shù)次獲得“醇鑒葡萄酒國際大獎賽”（Decanter World Wine Awards）的銅獎。

       帕洛美城堡干紅葡萄酒具有出色的陳年潛力，裝瓶后最好繼續(xù)存放5、6年后再飲用，讓它的單寧和風(fēng)味可以得到足夠的時間來發(fā)展、成熟，適飲期長達(dá)10-20多年。在飲用之前，最好對這款酒進(jìn)行短暫的醒酒，讓它與氧氣進(jìn)行巧妙的“互動”，讓酒中蘊(yùn)含的一系列復(fù)雜而微妙的香氣充分發(fā)揮出來，給人一種唇齒留香、滋味無窮的享受。