酒莊故事

卡修父子酒莊（Domaine J. Cacheux & Fils）位于法國勃艮第夜丘（Cote de Nuits）的沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanee），是一座歷經(jīng)四代人傳承的小型家族式酒莊?？ㄐ蓿?/span>Cacheux）家族曾是沃恩-羅曼尼村的酒農(nóng)，直到20世紀(jì)50年代，雅克·卡修（Jacques Cacheux）開始自己釀制并裝瓶葡萄酒，完成了葡萄種植者到釀酒人身份的轉(zhuǎn)變。1994年，雅克的兒子帕特里斯·卡修（Patrice Cacheux）從父親手中接過管理酒莊的指揮棒。

帕特里斯·卡修（左）（圖片來源：vosne-romanee.fr） 

釀酒理念

在帕特里斯的管理下，卡修父子酒莊進(jìn)行了一系列的改革，比如在葡萄園踐行生物動(dòng)力法（Biodynamics），不使用除草劑和殺蟲劑等。在釀造方面，酒莊在葡萄全部去梗、破皮后會(huì)進(jìn)行7天的冷浸漬，然后再通過野生酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵。來自一級園（Premier Cru）或者特級園（Grand Cru）的酒液會(huì)在全新的橡木桶中陳釀，并且裝瓶前不會(huì)經(jīng)過澄清和過濾。

卡修父子酒莊酒窖（圖片來源：Domaine J. Cacheux & Fils） 

杰出風(fēng)土

法國作家加斯頓·魯普內(nèi)爾（Gaston Roupnet）曾說：“勃艮第恐怕沒有哪個(gè)地方能比沃恩-羅曼尼這個(gè)小村落更有魅力?！蔽侄?/span>-羅曼尼村的葡萄園大多朝東，土壤以石灰?guī)r和黏土質(zhì)泥灰土為主。這里出產(chǎn)的紅葡萄酒香氣精致，口感絲滑，隨著陳年演化出豐富的結(jié)構(gòu)與多肉的質(zhì)感，酒體飽滿，豐盈誘人，宛若魯本斯（Rubens）的裸體油畫。

卡修父子酒莊葡萄園（圖片來源：Domaine J. Cacheux & Fils） 

2013年卡修父子酒莊吉娜維耶（沃恩-羅曼尼村）紅葡萄酒

2013 Domaine J. Cacheux & Fils Les Genaivrieres, Vosne-Romanee, France

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這款酒的釀酒葡萄產(chǎn)自沃恩-羅曼尼村的吉娜維耶園（Les Genaivrieres），成酒花香四溢，明快的紅櫻桃風(fēng)味中交織著蘑菇和松露的氣息，口感絲滑，酸度美妙，風(fēng)格強(qiáng)勁，余味悠長而甜美，是一款優(yōu)質(zhì)的村莊級紅葡萄酒。（文/Lynn）