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    酒款
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    老酒真?zhèn)舞b別新技術(shù):放射性元素

    Wine’s Radioactivity Helps Determine Age
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    摘要: 科學(xué)家已開始對葡萄酒進(jìn)行一種新型“酒齡”測試,以1945年為界,尋找所有1945年首次核武器測試之后的葡萄酒中所含的放射性元素,以此辨別珍稀老酒的真?zhèn)巍?
    ABSTRACT: The tricky business of authenticating wine may be getting easier, as scientists have begun perfecting a new age-determining technique — searching for radioactive elements that are present in “all wines since 1945″, the year of the first nuclear weapons test.
    老酒真?zhèn)舞b別新技術(shù):放射性元素
     
      據(jù)Slate網(wǎng)站報道,科學(xué)家已開始對葡萄酒進(jìn)行一種新型“酒齡確定”測試,有望更精確地辨別珍稀老年份佳釀的真?zhèn)?。這種新型酒齡測試是以1945年為界,尋找所有1945年首次核武器測試之后的葡萄酒中所含的放射性元素。
     
      加州大學(xué)伯克利分校核工程系教授皮特·霍斯曼(Peter Hosemann)解釋稱,放射性元素銫-137在環(huán)境中的含量非常低,“這種元素來自核測試與土壤中的殘留,之后通過植物的根系進(jìn)入果實(shí)之中。就葡萄酒而言,在灌裝過程即能捕捉到微量的銫-137。”霍斯曼說:“或許所有1945年之后灌裝的葡萄酒都含有銫-137。
     
      雅典農(nóng)業(yè)大學(xué)(Agricultural University of Athens)的研究人員也贊成這項技術(shù)的有效性。他們在2012年的一篇論文中,通過分析稀有土壤元素,如放射性粒子,來確定食物的地理起源。“各產(chǎn)區(qū)葡萄酒的不同不僅僅跟氣候條件、葡萄園文化、釀酒方法和種植技術(shù)有關(guān)系,還跟土壤所含的地理元素有很大關(guān)系。”
     
      人們早已開始對番茄、乳制品、蜂蜜等食物進(jìn)行各種化學(xué)分析,以幫助地確定其地理起源,不過直到現(xiàn)在才開始對葡萄酒進(jìn)行相似的分析??茖W(xué)家認(rèn)為,通過這項技術(shù)可以鑒定珍稀食品、飲料的真?zhèn)巍?/span>
     
    原文作者: Neal Baker      載自: the drinks business
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