英國(guó)葡萄酒與烈酒基金會(huì)（Wine and Spirit Education Trust，簡(jiǎn)稱WSET）是全球最大的葡萄酒及烈酒課程機(jī)構(gòu)，旨在為全球葡萄酒及烈酒專業(yè)人士及愛(ài)好者提供首屈一指的葡萄酒教育及認(rèn)可資格。WSET四級(jí)（Diploma）考試要求極為嚴(yán)格，一直被認(rèn)為有磨練心智的功效。這樣一位被磨練過(guò)的年輕四級(jí)品酒師內(nèi)心的紅酒世界是怎樣的呢？

岳鵬亮（中）走訪新西蘭酒莊

2014年，岳鵬亮帶著對(duì)紅酒世界的巨大好奇心，在紅酒世界參加了WSET三級(jí)課程培訓(xùn)，并于2015年初以優(yōu)異（Pass with Distinction）成績(jī)通過(guò)。本就對(duì)美酒美食傾心不已的他決定加入紅酒世界，正式踏入葡萄酒領(lǐng)域。2015年，岳鵬亮正式加入紅酒世界，擔(dān)任國(guó)際采購(gòu)部采購(gòu)經(jīng)理。

　　紅酒世界：通過(guò)WSET三級(jí)考試后，為什么要繼續(xù)學(xué)習(xí)四級(jí)？

　　我發(fā)現(xiàn)紅酒的世界真的很大很大，通過(guò)三級(jí)后就很快報(bào)了四級(jí)，以滿足自己強(qiáng)烈的求知欲。

　　紅酒世界：在哪里學(xué)習(xí)的四級(jí)課程？

　　在香港亞洲侍酒及教育中心（Asia Wine Service & Education Centre，簡(jiǎn)稱 AWSEC）報(bào)名，主要為遠(yuǎn)程自學(xué)。

　　紅酒世界：你是什么時(shí)候拿到最后通過(guò)四級(jí)的成績(jī)單的？當(dāng)時(shí)心里的感覺(jué)是怎樣的？

　　9月份我到香港取回了Unit 3成績(jī)單，當(dāng)時(shí)覺(jué)得心情徹底輕松了，兩年的復(fù)習(xí)備考也終于畫(huà)上完美句號(hào)。

　　紅酒世界：可以詳細(xì)描述四級(jí)各單元課程的考試難點(diǎn)在哪里嗎？

　　完成四級(jí)課程及相關(guān)考試歷時(shí)兩年，共6個(gè)單元（Unit）。范圍較廣的靜止葡萄酒，即前面提到的Unit 3，安排在第二年，而第一年要完成其他5個(gè)單元的學(xué)習(xí)及考試。

　　Unit 1：這是與葡萄酒市場(chǎng)相關(guān)的開(kāi)放性題目，對(duì)英語(yǔ)寫(xiě)作要求較高。審題是十分重要的過(guò)程，WSET會(huì)提前公布考題范圍，這段時(shí)間可以上網(wǎng)查找書(shū)籍，總結(jié)整理相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)。

　　Unit 2：種植與釀造主要考理論和技術(shù)，考題為100道選擇題。親自參觀拜訪酒莊，走進(jìn)葡萄園和酒窖可能讓考生對(duì)這些略顯枯燥的理論有更實(shí)際的了解。建議多做網(wǎng)上題目，總的來(lái)說(shuō)，通過(guò)這個(gè)單元的考試還是很輕松的。

　　Unit 3：靜止葡萄酒的考試是最磨人心智的，因?yàn)閮?nèi)容實(shí)在太多，范圍的確太廣。這個(gè)單元的理論部分需要有比較強(qiáng)的發(fā)散性思維能力才能把所有的知識(shí)點(diǎn)融合在一起，建議考生拿考官報(bào)告和之前考題參考，并自己練習(xí)?？?。盲品部分需要盲品12款酒，共4組，每組3款，平均每款酒只有10分鐘的處理時(shí)間。盲品難在如何能在有限時(shí)間內(nèi)快速地寫(xiě)下筆記。

　　Unit 4：烈酒酒精度較高，對(duì)口腔沖擊較大，因?yàn)橹昂苌俳佑|，所以需要認(rèn)真準(zhǔn)備烈酒的釀造工藝，多進(jìn)行盲品練習(xí)。

　　Unit 5/6：起泡酒與加強(qiáng)酒這兩個(gè)單元考試的準(zhǔn)備方法與烈酒一樣，就是多喝多記。加強(qiáng)酒需要多接觸和品鑒小眾類(lèi)型，尤其是各個(gè)類(lèi)別的波特（Port）。

　　紅酒世界：就你個(gè)人而言，最鐘愛(ài)哪里的葡萄酒？

　　勃艮第（Burgundy）。勃艮第產(chǎn)區(qū)復(fù)雜，酒莊各異，葡萄酒風(fēng)格多樣，微妙細(xì)膩。

　　紅酒世界：你對(duì)自己未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃是怎樣的？

岳鵬亮（右一）在法國(guó)波爾多侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）品鑒期酒

繼續(xù)做好本職工作。紅酒世界的葡萄酒采購(gòu)堅(jiān)持走精品路線，也希望能給葡萄酒愛(ài)好者挑選出最具性價(jià)比的酒款。我們部門(mén)每年都要在公司高效的組織下親赴波爾多期酒品鑒會(huì)（Bordeaux En Primeur Tasting）品嘗期酒，還經(jīng)常參加勃艮第、意大利當(dāng)?shù)嘏e辦的優(yōu)質(zhì)葡萄酒展會(huì)，獲得第一手的采購(gòu)資料和最可靠的葡萄酒體驗(yàn)。（文/Salem）