2016年晚秋，卡瓦新分級(jí)——單一酒莊卡瓦（Cava del Paraje）即將應(yīng)用在卡瓦起泡酒酒標(biāo)上，意味著卡瓦酒類管理委員會(huì)（Cava Regulatory Board）今年6月宣布的新分級(jí)制度正式生效。

　　單一酒莊卡瓦分級(jí)規(guī)定，使用這一標(biāo)簽的起泡酒必須采用酒莊自有葡萄園的葡萄釀制，而且酒泥陳釀時(shí)間不少于36個(gè)月。

　　隨著新分級(jí)正式應(yīng)用的日期越來越近，業(yè)內(nèi)關(guān)注度也越來越高，不少相關(guān)人士紛紛給出了自己的意見。

卡瓦酒類管理委員會(huì)主席裴卓·博尼（Pedro Bonet）向英國葡萄酒貿(mào)易周刊哈珀斯（Harpers）透露：“新分級(jí)旨在于將行業(yè)和媒體的目光聚焦在高端的卡瓦起泡酒上，向人們展示卡瓦的新形象——它不只適用于聚會(huì)和慶祝，同時(shí)也是日常搭配美食的良選。”

　　博尼補(bǔ)充說道：“從量上來說，卡瓦是西班牙第二大DO產(chǎn)區(qū)，并且在外貿(mào)出口中排名第一?？ㄍ叩陌l(fā)展與進(jìn)步對(duì)當(dāng)?shù)厝蚧c可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要，它保證了該地區(qū)的未來。”

　　卡瓦新分級(jí)受到了業(yè)內(nèi)大多數(shù)人士的歡迎，他們認(rèn)為新分級(jí)將激勵(lì)生產(chǎn)商們努力提升質(zhì)量。著名卡瓦起泡酒生產(chǎn)商簡雷昂酒園（Juve y Camps）的執(zhí)行總裁梅利歇爾·尤文（Meritxell Juve） 說道：“我們希望這樣的分級(jí)制度能夠展示卡瓦在提升全區(qū)起泡酒質(zhì)量和減小不同生產(chǎn)商之間的顯著差異方面的決心。”

　　然而，并非所有人都秉持樂觀的態(tài)度。2012年離開卡瓦產(chǎn)區(qū)的萊文多斯酒莊（Raventos I Blanc）認(rèn)為，新分級(jí)對(duì)于改變卡瓦整體的形象和地位意義甚微。酒莊莊主佩佩·萊文多斯（Pepe Raventos）表示：“我認(rèn)為新分級(jí)并不能為卡瓦樹立新形象，因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)卡瓦的固有印象停留在低端上。”

　　國際上對(duì)于卡瓦新分級(jí)的態(tài)度也同樣存在分歧，部分人贊賞這樣的嘗試和努力，而其他人則對(duì)新分級(jí)能否見效表示懷疑。以英國為例，44酒吧的老板歐文·摩根（Owen Morgan）是新分級(jí)的支持者，他認(rèn)為新分級(jí)完完全全是針對(duì)于品質(zhì)的，這是值得傳頌和告知消費(fèi)者的事情；而來自牛津葡萄酒公司（Oxford Wine Company）的泰德·山百奇（Ted Sandbach ）則認(rèn)為新分級(jí)是無關(guān)緊要的，因?yàn)榭ㄍ咧皇瞧樟_塞克（Prosecco）的干型替代品，價(jià)錢是主要的消費(fèi)驅(qū)動(dòng)力，喝卡瓦的人并不愿意消費(fèi)升級(jí)。

　　對(duì)此，裴卓·博尼承認(rèn)新分級(jí)要真正發(fā)揮作用，確實(shí)任重而道遠(yuǎn)——“要將卡瓦的形象從低端消費(fèi)品提升至優(yōu)質(zhì)而高端的起泡酒新選擇，不是一朝一夕的事情，”他說道。他號(hào)召全卡瓦的生產(chǎn)商們共同努力，塑造卡瓦新形象。

　　專注于亞洲市場的葡萄酒大師黛布拉·梅寶（Debra Meiburg）是裴卓·博尼的支持者，她對(duì)卡瓦新分級(jí)抱有很大期待：“新規(guī)定使得卡瓦起泡酒的質(zhì)量梯度更加明晰了。對(duì)于像亞洲這樣的新興市場，卡瓦的形象正在塑造當(dāng)中，為什么不給它一個(gè)機(jī)會(huì)呢？”（文/Sophia）